煙草在線專稿　　香草味、巧克力味、草莓味、甜酒和葡萄干味、薄荷味等口味的冰激凌，太普通了，何不來一支帶有酒香和煙草香的冰激凌呢？

　　這可是意大利的獨創呢！一名意大利廚師發明了用古巴朗姆酒和煙草（被碾碎成微粒）制作而成的冰激凌。

　　這款特殊的冰激凌是由一位名為安東尼·拉斐爾的廚師發明的。這位廚師在2008年被投票選為最優秀的意大利廚師之一，他現在所在的飯店于2010年4月在意大利南部萊切省首府萊切正式開業。

　　萊切歷史文化悠久，與希臘文化有姻親關系。拉斐爾所在飯店的名字就來自古老的希臘語，意為“藝術的主權”。在這里，人們認為烹制食物是一門藝術。正是在這樣的藝術氛圍中，這款由煙草微粒制作而成的冰激凌就誕生了。煙草微粒是來自科伊巴雪茄還是來自托斯卡諾雪茄，這完全取決于你是在尋找柔和口味的冰激凌，還是口感強烈味道濃郁的冰激凌。

　　早些時候，主要用來介紹意大利煙草和卷煙零售商的雜志——《吸煙》雜志上發表了一篇有關拉斐爾和他的“藝術創造”的文章。拉斐爾告訴該雜志記者，他不僅能用古巴朗姆酒和煙草制作出冰激凌，還能制作出包含以下材料的甜點：一種由85%的法芙娜巧克力、少量煙草微粒和其他食材制作而成的雪茄狀食品，巧克力是由茴香和咖啡酥皮制作而成；一種含有科伊巴微粒的餅干。

　　作為一種食材，煙草不僅僅局限于用來制作冰激凌、餅干和巧克力等甜點，還能用在其他食品的制作上。

　　在8月23日《芝加哥太陽時報》的一篇文章中，大衛·哈蒙德描寫了煙草作為烹飪食材是如何被許多具有創新精神的廚師來進行開發利用的。

　　這是一篇頗有吸引力的文章。在文章中，哈蒙德將食物與豐收及當地文化聯系起來。他說：“兩年前，我在芝加哥的一家飯店吃了一頓晚餐，其中就包括一道用煙草熏制龍蝦的菜。飲料和煙葉是當地人喜歡食用的，兩者相互補充，反映出那里人民飲食的基本原則——在這里出產，互相補充?！?/p>

　　在其他菜肴和啤酒中，煙草也有被使用。在描寫品嘗添加了煙草成分的菜肴時，文中數次出現“縈繞于心、難以忘懷”等詞語。不過，哈蒙德又引用一個廚師的話警告說，在制作含有煙草的食物時，煙草添加量必須適中，太多是不行的。

　　把煙草直接混入吃的食物中，可謂是世界獨創。這樣的創舉也只能出現在飲食方面有著悠久歷史的意大利。意大利猶如“食物的麥加圣地”，典雅高貴，且濃重樸實，講究原汁原味，因此直接把煙草微粒放入食品中增加獨特的味道，雖為意料之外，也在情理之中。

　　本文是2011年國際歲末盤點專題文章，更多內容請訪問專題“2011國際歲末盤點”。