煙草在線專稿　　近期云南省各煙區(qū)已進入煙葉收購階段，煙站中前來交售煙葉的煙農(nóng)絡繹不絕。煙葉收購過程中烤煙的分級結(jié)果決定著煙農(nóng)的收入，而成熟度又是衡量煙葉質(zhì)量的中心因素，是烤煙分級的首要因素。下面筆者簡單向大家介紹成熟度對煙葉質(zhì)量的影響。

　　一、什么是煙葉的成熟度？

　　成熟度指煙葉成熟的程度。在烤煙分級中成熟度是指調(diào)制后煙葉的成熟度，包括田間成熟度和調(diào)制成熟度，即田間鮮煙葉的成熟程度加上調(diào)制后熟的程度。

　　二、成熟度的檔次劃分

　　在煙葉的分級收購過程中，分級人員主要通過眼看、手摸以及煙葉的外觀特征來鑒別煙葉的成熟度，其檔次的劃分如下：

　　1.　假熟：僅出現(xiàn)于腳葉，從外觀上看似成熟，實質(zhì)上并未達到真正的成熟。

　　2.　欠熟：煙葉在田間未達到成熟或者調(diào)制失當，是最低程度的成熟。

　　3.　尚熟：煙葉在田間達到成熟，但生化變化尚不充分或調(diào)制失當后熟不夠，屬于中等成熟。

　　4.　成熟：煙葉在田間及調(diào)制后均達到成熟程度，具備了黃色煙葉的基本色特征。

　　5.　完熟：上部煙葉在田間達到高度成熟且調(diào)制后熟充分。

　　三、成熟度對煙葉質(zhì)量的影響

　　1.　對煙葉外觀質(zhì)量的影響

　　①　顏色：一般情況下隨著煙葉成熟度的增加，煙葉顏色逐漸加深，其中橘黃色煙葉因組織結(jié)構(gòu)、身份和油份最好，是質(zhì)量最高的煙葉，從而被廣泛認為是成熟最佳。

　　②　身份：一般情況下隨著煙葉成熟度的增加（對同一片煙葉而言），煙葉的身份由厚逐漸趨向薄，煙葉的身份又以中等至稍厚為最佳，而成熟好的橘黃煙最易形成中等身份。

　　③　油份：研究表明，從欠熟葉到尚熟葉再到成熟葉，隨著煙葉成熟度的提高，煙葉油份增多；假熟葉油份大大減少，完熟葉油份較少。

　　④　葉片結(jié)構(gòu)：未成熟的煙葉細胞結(jié)構(gòu)緊密，葉面光滑，不受卷煙工業(yè)的歡迎；隨著煙葉成熟度的增加，煙葉組織結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)疏松多孔的狀態(tài)，其彈性、填充性、燃燒性和保香保潤性等均得到較明顯的改善。

　　⑤　煙葉損傷：煙葉的成熟度越高，其在田間歷時越長，受到外界因素（氣候因素、人為因素、機械因素和各種病蟲害等）干擾的機率就越大，煙葉損傷增大，但是與煙葉內(nèi)在質(zhì)量的提高相比，這些損傷是可接受的。

　　2.　對煙葉化學成分的影響

　　煙葉中煙堿和總糖含量隨著成熟度的提高而增加，成熟時達到最高，其后隨著成熟度的提高而逐漸降低；成熟煙葉的糖、氮、堿含量適中，相互間的比例協(xié)調(diào)；欠熟葉的煙堿和總氮含量較低，總糖含量稍高，糖堿比不協(xié)調(diào)。

　　3.　對煙葉煙氣質(zhì)量的影響

　　不同成熟度的煙葉化學成分含量之間的差異，會造成煙葉的煙氣質(zhì)量不同。成熟葉的香氣質(zhì)最佳、香氣量充足、刺激性最小、雜氣輕微、余味舒適；成熟度差的煙葉香氣質(zhì)差、香氣量小、刺激性大、雜氣重、余味苦澀。

　　4.　煙葉物理特性的影響

　　一般情況下，隨著成熟度的提升，煙葉的填充性、耐破損度、延伸率、拉力和燃燒性增強。

　　綜上所述，煙葉的總體質(zhì)量為成熟葉＞完熟葉＞尚熟葉＞欠熟葉，以成熟葉表現(xiàn)最佳。