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雪茄的顏色是時(shí)間在煙葉上留下的印記,任何地區(qū)、品種的雪茄都是從綠色煙葉來(lái)的。一般來(lái)說(shuō)雪茄顏色越深,煙味也會(huì)越濃,煙葉采摘后由于葉綠素消失而轉(zhuǎn)為棕色,之后在發(fā)酵過(guò)程中顏色轉(zhuǎn)深,發(fā)酵次數(shù)愈多,顏色變得愈深,會(huì)出現(xiàn)從綠色到深褐色等各種不同的顏色。
雪茄的顏色有三七分法,粗略的劃分為三種顏色,分別是煙草色(CLARO),褐色(NATURAL)及深褐色(OSCURO)。進(jìn)一步細(xì)分從淺到深可分為7種顏色,分別是青棕色、煙草色、棕色、紅棕色、褐色、棕褐色、深褐色。除了這主流的7種顏色之外,還有綠色、迷彩色、雙色等等不同顏色的雪茄。
不同地方的茄衣煙葉質(zhì)地不一樣,來(lái)自古巴的最好茄衣煙葉確實(shí)很像絲,構(gòu)造平滑、柔美,帶有彈性和韌性。相比之下,喀麥隆茄衣表面崎嶇,茄衣比較油滑,所以很多用喀麥隆煙葉做茄衣的雪茄,表面很強(qiáng)的油光。這些崎嶇的表面蘊(yùn)含的是醇厚的口感和純正的茄香。來(lái)自康涅狄格州和厄瓜多爾的茄衣質(zhì)地較平滑,好的厄瓜多爾煙葉摸起來(lái)較光滑,但看起來(lái)有些不平整。康涅狄格茄衣顏色較深,摸起來(lái)不平滑,但光澤閃亮。每一種顏色都代表了這個(gè)雪茄的特性。
傳統(tǒng)上將雪茄的顏色分為七種,但實(shí)際上出現(xiàn)的顏色遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止七種。
青棕色,在煙葉完全成熟之前就采摘下來(lái),快速干燥,煙葉的綠色部分保留,有些淺綠色到黃色的印記是干燥過(guò)程中殘留的葉綠素,溫和,油性較小。
煙草色,煙草在遮陽(yáng)棚生長(zhǎng),未成熟就開始采摘,快速干燥,這種類型茄衣最為知名的估計(jì)就是康涅狄格遮葉。這類煙葉外觀細(xì)膩平滑,中等勁道,煙葉有著淡淡的茶色。
棕色,大部分在光照條件下生長(zhǎng)的,多米尼加和喀麥隆的很多茄衣都是棕色的。
紅棕色,從棕色到褐色的茄衣,遮光下生長(zhǎng)的口感豐富,味道上通常并不是非常濃郁。
褐色,中等勁道,略帶芳香,洪都拉斯是其中非常重要的代表產(chǎn)地。
棕褐色,就是名滿天下的馬杜羅,它是紅棕色到黑色的過(guò)渡,這個(gè)詞在西班牙語(yǔ)中是“成熟”的意思,有些煙葉要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的加工過(guò)程才能得到,在高壓倉(cāng)里蒸或者在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的高溫發(fā)酵。由于經(jīng)過(guò)多長(zhǎng)發(fā)酵,有些馬杜羅雪茄雖然口感濃郁,并帶有淡淡的甜味。
深褐色,煙葉位于植物的頂端,煙葉受到充分的光照并經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的發(fā)酵,是勁道最強(qiáng)烈的茄衣品種。這種煙葉源于尼加拉瓜,巴西,墨西哥或美國(guó)康涅狄格州。它比馬杜羅顏色要深,位于植物的頂端,該種顏色的雪茄有時(shí)會(huì)被叫做“BLACK”或“NEGRO”。
通常雪茄的濃度可由其色澤分辨出來(lái),顏色愈深,煙味愈濃。煙葉在制作過(guò)程初期,因葉綠素消失而轉(zhuǎn)為棕色,當(dāng)然,隨著時(shí)代的發(fā)展,雪茄的顏色并不局限于此。
綠色,正如很多的第一次一樣,綠色雪茄的創(chuàng)意就是一個(gè)意外。在20世紀(jì)40年代,古巴Partido地區(qū)的農(nóng)民開始用加熱器來(lái)除濕。如果溫度太高,煙葉就會(huì)從根部逐漸變綠。
綠色雪茄雖然需要的工序很多,但是卻費(fèi)時(shí)不多,要比等煙葉變?yōu)樽厣珌?lái)的快。一般,煙葉采摘后在倉(cāng)庫(kù)里晾,慢慢醇化,這需要1個(gè)月到45天。由于天氣原因,農(nóng)民們要生碳或者是利用丙烷加熱器去除倉(cāng)庫(kù)里多余的濕氣,以免使煙葉腐爛。開暖氣之后,要不時(shí)開關(guān)通風(fēng)口,避免煙草變成褐色。
綠色雪茄曾是美國(guó)人的首選,在美國(guó)風(fēng)靡一時(shí)。以American、Market、5election最為著名。上個(gè)世紀(jì)中葉,幾十年間,美國(guó)人抽的雪茄中,很大一部分的顏色都像草坪般的翠綠。雪茄呈綠色并不是因?yàn)闊熑~還沒到年齡,而是茄衣被處理的方式不一樣。
雙色,實(shí)際上就是用兩種不同顏色的煙葉來(lái)卷制制作茄衣,雪茄最終呈現(xiàn)出來(lái)兩個(gè)顏色,有分段也有糾纏。
迷彩色,迷彩色實(shí)際上是將多種不同顏色的茄衣混合聚卷制而成,這不算是一種獨(dú)立的煙葉顏色,更多的是獵奇式的存在。
篤行致遠(yuǎn) 2024中國(guó)煙草行業(yè)發(fā)展觀察