煙草在線專稿　　煙草是我國重要的經濟作物，其所產的煙葉是工業企業制造煙草制品（卷煙、雪茄煙、嚼煙等）的主要原料，而煙葉質量又是多種農藝措施（品種、栽培措施、調制方式、氣候、土壤等）共同作用的結果，因此煙農生產出來的煙葉質量有優有劣。只有通過煙葉分級，使質量相對一致的煙葉列入同一等級，才能合理的利用資源，促進煙草的生產發展，提高煙農的經濟收入，同時滿足卷煙工業企業的需求。我國現行烤煙國家標準的分級因素有七個：成熟度、葉片結構、身份、油分、色度、長度和殘傷。下面筆者簡單介紹烤煙分級因素中的身份和油分。

　　一、身份

　　1.什么是煙葉的身份？

　　煙葉的身份以厚度表示，這里是指煙葉厚度、細胞密度和單位葉面積重量的綜合狀態。

　　2.身份的檔次劃分

　　根據煙葉的厚薄、密度狀態，再結合人們感官可以察覺到的差異大小把煙葉身份分為薄、稍薄、中等、稍厚、厚五個檔次。現行烤煙國標對煙葉厚度沒有定量的規定，只有定性的、相對的檔次。煙葉的分級收購過程中分級人員主要眼看、手摸以及結合其他外觀特征來鑒別煙葉的厚薄程度。

　　3.影響煙葉身份的因素

　　在生產中煙葉的身份與部位、成熟度、品種、氣候條件以及栽培措施緊密相關。

　　①部位：一般隨著部位的上升煙葉厚度逐漸變厚。

　　②成熟度：對同一部位的煙葉而言，隨著煙葉成熟度的提高葉片厚度逐漸趨薄。

　　③品種：品種不同，煙葉的厚度也不相同。多葉型品種的葉片較薄，少葉型品種的葉片則較厚。

　　④氣候條件：降雨量多的條件下形成的煙葉較薄，干旱條件下形成的煙葉則較厚，南方煙區生產的煙葉一般較北方煙區的薄。

　　⑤栽培措施：施肥量充足、種植密度稀、煙株的營養和生長發育狀況好，煙葉較厚，反之則較薄。煙株打頂高、留葉數多，葉片較厚；打頂低，留葉數少，煙葉則較薄。

　　4.身份對煙葉質量的影響

　　煙葉的身份反應了細胞干物質的充實程度（即厚薄程度），干物質積累的多，煙葉則較厚。一般隨著葉片厚度由薄趨向厚，煙葉的顏色由淺變深，單位葉面積重量由小變大，含氮化合物的含量逐漸增加。同時煙草葉片中的含氮化合物是影響煙葉質量的重要物質，可中和糖類化合物燃燒后產生的酸性物質，但其含量過高時，熱解產生的堿性物質含量則會過多，從而使煙氣辛辣，刺激性增強，雜氣較重，味苦；含量過低時，吃味雖然順和，但煙氣濃度低，缺乏香味。因此，只有煙葉厚薄適中，才能具有協調的化學成分和良好的煙氣質量。

　　二、油分

　　1.什么是煙葉的油分？

　　煙葉的油分指的是葉片組織細胞內含有的一種柔軟液體或半液體的物質，從煙葉的外觀上則反應為油潤、豐滿、枯燥的程度。

　　2.油分的檔次劃分

　　根據煙葉外觀的油分狀態和感官感覺，現行烤煙國標把油分分為少、稍有、有、多4個檔次。在煙葉的分級過程中分級人員同樣是通過眼看、手摸以及結合其他外觀特征來鑒別煙葉的油分的多少。具體如下：

　　①少：缺少油分，表觀無油潤感，韌性及彈性差，耐扯拉力弱，無油性反應。

　　②稍有：較少油分，表觀尚有油潤感，尚有一定的韌性和彈性，尚有撕裂拉力，煙葉表面油性反映不太顯露。

　　③有：尚有油分，表觀有油潤感，葉片有韌性，彈性較好，耐撕裂力尚好，葉表面尚有油性反映。

　　④多：富油份，表觀油潤，葉表面有油性反映，煙葉韌性強，彈性好，用手握松開后恢復能力強，耐撕裂力強。

　　3.影響油分的因素

　　在生產中影響煙葉油分的因素主要有部位、成熟度和色度。

　　①部位：一般情況下，下部葉的油分較少，中部葉的油分較多。

　　②成熟度：一般成熟度差的煙葉油分較少，成熟度好的煙葉油分較多。

　　③色度：一般地講，色度弱的煙葉油分較少，色度濃的煙葉油分較多。

　　4.油分對煙葉質量的影響

　　①對煙葉外觀質量的影響

　　油分少的煙葉，在一定的水分條件下，眼看枯燥，手摸感到硬脆，不柔軟，煙葉過薄或過厚。油分多的煙葉，彈性強，韌性好。在一定的水分條件下，眼看油潤，色都強，手摸柔潤、滑膩、豐滿。

　　②對煙葉理化性質的影響

　　油分與煙葉中碳水化合物的含量緊密相關（尤其是水溶性糖）。有研究表明，油分較多的煙葉中糖分含量較高，煙堿、總氮、不溶性氮含量較低，煙葉的施木克值較大（卷煙制品中蛋白質含量隨著等級的提升而減少，可溶性糖含量則增加，所以在一定的范圍內施木克值越大，煙質越好）。同時油分多的煙葉吸濕性也較強。

　　③對煙葉煙氣質量的影響

　　煙葉油分的多少也影響著煙葉的香吃味。評析結果表明：煙葉油分少，煙氣的刺激性較強，雜氣較大，香氣質差，香氣量少；煙葉油分多，煙氣勁頭適中，刺激性和雜氣小，香氣質好，香氣量足。