醒草的方法很多,大家眾說紛紜,但首先我們得知道什么是醒草,醒草的目的是什么,你就會知道自己的方法是不是正確。很多朋友有品紅酒的興趣,品酒和嘗草其實很多類似的地方。因為煙草在制作的過程中,晾曬,風干,發酵,調配等工藝,加上為了保存,運輸所作的各種努力都讓煙草盡量在很長的時間里保持原有的狀態,不然很難控制成品的一致性,即當斗客打開一盒草的時候,大家面對的都應該是一樣的東西,不會差異很大。
在成品煙草的包裝上我們就能看出,馬口鐵盒真空密封工藝占據了很大的比重,就是這個原因。也就是說煙草一直是在無氧的環境中儲存的,但是芳香物質的形成或者說散發是需要氧氣的,需要某些細菌的作用,怎么讓煙草在短時間內達到更香甜呢,我們需要醒草。
首先要清楚的是,醒草不是必須的,它的作用只是讓你的煙草更加美味,燃燒更加便利。醒草一共有兩個目的:讓煙草充分的與空氣接觸,增加有氧細菌的作用,促進芳香物質的形成。讓煙草的濕度下降,燃燒更充分。要達到第二個目的很簡單,暴露在空氣中幾分鐘就可以了,但是要達到第一個目的,就需要我們做這樣幾件事。
一.讓煙草與空氣充分的接觸,對于煙絲類就很簡單了,把壓縮好的煙絲揉散,全部揉開即可與空氣接觸,切片和切塊的煙葉就要難的多,需要更長的時間,如果你希望以切片原樣裝填入斗的話。
二.如果煙草一直暴露在空氣中,難免就晾干了,不再具備濕度細菌也無法作用,裝斗后也無法低溫燃燒散發香氣了,所以,抓散后仍舊要封回盒子,密封好,讓煙絲繼續變化。
三.盒子中的氧氣畢竟不多,所以我們要重復1和2步驟幾次,煙草才能完成這種變化,具體的次數就要根據當地的氣溫,濕度和草的配方種類來決定了,所以每個老斗客都有自己的方法也不足為奇了,世上畢竟不會有通用的辦法來讓不同的事物發展達到相同的目的。
另一個要澄清的問題是"醒草"與煙草的"陳化"不是一個概念,陳化會讓煙草中激烈的氣味變得柔和,這點又和酒類的變化如出一轍,復雜的化學變化在漫長的歲月中得以成功,任何的催化方法都無法代替歲月的痕跡,陳草的難得即來源于此,不但物質本身的變化,它還帶著那神秘的精神作用,人類是智慧的種族,神念將打敗一切!
抽著斗,寫下這些文字,對與不對都是自己心中所想,與諸君共勉!
篤行致遠 2024中國煙草行業發展觀察