煙草在線專稿　　對于茶這種采天地之靈氣的東西，我還是十分喜好的，但卻始終不善品，也不講究什么花樣。在家的時候，一把紫砂壺、一只建窯盞，邊看書、邊飲茶，已是覺得蠻好，至于茶的種類、好壞倒是無所謂的，貴的、賤的，紅茶、綠茶都可以，總覺得喝茶就是喝個心境罷了。不過，最近聽同事說了許多關于喝白茶的好處，還是有些心動的。

　　過去一說到茶，自然會想起龍井、碧螺春、鐵觀音、大紅袍、普洱等，也多少了解一些，而白茶卻是很少有耳聞。不過既然心動，還是要了解一番，看看到底有哪些好處。清代《閩小記》上講：“太姥山古有綠雪芽，今呼白毫……產者性寒涼，功同犀角，為麻疹圣藥，遠銷國外，價同金埒?！睋f英國王室和歐洲上流社會極其鐘愛福鼎白茶，喝高檔紅茶時放三兩枚白毫銀針，以此顯擺珍貴。又據國內外醫學研究證明，長期飲用福鼎白茶可以顯著提高人體內酯酶活性，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩葡萄糖的腸吸收，分解體內血液中多余的糖分，促進血糖平衡。其活性酶普遍高于其他茶葉的一倍，維生素B1、B2、煙酸、葉酸、維生素E、維生素K和維生素C，兒茶素、25種氨基酸、茶氨酸及多種礦物質等都比其他茶葉含量豐富。

　　白茶之所以有如此之多的好處，卻是因為其制作過程簡單的結果，這讓我很有些詫異，甚至有些許頓悟的感覺。制作白茶不炒不揉，只分萎凋和烘焙兩道工序，屬輕微前發酵，使茶芽自然緩慢變化，不破壞酶的活性，讓其自然萎凋，晾曬至八九成干時，再用文火慢慢烘焙烘干裝箱即可。就是因為制作過程簡單自然，以最少的工序加工，才最大程度保留了白茶天然純真風味及豐富而珍貴的活性酶和多酚類營養成分，不僅避免了制作過程中的二次污染，也最大限度地保留了白茶回歸自然、生態、健康的特質。

　　白茶的制作過程對我來說是具有顛覆性的，我不清楚既然用如此簡單的工序就能制作出高品質的茶葉，且能保留活性酶和多酚類營養成分，那么為什么有些茶的制作還要舍簡求繁呢？這就像寫文章一樣，有的人寫，只寥寥幾筆，便神采盡出，簡潔得讓人驚嘆。而有的人寫，啰里啰嗦一大堆，讓你眼花也看不出個中心意思。而白茶就像那篇簡潔的文章，韜光養晦，凝神聚氣，歷練內華。

　　簡潔是做事做人的最高之道，有時人總愿意把簡單的事情做得繁復，卻因此而奪去了原性，失掉了本真。白茶的受歡迎度和制作過程告訴我們，自然、簡約，其實是一種高貴的品質。