春節(jié)期間，煙草市場和大消費(fèi)明顯都有了強(qiáng)復(fù)蘇跡象。年前回老家親人的煙酒店幫忙，可以看到人流如織。人均消費(fèi)增加是真的，煙的動(dòng)銷快也是真的，消費(fèi)重點(diǎn)下移也是真的。

可能是鄉(xiāng)鎮(zhèn)級(jí)別，20塊錢是個(gè)坎，大云、利群是最搶手且能搶到手的。往下的價(jià)位要藏起來拆分賣，往上甚至能上探到硬芙蓉王和荷花。細(xì)支是最常問的，也是最缺的，默認(rèn)的都是常規(guī)支，中支打聽的比較少，普及程度較低。

酒也是兩箱起步，主場品牌薄弱，這邊的誰都能進(jìn)攻并且有一定的收獲。像瀘州老窖、板城、金六福以及異軍突起的叢臺(tái)，各花入各眼，銷量都不錯(cuò)。

除了煙酒，排第三名的，就是糖和瓜子相互爭奪。在中國的消費(fèi)文化中，煙、酒、茶素有“三大嗜好品”之稱。煙酒茶都是常見的消費(fèi)品和嗜好品，有著廣闊的市場。然而，煙和酒已經(jīng)形成了眾多具有強(qiáng)品牌溢價(jià)的知名品牌，而茶卻始終未能打造出類似“茅臺(tái)酒”、“中華煙”這樣的高溢價(jià)、消費(fèi)者終端認(rèn)知清晰的品牌。

這是為什么？

首先，工業(yè)品與農(nóng)產(chǎn)品的差異。從行業(yè)特性來看，工業(yè)品和農(nóng)產(chǎn)品在品牌形成上存在顯著差異。工業(yè)品能夠輸出穩(wěn)定的產(chǎn)品特性，而農(nóng)產(chǎn)品輸出的產(chǎn)品，其質(zhì)量和穩(wěn)定性難以保證。

工業(yè)品通過工業(yè)化生產(chǎn)和加工，能夠輸出穩(wěn)定的產(chǎn)品特性，并保證不同批次間產(chǎn)品質(zhì)量的一致性。像洗發(fā)水、剃須刀等工業(yè)品，都能保證穩(wěn)定的品質(zhì)輸出，因此容易形成品牌。

農(nóng)產(chǎn)品由于其生長周期、自然條件等因素，質(zhì)量和穩(wěn)定性難以保證。像牛肉等農(nóng)產(chǎn)品，盡管每年消耗量很大，但難以形成成規(guī)模的高認(rèn)知度的大品牌。

不同區(qū)位、不同時(shí)間、不同批次的茶葉，其品質(zhì)、口感和香氣都會(huì)有所差異。這種差異使得茶葉難以形成穩(wěn)定的產(chǎn)品特色和質(zhì)量，進(jìn)而影響了品牌的形成。此外，茶葉的種類繁多，從紅茶、白茶、綠茶、黑茶到黃茶，每種茶類都有無數(shù)的細(xì)分，這種多樣性也使得茶的品牌建設(shè)變得更為困難。

在消費(fèi)品品牌計(jì)分的過程中，工業(yè)品更能輸出穩(wěn)定的產(chǎn)品特色，因此更容易形成品牌。而農(nóng)產(chǎn)品由于輸出不穩(wěn)定，難以形成品牌。

煙酒屬于工業(yè)品，其核心產(chǎn)品特性主要來自于工業(yè)生產(chǎn)和加工。這使得煙酒可以輸出穩(wěn)定的產(chǎn)品和品牌特色，并加以積累。例如，白酒由釀酒工廠根據(jù)不同的嚴(yán)格工藝，通過工業(yè)化發(fā)酵，能夠輸出具有穩(wěn)定質(zhì)量的白酒產(chǎn)品。因此，不同批次的白酒產(chǎn)品，有著相同的穩(wěn)定的特色，具體產(chǎn)品特色體現(xiàn)為酒的口感、酒精烈度、酒的香氣等。

茶的產(chǎn)品特性基本上是農(nóng)業(yè)品，不同區(qū)位、不同時(shí)間、不同批次的茶，無法穩(wěn)定輸出產(chǎn)品特色和質(zhì)量。這使得茶無法形成不同批次間穩(wěn)定質(zhì)量和特色的產(chǎn)品，進(jìn)而無法積累成品牌。

中國每年的卷煙和白酒的市場銷售規(guī)模都超萬億級(jí)。卷煙與白酒市場均有豐富的品牌，并且具有相當(dāng)多的知名品牌和市場規(guī)模。相比之下，茶葉市場缺乏足夠的品牌，市場規(guī)模和市場組成一直處于較為模糊的狀態(tài)。

煙酒消費(fèi)者通常對(duì)品牌和品質(zhì)有明確的認(rèn)知和偏好。例如，白酒消費(fèi)者偏好貴州茅臺(tái)、五糧液等品牌，卷煙消費(fèi)者偏好中華、利群等品牌。這種明確的偏好推動(dòng)了煙酒品牌的發(fā)展。

茶消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)知和偏好相對(duì)模糊。茶葉種類繁多，品質(zhì)參差不齊，消費(fèi)者難以辨別什么是好茶。正如那句老話所說，“7萬茶企不敵一個(gè)立頓”，消費(fèi)者對(duì)茶的辨識(shí)度低，品嘗也無法確定是否有農(nóng)藥殘留。這使得茶品牌難以在消費(fèi)者中形成清晰的認(rèn)知。小罐茶做到了初級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)化，所以做到了茶品牌的領(lǐng)軍地位。

品牌是消費(fèi)者和商家間的一種信用契約，這種契約是常年累月積累形成的。品牌的形成，需要長期與消費(fèi)者互動(dòng)，通過穩(wěn)定的輸出和持續(xù)的品牌動(dòng)作反饋，積累消費(fèi)者認(rèn)知。這一過程中，穩(wěn)定輸出是品牌形成的第一步，之后逐漸形成有特點(diǎn)的產(chǎn)品特色，并在消費(fèi)者中逐漸形成共識(shí)，最后形成品牌并不斷自我加強(qiáng)特色。

希望，茶品類在將來有品牌突圍，在春節(jié)強(qiáng)消費(fèi)場景能夠跟上煙酒的步伐。