煙草在線據(jù)云南網(wǎng)報道　　中央“八項規(guī)定”推出近半年以來，全國上下“節(jié)約風”盛行。這一風潮下的影響向多個行業(yè)滲透，一些微妙的變化正在悄然發(fā)生。餐飲、賓館、茶葉、白酒、高端禮品以及花卉等行業(yè)和市場均面臨轉(zhuǎn)型謀生存的現(xiàn)狀，曾經(jīng)以兩倍于GDP增速高速增長的全國餐飲業(yè)首次出現(xiàn)個位數(shù)增幅，創(chuàng)近10年新低；高端禮品遭遇寒風，老板變成推銷員；眾多茶企轉(zhuǎn)向大眾市場，包裝由奢侈變簡單，高檔茶“黃山毛峰”身價暴跌7萬；星級賓館的住宿率出現(xiàn)下降等等，特色化、大眾化趨勢，以及調(diào)整結(jié)構(gòu)和模式成為部分遇冷企業(yè)的新選擇。

　　餐飲行業(yè)

　　拼心意 高端飯店老板也推特價菜

　　在大部分市民心目中，大眾餐廳是宴請親朋的主流選擇，星級酒店的消費不在工薪階層承受范圍。但今年以來，這種情況正在悄悄發(fā)生著轉(zhuǎn)變。在國內(nèi)多個城市，星級酒店逐漸放下身段的消息近期不斷見諸報端，北京、杭州、長春、江蘇等多地媒體均報道，當?shù)仫埖陿I(yè)加快轉(zhuǎn)型步伐，降價或者推出大眾化產(chǎn)品，市場正逐漸回歸理性。根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2013年1～3月份，全國餐飲收入5890億元，增幅比去年同期下降4.8個百分點，而且是近10年來第一次出現(xiàn)個位數(shù)增幅。特別是對年營業(yè)收入超過200萬元的限額企業(yè)統(tǒng)計，增幅比去年同期下降16.8個百分點，出現(xiàn)了中國改革開放以來餐飲業(yè)的首次負增長。

　　影響

　　高端餐飲營收最高降50%

　　云南省餐飲與美食行業(yè)常務(wù)副會長兼秘書長楊艾軍指出，云南省餐飲業(yè)與全國餐飲業(yè)一樣，陷入了集體的反思中。云南省統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)：一季、度，全省餐飲業(yè)實現(xiàn)零售額117.74億元，增幅比去年同期回落8.9個百分點；其中，年營業(yè)額在200萬元以上的限額餐飲企業(yè)回落3.7個百分點；全省高端餐飲企業(yè)營業(yè)收入下降40%～50%，開始集體陷入經(jīng)營困境。今年一季度總體來看，我省餐飲企業(yè)呈現(xiàn)出高端餐飲急劇下滑、中端餐飲影響較大、大眾餐飲有所變化、特色餐飲（如自助餐）有所增長的局面。原來經(jīng)營狀況較好的餐飲企業(yè)還能暫時維系，經(jīng)營狀況不好的或剛投資新建的大型或高端餐企則面臨著難以支撐的窘境。

　　據(jù)行業(yè)協(xié)會抽樣調(diào)查，全省餐飲企業(yè)一季度營業(yè)收入同比下降13.68%；重點餐飲企業(yè)用工減少2.45%，而整個云南餐飲行業(yè)一季度與去年同比減少用工至少5萬人。2012年一季度平均采購農(nóng)副產(chǎn)品近80億元，2013年一季度為60億元，減少采購約20億元。在位于昆明滇池路的某飯店，一位名為“麻辣飛雪”的網(wǎng)友在一個生活服務(wù)類APP上點評其“算是滇池路上最高檔的前三名”，市民李先生此前與朋友5個人在其間一餐的消費達6000元，不過，近期該酒店推出了特價菜，記者通過其服務(wù)電話了解到，其套餐價格推出了780元至880元的價格，單點每盤菜最低至20多元，并且取消了一些原收費項目，如包房費和服務(wù)費；此外，昆明首家國際知名品牌五星級酒店——新南亞風情園豪生大酒店開始轉(zhuǎn)變營銷思路，主打網(wǎng)團營銷及婚宴品牌；新紀元大酒店也降低了婚宴的消費檔次標準等等。

　　對于餐飲行業(yè)下滑形勢的成因，楊艾軍指出，商務(wù)宴請占到高端餐飲收入的70%～80%，目前商務(wù)宴請和公關(guān)消費失去了主要對象和意義，導(dǎo)致高端餐飲經(jīng)營業(yè)績大幅下滑。此外，還有居民消費信心不足，綜合成本不斷上升的因素，例如水、電、氣、原材料（米、油、肉）、人工工資以及房租等成本全面上浮等。

　　不過，他也指出，“八項規(guī)定”、“六項禁令”是促進云南餐飲業(yè)向多元化、大眾化、國際化發(fā)展的催化劑。在確認大眾化和為民生服務(wù)是餐飲業(yè)可持續(xù)發(fā)展必由之路的同時，也應(yīng)該看到，餐飲業(yè)多元化發(fā)展仍是有客觀需求存在的。

　　禮品行業(yè)

