每逢佳節(jié)倍思親。隨著2013年春節(jié)的日益臨近，我又情不自禁地回了趟娘家，當(dāng)我看到娘家人又在為過(guò)春節(jié)做準(zhǔn)備，頓時(shí)，打開(kāi)了兒時(shí)記憶的閘門，特別是母親做爆米花糕的情景又一次呈現(xiàn)在眼前……

　　我的娘家地處一個(gè)三面環(huán)山一面臨水的小村莊。門前是一大片蒼勁的松樹(shù)，四季常青。屋后是一條被香樟樹(shù)掩映的小溪河，靜靜流淌，常年不息。左右兩側(cè)布滿了大小不一的水溏，點(diǎn)綴著靜謐的村莊。　在那里，我渡過(guò)了無(wú)憂無(wú)慮的童年、懵懵懂懂的少年和求知若渴的青年，留給我許多美好的回憶，但最令我難于忘懷的還是過(guò)年時(shí)母親做的爆米花糕……

　　自打我記事起，娘家人過(guò)年的氛圍十分厚重。每當(dāng)?shù)搅伺D月二十四，便稱為過(guò)小年，小孩兒歡天喜地，終于盼到了過(guò)小年，又指望早點(diǎn)過(guò)大年，穿上新布鞋，新衣服，收到壓歲小紅包；大人們則忙得不可開(kāi)交，家家戶戶便開(kāi)始打掃衛(wèi)生、置辦年貨。

　　有的用沙子炒花生、薯片、燙皮；有的用黃豆磨豆腐；有的用糯米打年糕；有的用草魚(yú)剁魚(yú)餅；有的用稻米炸米果……客家小吃淋瑯滿目、數(shù)不勝數(shù)，但難于忘記的還是母親做爆米花糕的情景……

　　那時(shí)候，一般是父子倆或夫妻倆挑著爆米花機(jī)子走村串戶到各村各戶爆米花，老遠(yuǎn)就能聽(tīng)到爆米花師傅略帶沙啞的“爆米花啰……爆米花啰……”的吆喝聲。這時(shí)，不論我是在做寒假作業(yè)還是做游戲，我都會(huì)飛快地跑到母親跟前，嚷著要母親趕快去爆米花，母親也總是吩咐我說(shuō)：你快去排隊(duì)！不大一會(huì)兒，麻利的母親就會(huì)將大米連同一畚箕木炭或小木柴以及裝爆米花的大布袋子或鐵皮瓶子，拿到爆米花師傅那里等候……“砰……”，我用手捂住耳朵，伴著一聲聲炸響，看著一股白色的煙霧，望著白花花的米花，心里更是樂(lè)開(kāi)了花。

　　“妹仔子（客家方言指女孩子的意思），要學(xué)會(huì)做爆米花糕！”母親便利用晚上時(shí)間做爆米花糕。首先是溫火熬糖。只見(jiàn)母親往大鍋里倒入一碗水、一斤二兩白糖，慢慢熬，熬糖過(guò)程中，母親會(huì)不時(shí)用鍋鏟將糖水鏟起，故意讓糖水慢慢往下滴，母親一邊做著一邊說(shuō)，做爆米花糕關(guān)鍵是在熬糖時(shí)要掌握好火候，如果火候未到或過(guò)火了，爆米花就會(huì)散開(kāi)來(lái)不能結(jié)成塊，這樣只能當(dāng)爆米花拌糖的散米花吃。其次是按比例下料。說(shuō)著說(shuō)著，糖熬到了一定的黏稠度，只見(jiàn)母親放入一個(gè)2分錢硬幣蓋的“檸檬酸”粉沫和鍋里的糖攪勻，馬上倒入11升（一種量米的竹制容器）爆米花，同時(shí)將灶里的柴火熄滅，將爆米花和鍋里的糖和勻。然后是壓實(shí)切塊。米花起鍋后倒入事先準(zhǔn)備在餐桌上放好的四邊標(biāo)有刻度的小木框（俗稱炒米格子）中，迅速用木滾筒將爆米花推平壓實(shí)，尤其是四個(gè)角一定要壓實(shí)壓平，左推右壓之后，等爆米花冷卻下來(lái)，就結(jié)成了一塊硬硬的“板”，再用磨得呈亮鋒利的菜刀，依據(jù)米花格子上的刻度將米花“板”縱切成0.5寸寬的無(wú)數(shù)條直線，橫切成4寸長(zhǎng)的幾條直線，切好后用手抓住米花格子的兩個(gè)對(duì)角揣幾下，揭開(kāi)炒米格子，爆米花糕就做好了。最后是封存保管。這時(shí)，只見(jiàn)母親麻利地將爆米花糕順著切開(kāi)的直線一溜一溜地移開(kāi)，若是看見(jiàn)切得不直不好看的爆米花糕，母親就拿給我們吃了，四角分明好看的爆米花糕，母親則按照一層米花一層米花糕的順序裝進(jìn)事先準(zhǔn)備的鐵皮瓶子里封實(shí)蓋嚴(yán)，等過(guò)完春節(jié)再拿出來(lái)招待客人。

　　永遠(yuǎn)不會(huì)忘記那年，我第一次去外地求學(xué)，臨走時(shí)，母親特意把一包用塑料袋裝好的爆米花糕放進(jìn)我的行旅中，對(duì)我說(shuō)，在外一定要好好學(xué)習(xí)、好好做人。我“嗯”地點(diǎn)了點(diǎn)頭，喉嚨里卻像被什么堵住了似地說(shuō)不出話來(lái)，因?yàn)槲抑?#xff0c;那時(shí)，家里的糧食比較緊張，那包爆米花糕是母親特意為我留的，因?yàn)槟概B心嘛！

　　是啊，在我的記憶當(dāng)中，在做爆米花糕這件事情上，母親從未失過(guò)手。母親做事歷來(lái)都是到位到點(diǎn)、有板有眼、認(rèn)真專注，她的處事為人態(tài)度，也一直影響著我走進(jìn)學(xué)堂、走入社會(huì)、走向工作崗位。

　　如今，母親已近八十高齡，加上腿腳不方便，已有好幾年沒(méi)再做爆米花糕了。到了過(guò)年，只有到超市購(gòu)買爆米花糕，雖然爆米花糕里還添加了芝麻、花生等香料，但我總覺(jué)買的爆米花糕卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有母親做的純正、好吃。難忘母親的爆米花糕，難忘母親的處事為人！

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