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抗癌。研究發現，芹菜所含的肉豆蔻醚這種有機化合物能中和香煙煙霧散發的致癌物苯并芘，可以有效抑制癌癥形成（尤其是肺部）。
防衰老。芹菜富含木犀草素在內的多重抗氧化成分，兩匙量的芹菜就含有16%每日建議攝取量的維生素C。
抗炎癥。芹菜富含木犀草素，能增強人體新陳代謝，經常食用可以有效預防體內炎癥，如骨關節炎和類風濕關節炎。
預防慢性病。當人體內同型半胱氨酸含量過多，會威脅血管健康，而芹菜所含的葉酸可將其轉化成無害的分子，因而多吃芹菜可預防中風等心血管疾病。
堅固骨骼。兩匙芹菜含有高達153%RDA標準的維生素K，對骨鈣素這種堅固骨骼的蛋白質合成不可或缺。同時維生素K也可防止鈣在動脈壁上積聚，有助預防動脈粥樣硬化等心血管疾病。
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