現在抽雪茄的人越來越多,很多地方也都能看到有卷制雪茄的工人,估計也有不少人自己嘗試過卷雪茄,我試過自己卷制雪茄,雖然用上了極好的煙葉,但出來的味道總是感覺奇怪。不僅缺乏變化,而且味道的落差非常大,雖然煙葉的配置是已經確定的,可是即便用同樣的煙葉很難卷出同樣味道的兩支雪茄。實際上手撕煙葉卷制雪茄,非幾年的功力無法穩定。
之所以好雪茄必須手撕,首要原因是雪茄的透氣性非常重要,想象一下,抽完一支雪茄后腮幫子酸疼,這絕對不是良好的體驗。為了讓人們在享受雪茄時,有縫隙讓煙通過,好雪茄的煙心是采取人工手撕的方法,將煙葉縱向撕成兩片,再進行煙心的制作,這也正是手制雪茄才能擁有的特色。雪茄品質高低一個原因是否有優質煙葉,另一個原因就是工藝。至于保存,更多的是錦上添花,雪茄醇化無法將一款劣質雪茄變為優質。這可以直觀的理解成食材好還需要廚師出色,才可能會有美食。
煙葉幾乎是靠天吃飯,古巴肥沃的紅土能孕育優秀的雪茄煙葉。貧瘠的沙漠再怎么奮進也是無用功。雪茄經過風干、發酵、老化后的原塊煙葉卷制出來的純天然煙草制品。如果沒有產地優勢,那極致的風味就需要特殊的工藝制作出來的。
例如傳統上古巴雪茄的茄芯,是以下列三種煙葉所制成的,依不同比例混合后,便形成各品牌所獨具的風味,這三種煙葉包括了里格路煙葉這卻是一種色深味濃的煙葉,里格路煙葉乃摘采煙草植物頂部生長最快、最強壯的部份精制而。思高煙葉,這種煙葉是摘取煙草植物中間部份所制成,顏色較淺、質地較干,煙味比里格路煙葉清淡許多。還有就是和拉多葉,原意為“扉葉”,其實是采自植物底部的葉片,這種煙葉在以上三種煙葉中的煙味最淡。這些不同的煙葉配置后,經過手撕后一層層的搭配的卷制方式,確保了雪茄整體風味的穩定。也是最優質的雪茄產量十分有限的原因,原材料供應不足加上熟練工人的有限。
篤行致遠 2024中國煙草行業發展觀察