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”，深入探訪它們的前世今生，用鏡頭和文字記錄它們的轉型重生之路…… 　　10年的時間，對于百年老字號來說只是彈指一揮間。但是全聚德近10年發展，卻

出了門來，我回首看著古色古香、高檔氣派的門樓，深深的感覺：對于地處前門大柵欄地區的烤鴨店，都有人無視北京控煙條例，可見人們控煙意識是何等淡薄……

;在實際經營中見到吸煙的顧客并沒有馬上勸阻，甚至有餐廳經理在辦公室內吸煙的情況。　　當日，北京青年報記者跟隨市控煙協會來到王府井大街，對全聚德、肯德基及

;在實際經營中見到吸煙的顧客并沒有馬上勸阻，甚至有餐廳經理在辦公室內吸煙的情況。　　當日，北京青年報記者跟隨市控煙協會來到王府井大街，對全聚德、肯德基及

：“傳說中全聚德烤鴨是由福聚德與全贏德兩家店合并而來的，兩家店當時都賣烤鴨，福聚德采取了物美價廉的辦法，把價錢降到了最低，全贏得的師爺

協會主辦，北京市疾控中心和北京市控制吸煙協會承辦的2019年餐飲行業控煙管理培訓班在西藏大廈召開。全聚德集團公司、華天延吉等全市56家餐飲企業控煙工作負責人參加了培訓。市衛生健康委副

在消費者心智中搶走「安全」這一詞匯。再如，全聚德的關鍵詞是烤鴨，人們想吃烤鴨就會想到全聚德，或者在全聚德消費，基本都會點上一只烤鴨。一般成年人

耳熟能詳的餐廳，像金鼎軒、全聚德等。調查發現，餐廳禁煙主要分為兩種類型，一種是自愿禁煙，另外一種是因為所在大廈或商場全面禁煙而被迫禁煙的。幾乎所有被

。常言道，不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾，全聚德已經成為北京的象征之一。老字號不僅是中華悠久歷史的一部分，而且在這里您經歷的是傳統，

，可見互聯網的影響之大。　　一項民間工藝流傳至今，必須有與時俱進的工藝手段，適應現代生活。同仁堂、全聚德、張小泉一批百年老店，他們重視品牌

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