煙草在線據(jù)煙花三悅微信公眾號報道　　

　　近日，比達(dá)咨詢（BigData-Research）發(fā)布了2016年中國第三方餐飲外賣市場研究報告。報告顯示，2016年國內(nèi)外賣市場保持著快速增長的態(tài)勢，整體交易額達(dá)1761.5億元，較2015年全年382.1億元增長361%。這個在前幾年還原始得只能靠刷臉卡打電話才能預(yù)約的新興市場，已經(jīng)孕育出餓了嗎、美團(tuán)等多家優(yōu)質(zhì)互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)，借助移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)打造出來的完善的基礎(chǔ)設(shè)施，外賣串聯(lián)起了千店萬鋪和千家萬戶。

　　你不得不感嘆，這些被技術(shù)“宅起來”的需求釋放出來真是生猛得不要不要的。

　　具體到這1761.5億元，白領(lǐng)市場占比最大，達(dá)61.8%；其次是校園市場，占比29.1%；社區(qū)市場和其他市場分別占比8.3%和0.8%。外賣交易規(guī)模最大的TOP30城市，除了上海、北京、深圳、廣州一線城市紛紛上榜，杭州、成都、武漢、南京、福州等省會城市也顯示出強(qiáng)大的外賣消費能力。從用戶訂餐習(xí)慣來看，2016年國內(nèi)外賣單筆消費16-20元的用戶最多，占比33.6%；在用戶消費頻次方面，每周消費3-5次的用戶最多，占比36.7%。

　　最為強(qiáng)烈的感知，是大街小巷穿梭著越來越多的外賣小哥，以及越來越便利的外賣選項。

　　從提供的品類來看，在豐富得令人發(fā)指的餐飲之外，外賣已經(jīng)染指了鮮花、商超，甚至包括OTC藥品。伴隨著外賣的日漸完善、日益活躍，消費者已經(jīng)被寵溺得越來越習(xí)慣“宅”在家里“點”回需求。一方面便利性會激活潛在的需求，比如說現(xiàn)在晚上兩點還可以讓自己在家里擼上幾串兒，以前或許就只能流流口水洗洗睡了；另一方面新的服務(wù)會替換掉舊的需求，比如說在家里面煮方便面的時候越來越少，點個現(xiàn)成的外賣多省事兒。

　　就像羅振宇在今年的跨年演講中說的那樣，“未來，在時間這個戰(zhàn)場上，有兩門生意會特別值錢。第一，就是幫別人省時間，第二，就是幫別人把剩下來的時間浪費在那些美好的事物上。”外賣做的就是“幫別人省時間”的生意，把你生火煮飯或者出門就餐的時間統(tǒng)統(tǒng)給省了出來，所以這門生意越來越值錢，而最終外賣之間的競爭，則取決于誰能夠讓消費者感覺到“更美好”。

　　事實上，外賣不止是開發(fā)出新的生意，更是在潛移默化中改變著固有的消費行為乃至消費習(xí)慣。移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的進(jìn)步，為需求的實時化、碎片化、便利化提供了必要的基礎(chǔ)設(shè)施，同時又反過來影響類似需求的持續(xù)釋放。當(dāng)消費者習(xí)慣了這種足不出戶的服務(wù)，新的本該如此就會替代舊的習(xí)以為常，要想不被淘汰出局，除了順應(yīng)這種不可逆的趨勢，還需要把精力花在營造更好的消費體驗上。

　　外賣一路走來，留給那些坐等客來的路邊店一片焦土。

　　遺憾的是，不僅在外賣的繁華中看不到煙草的身影，硬生生地少了這個最標(biāo)準(zhǔn)化、最有條件的外賣品類，而且從O2O到外賣在互聯(lián)網(wǎng)上的一再失約，煙草的“互聯(lián)網(wǎng)+”有點像訓(xùn)練場上的陪練，練來練去，等來等去，總是等不來上場的指令。這當(dāng)然不是批評行動上的保守或者不作為，而是提出來，煙草應(yīng)該以什么樣的態(tài)度來聯(lián)網(wǎng)上線。最起碼看得見的是，往線上走可以為整個產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展提供諸多有利支撐。

　　首先，可以更加合理地對接需求。現(xiàn)行的經(jīng)營體制決定了煙草品牌與最終的消費者之間，始終有像霧像雨又像紗的距離和模糊，也讓消費者服務(wù)更像是盲人摸象，憑的是經(jīng)驗、感覺和別人的提醒。反過來，依托互聯(lián)網(wǎng)的精準(zhǔn)化，不僅可以為消費者準(zhǔn)確畫像，同時還可以從提供的品類、產(chǎn)品、服務(wù)與消費者的需求形成更為合理的對接。這樣一來，既是供給側(cè)改革的生動實踐，也有助于更好地“維護(hù)消費者利益”。

　　其次，有效打擊網(wǎng)絡(luò)制假販假行為。面對網(wǎng)絡(luò)制假販假的無孔不入，單純的依靠專賣執(zhí)法不僅事倍功半，也難以從根本上解決問題，還是需要主渠道的有效供給、有效占領(lǐng)。馬云高調(diào)打擊淘寶、阿里巴巴上的制假販假，也無法做到徹底肅清，還是要拜托各大品牌加快入駐讓“李鬼”現(xiàn)行。如果打通了O2O，對于煙草的網(wǎng)絡(luò)打假將會是一個極大的促進(jìn)，只要消費者可以更加便利地買到真煙，哪還有什么假煙生存的土壤？

　　第三，保證零售客戶的合理盈利。提稅順價順得比我們預(yù)期中要難要復(fù)雜，除了既有的價格深入人心，更關(guān)鍵的是多出來的零頭找補(bǔ)極為不便，給的人嫌麻煩，找的人不方便。商業(yè)與零售戶之間的電子結(jié)算倒是很早就打通，但零售終端這個環(huán)節(jié)再往前走就走得很緩慢很艱難。在結(jié)算電子化上，江浙沿海一帶有很好的探索，考慮到技術(shù)的成熟和習(xí)慣的養(yǎng)成，我們完全可以在終端這個環(huán)節(jié)順勢再往前走一走。

　　最后，大數(shù)據(jù)積累。為了掌握更多的消費者數(shù)據(jù)，我們的品牌確實花了很多心力，但收效甚微，想象當(dāng)中以大數(shù)據(jù)支撐產(chǎn)品開發(fā)、市場營銷、消費者服務(wù)的場景，到現(xiàn)在仍然停留在想象當(dāng)中，一個很重要的制約還是數(shù)據(jù)量的不足和不充分。尤其對最終消費這個環(huán)節(jié)產(chǎn)生的信息，我們其實是脫節(jié)的，蘋果為什么投資滴滴，看中的正是滴滴累積下來的消費者信息和消費數(shù)據(jù)，產(chǎn)生于消費過程的數(shù)據(jù)亦是最真實最有價值的資源。

　　其實，外賣大數(shù)據(jù)所折射出來的差距，本質(zhì)上還是服務(wù)的意識和服務(wù)的能力。