煙草在線專稿　　香草味、巧克力味、草莓味、甜酒和葡萄干味、薄荷味等口味的冰激凌，太普通了，何不來一支帶有酒香和煙草香的冰激凌呢？

　　這可是意大利的獨創(chuàng)呢！一名意大利廚師發(fā)明了用古巴朗姆酒和煙草（被碾碎成微粒）制作而成的冰激凌。

　　這款特殊的冰激凌是由一位名為安東尼·拉斐爾的廚師發(fā)明的。這位廚師在2008年被投票選為最優(yōu)秀的意大利廚師之一，他現(xiàn)在所在的飯店于2010年4月在意大利南部萊切省首府萊切正式開業(yè)。

　　萊切歷史文化悠久，與希臘文化有姻親關(guān)系。拉斐爾所在飯店的名字就來自古老的希臘語，意為“藝術(shù)的主權(quán)”。在這里，人們認(rèn)為烹制食物是一門藝術(shù)。正是在這樣的藝術(shù)氛圍中，這款由煙草微粒制作而成的冰激凌就誕生了。煙草微粒是來自科伊巴雪茄還是來自托斯卡諾雪茄，這完全取決于你是在尋找柔和口味的冰激凌，還是口感強烈味道濃郁的冰激凌。

　　早些時候，主要用來介紹意大利煙草和卷煙零售商的雜志——《吸煙》雜志上發(fā)表了一篇有關(guān)拉斐爾和他的“藝術(shù)創(chuàng)造”的文章。拉斐爾告訴該雜志記者，他不僅能用古巴朗姆酒和煙草制作出冰激凌，還能制作出包含以下材料的甜點：一種由85%的法芙娜巧克力、少量煙草微粒和其他食材制作而成的雪茄狀食品，巧克力是由茴香和咖啡酥皮制作而成；一種含有科伊巴微粒的餅干。

　　作為一種食材，煙草不僅僅局限于用來制作冰激凌、餅干和巧克力等甜點，還能用在其他食品的制作上。

　　在8月23日《芝加哥太陽時報》的一篇文章中，大衛(wèi)·哈蒙德描寫了煙草作為烹飪食材是如何被許多具有創(chuàng)新精神的廚師來進行開發(fā)利用的。

　　這是一篇頗有吸引力的文章。在文章中，哈蒙德將食物與豐收及當(dāng)?shù)匚幕?lián)系起來。他說：“兩年前，我在芝加哥的一家飯店吃了一頓晚餐，其中就包括一道用煙草熏制龍蝦的菜。飲料和煙葉是當(dāng)?shù)厝讼矚g食用的，兩者相互補充，反映出那里人民飲食的基本原則——在這里出產(chǎn)，互相補充。”

　　在其他菜肴和啤酒中，煙草也有被使用。在描寫品嘗添加了煙草成分的菜肴時，文中數(shù)次出現(xiàn)“縈繞于心、難以忘懷”等詞語。不過，哈蒙德又引用一個廚師的話警告說，在制作含有煙草的食物時，煙草添加量必須適中，太多是不行的。

　　把煙草直接混入吃的食物中，可謂是世界獨創(chuàng)。這樣的創(chuàng)舉也只能出現(xiàn)在飲食方面有著悠久歷史的意大利。意大利猶如“食物的麥加圣地”，典雅高貴，且濃重樸實，講究原汁原味，因此直接把煙草微粒放入食品中增加獨特的味道，雖為意料之外，也在情理之中。

　　本文是2011年國際歲末盤點專題文章，更多內(nèi)容請訪問專題“2011國際歲末盤點”。