煙草在線專稿　　我國烤煙國家標準的制定結合了我國卷煙工業企業的需要和農業生產的實際情況，烤煙的分級因素主要包括品質因素（成熟度、葉片結構、身份、油分、色度和長度）和控制因素（殘傷）。前期筆者已經向大家介紹了成熟度、身份和油分，今天筆者簡單介紹品質因素中的葉片結構和色度這兩個因素。

　　一、葉片結構

　　1.什么是葉片結構？

　　葉片結構是指煙葉細胞排列的疏密程度，用孔度來表示。

　　2.葉片結構的檔次劃分

　　在實際的分級收購過程中，并沒有絕對的量化指標來判定葉片結構，分級人員一般以眼觀、手摸相結合的方法進行，但偏重于手摸。根據煙葉的結構狀態，劃分為疏松、尚疏松、稍密、緊密4個檔次，具體如下：

　　①疏松：指正常發育成熟的中下部煙葉及完熟葉，葉片細胞排列間隙大，松弛程度高。

　　②尚疏松：指正常發育成熟的上部煙葉或尚熟的中下部葉，葉片細胞排列間隙尚大，松弛程度高。

　　③稍密：指正常發育成熟的上部煙葉或尚熟、欠熟的中下部葉，葉片細胞排列間隙較小。

　　④緊密：多指上部煙葉，細胞間隙小，排列致密。

　　3.影響葉片結構的因素

　　葉片結構與煙葉的成熟度、部位緊密相關。

　　①成熟度：對同一部位的煙葉而言，隨著成熟度的提高，單位葉面積上細胞的數目逐漸減少，從而使細胞密度降低，細胞間隙變大。一般成熟度較好的煙葉，其葉片結構較疏松。

　　②部位：煙株部位自上而下（上部→中部→下部），單位葉面積上的細胞的數目逐漸減少，細胞密度降低，細胞間隙變大。所以從部位的角度而言，上部煙葉的葉片結構較下部煙葉的要緊密。

　　4.葉片結構對煙葉質量的影響

　　①對煙葉物理化學性質的影響

　　煙草葉片細胞的發育狀況和細胞間排列間隙的大小與煙葉的填充性、彈性、燃燒性緊密相關。煙葉的細胞發育差、排列緊密、間隙小，則煙葉的填充性、彈性、燃燒性表現均較差；煙葉的葉片結構疏松，細胞發育好且間隙大，則填充性、彈性、燃燒性表現均較好。

　　葉片結構由疏松→尚疏松→稍密→緊密，煙葉中的煙堿、蛋白質等含氮化合物的含量逐漸增加；葉片結構疏松的煙葉，糖含量較高。

　　②對煙氣質量的影響

　　葉片結構疏松的煙葉，香氣質好，香氣量足，刺激性和雜氣小，吃味純凈，余味舒適。

　　二、色度

　　1.什么是煙葉的色度？

　　色度指的是煙葉表面顏色的均勻程度、飽和程度和光澤程度，是一個綜合性的概念。

　　2.色度的檔次劃分

　　在煙葉的分級收購過程中，分級人員主要通過眼感和目測，從煙葉顏色的均勻程度、飽和程度和光澤程度三個方面來鑒別煙葉的色度。根據煙葉色度的強弱，劃分為淡、弱、中、強、濃5個檔次，具體如下：

　　①淡：煙葉表面的顏色不勻，極不飽和，色澤淡，視覺色彩反應弱。

　　②弱：煙葉表面的顏色不勻，飽和度差，色澤淡，視覺色彩反應較弱。

　　③中：煙葉表面的顏色尚勻，飽和度和視覺色彩反應一般。

　　④強：煙葉表面的顏色均勻，飽和度尚飽滿，視覺色彩反映較強。

　　⑤濃：煙葉表面的顏色均勻，飽滿，視覺色彩反映強。

　　3.影響煙葉色度的因素

　　色度的強弱與油分密切相關，油分少的煙葉光澤暗，色度弱；油分多的煙葉色澤飽和，視覺色彩反映強。

　　4.色度對煙葉質量的影響

　　①對煙葉物理化學性質的影響

　　色度濃的煙葉填充能力較弱，但吸濕性較強。研究表明，色度濃的煙葉煙堿、總氮、蛋白質等含氮化合物的含量較低，總糖含量較高。

　　②對煙氣質量的影響

　　色度濃的煙葉，香氣質好，香氣量足，刺激性小，雜氣少，煙氣勁頭適中。

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