煙草在線專稿　　我國(guó)烤煙國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定結(jié)合了我國(guó)卷煙工業(yè)企業(yè)的需要和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的實(shí)際情況，烤煙的分級(jí)因素主要包括品質(zhì)因素（成熟度、葉片結(jié)構(gòu)、身份、油分、色度和長(zhǎng)度）和控制因素（殘傷）。前期筆者已經(jīng)向大家介紹了成熟度、身份和油分，今天筆者簡(jiǎn)單介紹品質(zhì)因素中的葉片結(jié)構(gòu)和色度這兩個(gè)因素。

　　一、葉片結(jié)構(gòu)

　　1.什么是葉片結(jié)構(gòu)？

　　葉片結(jié)構(gòu)是指煙葉細(xì)胞排列的疏密程度，用孔度來表示。

　　2.葉片結(jié)構(gòu)的檔次劃分

　　在實(shí)際的分級(jí)收購(gòu)過程中，并沒有絕對(duì)的量化指標(biāo)來判定葉片結(jié)構(gòu)，分級(jí)人員一般以眼觀、手摸相結(jié)合的方法進(jìn)行，但偏重于手摸。根據(jù)煙葉的結(jié)構(gòu)狀態(tài)，劃分為疏松、尚疏松、稍密、緊密4個(gè)檔次，具體如下：

　　①疏松：指正常發(fā)育成熟的中下部煙葉及完熟葉，葉片細(xì)胞排列間隙大，松弛程度高。

　?、谏惺杷?#xff1a;指正常發(fā)育成熟的上部煙葉或尚熟的中下部葉，葉片細(xì)胞排列間隙尚大，松弛程度高。

　?、凵悦?#xff1a;指正常發(fā)育成熟的上部煙葉或尚熟、欠熟的中下部葉，葉片細(xì)胞排列間隙較小。

　?、芫o密：多指上部煙葉，細(xì)胞間隙小，排列致密。

　　3.影響葉片結(jié)構(gòu)的因素

　　葉片結(jié)構(gòu)與煙葉的成熟度、部位緊密相關(guān)。

　?、俪墒於?#xff1a;對(duì)同一部位的煙葉而言，隨著成熟度的提高，單位葉面積上細(xì)胞的數(shù)目逐漸減少，從而使細(xì)胞密度降低，細(xì)胞間隙變大。一般成熟度較好的煙葉，其葉片結(jié)構(gòu)較疏松。

　?、诓课?#xff1a;煙株部位自上而下（上部→中部→下部），單位葉面積上的細(xì)胞的數(shù)目逐漸減少，細(xì)胞密度降低，細(xì)胞間隙變大。所以從部位的角度而言，上部煙葉的葉片結(jié)構(gòu)較下部煙葉的要緊密。

　　4.葉片結(jié)構(gòu)對(duì)煙葉質(zhì)量的影響

　　①對(duì)煙葉物理化學(xué)性質(zhì)的影響

　　煙草葉片細(xì)胞的發(fā)育狀況和細(xì)胞間排列間隙的大小與煙葉的填充性、彈性、燃燒性緊密相關(guān)。煙葉的細(xì)胞發(fā)育差、排列緊密、間隙小，則煙葉的填充性、彈性、燃燒性表現(xiàn)均較差；煙葉的葉片結(jié)構(gòu)疏松，細(xì)胞發(fā)育好且間隙大，則填充性、彈性、燃燒性表現(xiàn)均較好。

　　葉片結(jié)構(gòu)由疏松→尚疏松→稍密→緊密，煙葉中的煙堿、蛋白質(zhì)等含氮化合物的含量逐漸增加；葉片結(jié)構(gòu)疏松的煙葉，糖含量較高。

　　②對(duì)煙氣質(zhì)量的影響

　　葉片結(jié)構(gòu)疏松的煙葉，香氣質(zhì)好，香氣量足，刺激性和雜氣小，吃味純凈，余味舒適。

　　二、色度

　　1.什么是煙葉的色度？

　　色度指的是煙葉表面顏色的均勻程度、飽和程度和光澤程度，是一個(gè)綜合性的概念。

　　2.色度的檔次劃分

　　在煙葉的分級(jí)收購(gòu)過程中，分級(jí)人員主要通過眼感和目測(cè)，從煙葉顏色的均勻程度、飽和程度和光澤程度三個(gè)方面來鑒別煙葉的色度。根據(jù)煙葉色度的強(qiáng)弱，劃分為淡、弱、中、強(qiáng)、濃5個(gè)檔次，具體如下：

　?、俚?#xff1a;煙葉表面的顏色不勻，極不飽和，色澤淡，視覺色彩反應(yīng)弱。

　　②弱：煙葉表面的顏色不勻，飽和度差，色澤淡，視覺色彩反應(yīng)較弱。

　?、壑?#xff1a;煙葉表面的顏色尚勻，飽和度和視覺色彩反應(yīng)一般。

　?、軓?qiáng)：煙葉表面的顏色均勻，飽和度尚飽滿，視覺色彩反映較強(qiáng)。

　　⑤濃：煙葉表面的顏色均勻，飽滿，視覺色彩反映強(qiáng)。

　　3.影響煙葉色度的因素

　　色度的強(qiáng)弱與油分密切相關(guān)，油分少的煙葉光澤暗，色度弱；油分多的煙葉色澤飽和，視覺色彩反映強(qiáng)。

　　4.色度對(duì)煙葉質(zhì)量的影響

　?、賹?duì)煙葉物理化學(xué)性質(zhì)的影響

　　色度濃的煙葉填充能力較弱，但吸濕性較強(qiáng)。研究表明，色度濃的煙葉煙堿、總氮、蛋白質(zhì)等含氮化合物的含量較低，總糖含量較高。

　?、趯?duì)煙氣質(zhì)量的影響

　　色度濃的煙葉，香氣質(zhì)好，香氣量足，刺激性小，雜氣少，煙氣勁頭適中。

?