煙草在線專稿　　人間四月天，美好東西無數。在我的家鄉，八百里秦川的關中平原已經開始了“吃春”的時節。薺菜、苜蓿、蒲公英……然而在這些野味中最不能讓我割舍的便是香椿了。香椿有一種獨特的香味讓喜歡的人欲罷不能，討厭的人卻認為那是一種臭味。

　　香椿嫩芽初春已悄然冒出樹干，樹干上遠遠地一簇簇瑪瑙紅，這時的香椿芽還是極少的。童年時，為了吃一口香椿辣子天天仰頭在后院里的老椿樹下張望，盼著它能在長大一點。老人們常常叮囑我們說太小的香椿芽不要過度掰，讓它再長長！我們都遵守著這個約定，等著香椿芽長到一指長時才去攀折。

　　香椿在很多地方都生長，最常見的就是香椿拌豆腐、香椿魚等。生性爽直的關中人都不愛這些，最簡單最樸素的油潑香椿辣子才是他們的最愛。每逢這個時節，無論是吃什么飯每家每戶的飯桌上都會有這道香椿辣子。將采摘的新鮮香椿在熱水里微焯，撈出來后擠掉多余的水分將其剁成小段，這時的香椿才香味四溢，將剁碎的香椿乘入碗中上面放上適量的辣椒面和少許的鹽微微攪拌，這時滾熱的油也顯得急不可耐了，熱油和香椿辣子的融合便促成這種香辣美味的產生。紅紅的辣油、綠綠的香椿芽，夾一個椽頭饃咬一口，香味從鼻尖到舌尖再到整個腹腔，整個人似乎都浸在香椿的香味中。

　　香椿的生命力也是極強的，攀折后的枝椏總是能再長出新芽。日月轉替、春夏秋冬，它只是安靜的站在那里，為人們奉獻著自己的嫩芽，而終有一天它長成了參天大樹也會成為木匠手中的木材或者是中醫師藥單上的一味藥材。

　　七年前，孑然一人踏上了異地的求學之路，從此便很少能吃到那不能割舍的味道了。每每這個時節便會想起年少時的同伴、攀折香椿時快樂記憶還有那一輩子都不能忘懷的味道。那些年、那些人、那味道……