煙草在線專(zhuān)稿　　“麥子煎餅卷大蔥”是家鄉(xiāng)吃的真實(shí)寫(xiě)照。吃煎餅是家鄉(xiāng)飯桌的主食，一年四季離不開(kāi)。煎餅的做法：是五谷雜糧用石磨推出糊子，在上鏊子烙出來(lái)，大大的、圓圓的、薄薄的疊成三角卷上一包菜吃起來(lái)。現(xiàn)在餐桌上吃的大都是機(jī)器煎餅，與以前的人工煎餅相比大相徑庭遠(yuǎn)不是一個(gè)味。

　　幾十年再也沒(méi)有聽(tīng)到“石磨聲聲響”的那種旋律，一家人忙做煎餅的熱鬧場(chǎng)面。再到村子里也找不到一盤(pán)石磨的蹤跡，不知不覺(jué)淡出人們的視線“磨磨無(wú)聞”不知去向。一種曾經(jīng)與我們朝夕相處的生活，回味是新鮮的，記憶是清晰的，思念是必然的……

　　“要吃煎餅香，必得好磨推。”我們家的磨，就是全村有名的好磨。推出的糊子烙出的煎餅又薄又香；只要我家磨一響，四鄰都想接著推一點(diǎn)，沾沾磨光，再忙的農(nóng)活，母親也答應(yīng)著，給幫一下。

　　聽(tīng)父親說(shuō)。這盤(pán)磨是父親成家時(shí)，外公從幾百里之外用獨(dú)輪車(chē)推來(lái)的，為了能買(mǎi)到這盤(pán)好磨，外公在那等了好幾天才拿到手。那時(shí)，一家能治起一盤(pán)磨比買(mǎi)一臺(tái)大機(jī)器還風(fēng)光，不管怎樣以后吃飯的問(wèn)題總算解決了。

　　夏秋兩季，糧食收下來(lái)，到在磨眼里，就能吃到又香又薄的煎餅啦。那時(shí)比吃的，就比誰(shuí)家的煎餅薄，夸女孩也是拿烙煎餅說(shuō)事。我成家的時(shí)候，媒人還朝我說(shuō)，給你說(shuō)的女孩心靈手巧，能烙的一手薄薄的煎餅。從小吃慣了娘烙的薄煎餅，當(dāng)然我就心動(dòng)了。不過(guò)，那時(shí)妻過(guò)來(lái)，早已沒(méi)有石磨推出的糊子，只能用機(jī)器軋出的粗面加水活成面糊烙的。

　　母親常說(shuō)，我們兄妹四人，都是扶著磨站起來(lái)的。是啊，在生產(chǎn)大隊(duì)勞動(dòng)，母親得掙工分養(yǎng)家，那有工夫顧上我們，我們當(dāng)然是先在地上爬，爬夠了，扶著院子中的磨腿站起來(lái)，慢慢地，隨著磨轉(zhuǎn)圈圈，母親干家務(wù)，磨成了我們小時(shí)學(xué)步的工具。

　　記事起，每年的大年初一，母親就叫大哥和我把母親盛好的第一碗餃子，放在磨口上。我們弟倆對(duì)著磨嘴跪倒磕三個(gè)頭。雖然母親不說(shuō)什么意思，這一年總算交待過(guò)去，母親是高興的。可我心里明白，第一個(gè)敬天地，第二個(gè)給爹娘，這三個(gè)就是一年到兩頭給我們磨糧食，讓我們?nèi)夷艹陨虾蔑埖哪グ伞Ｄ菚r(shí)家家戶(hù)戶(hù)拿自家的磨就像寶，過(guò)年都貼上紅紅的福字春聯(lián)，放上鞭炮；尊敬磨，就是尊敬生活，生活平安就是福。

　　上學(xué)啦，一家六口人，飯量也大，磨轉(zhuǎn)的更響啦，每個(gè)星期都要用上一兩次；有時(shí)親戚朋友來(lái)了，吃著母親烙的煎餅每每贊不絕口，臨走總要帶一些回去，第二天母親早早起來(lái)，再用磨趕出來(lái)。干活吃飯離不開(kāi)磨，責(zé)任田承包后，我們家擁有自己的一頭毛驢，用毛驢拉磨，是一種絕配，省勁方便的同時(shí)，母親總把頭鏊煎餅送給毛驢吃了。不過(guò)在秋收秋種的季節(jié)，毛驢得耕鈀地，我也嘗過(guò)人工推磨的辛苦。

　　記憶的浪尖要數(shù)初中住校三年，星期天，風(fēng)雨無(wú)阻，母親給我準(zhǔn)備好一摞煎餅，疊的四四方方，用籠布包好，我背著去上學(xué)，那是我一個(gè)星期的一日三餐。石磨聲聲響，糊子嘩嘩淌。母親從沒(méi)有停下手中的操勞。

　　磨的身影遠(yuǎn)去了，母親的身體彎曲了，石磨聲聲留在記憶中，回味依舊顯得親切自然，母親給我們的愛(ài)依然沒(méi)完。

　　想想，那時(shí)家家院子都有，用磚或石頭支著三條腿的磨盤(pán)，上面壓著兩塊圓石磨，底邊跟磨盤(pán)是釘死的，上面是活的能轉(zhuǎn)動(dòng)，當(dāng)中還有一個(gè)下糧食的眼，兩邊還有兩個(gè)鼻子，拴著繩好拉著上面的磨石轉(zhuǎn)，中間的縫就有源源不斷的糊子流出來(lái)。

　　她讓我們經(jīng)歷了這個(gè)為了吃而復(fù)雜的年代，永遠(yuǎn)不能忘懷。?