　　拼誠意 禮品店老板驅(qū)車上街推銷

　　自去年底以來，高檔禮品銷售咨詢或購買者逐步減少，而一些土特產(chǎn)商鋪則掛出“旺鋪轉(zhuǎn)讓”的告示。

　　影響

　　冬蟲夏草茅臺都少人問津

　　日前，記者走訪了西昌路上一家土特產(chǎn)商店，經(jīng)店主朱樹好介紹，他在這開店已經(jīng)有10多年了，但最近準備轉(zhuǎn)行了，已掛出了“旺鋪轉(zhuǎn)讓”的標牌。“去年年底開始生意就顯得一般般了，今年開始就一落千丈?！敝鞓浜谜f。

　　據(jù)一位在昆明某政府單位辦公室的工作人員介紹，去年底以來，單位里的一切高檔禮品的訂單都停了，過年都沒有送這送那的行為?！扒皝硭投Y的人自元旦以后基本沒有了?！彼f。

　　茅臺酒、冬蟲夏草等可謂高端禮品中的“高端品”。日前，記者在走訪時發(fā)現(xiàn)，禮品店柜臺上展示有各類包裝精美的高端禮品，但與之形成鮮明對比的是，咨詢或購買的顧客寥寥無幾。

　　“高端禮品算是遇到有史以來的最低谷了，價格大幅度下滑，如果算上運輸、房租等一些成本，今年我這生意不賠錢就算不錯的了。”在北京路開著一家煙酒店的老板對此表示，“和往年完全沒法比，顧客來買的都是一些低端煙酒，上規(guī)模的訂單更是沒有?！?/p>

　　轉(zhuǎn)變

　　高端禮品店老板成推銷員

　　何前偉做高端土特產(chǎn)禮品生意已有11年，去年底以來他的生意越來越不景氣，前段時間，他把自己在滇池路的200平方米禮品店給轉(zhuǎn)讓了出去，把余下的存貨全部搬到了自己的單身公寓?，F(xiàn)如今，他每天都開著一輛面包車在各大企業(yè)和高檔寫字樓里推銷自己的貨物。

　　何前偉剛畢業(yè)就做起了自己的土特產(chǎn)禮品生意。經(jīng)過10多年的努力，他已經(jīng)有自己的房子，并買了車，禮品生意也還算火?！巴旯夤潭ǖ目蛻粲唵瘟烤秃芾硐肓?#xff0c;但現(xiàn)在一切都變了，新訂單不再有，連老客戶的訂單量都逐漸減少，現(xiàn)在基本沒有了，客戶都解釋說現(xiàn)在送禮人家也不收。”他說。為了收回最后一批貨物近20萬元的成本，何前偉不得不在門面轉(zhuǎn)讓后，走街串巷推銷自己的貨物。

　　同樣在做高檔土特產(chǎn)生意的李薔也關(guān)掉了自己的店鋪，并在進貨市場購進一些中低端的貨賣，她實行送貨上門，如果有客戶需要則騎著自己的電單車去送。

　　為了從困境中走出來，一些高端消費品經(jīng)銷商選擇了轉(zhuǎn)變，把包裝降一降，把檔次降一降。最近，記者采訪了一些高端禮品經(jīng)銷商后了解到，隨著生意的下滑，他們開始把目光瞄向普通民眾?！耙院笪覀儾毁u高檔禮品了，就在包裝上不斷創(chuàng)新，開拓大眾消費市場，把市民能消費得起的好產(chǎn)品推銷出去，薄利多銷嘛?！崩ッ饕患腋叨硕Y品專賣店老板說。

　　茶葉行業(yè)

　　拼創(chuàng)意 茶店老板向大眾推小包裝

　　最近，茶葉炒作現(xiàn)象得到明顯扼制，高檔茶葉由市場轉(zhuǎn)入庫房，銷售遭遇寒冬。據(jù)悉，高端茶葉將是繼高端白酒后又一個回歸民間的產(chǎn)品。與此同時，不少茶企正加緊轉(zhuǎn)型，由高端市場轉(zhuǎn)向大眾市場，茶葉包裝也簡單化。影響

　　旺季高檔茶有價無市

　　時下，正是春茶銷售旺季，往年這個時候的春茶往往是供不應(yīng)求，而且價格也會隨之上漲10%-20%左右，幾千元乃至幾萬元的高檔春茶讓普通消費者望而卻步。但是，自去年年底以來，茶葉市場卻不再像往年那樣火爆，精包裝高端禮品茶少有人問津。春茶高端產(chǎn)品遭遇“有價無市”的尷尬境地。

　　近日，記者走訪了昆明幾家茶葉市場，采訪不少茶商后了解到，相較往年，今年單位訂單大量減少，就算有也是來訂制一般的茶葉，均價都不超過200元。

　　與高端茶葉鮮有人問津相比，中低端茶葉卻在市場走俏。

　　記者在西昌路一家茶葉店里看到，幾位正在店里挑選茶葉的顧客，挑選的都是一般的中低端茶葉，“我這里基本都是賣中低端的茶葉，高檔禮品茶賣不出去啊，前段時間進的高檔茶葉到現(xiàn)在還擺著呢。”據(jù)店老板王先生介紹。

　　隨后記者又隨機采訪了20多位市民了解到，不少消費者不管是自己喝還是送人，很少有買茶葉買到高檔的品種。

　　據(jù)了解，銷售受影響的同時，茶葉的生產(chǎn)成本卻在節(jié)節(jié)攀升?！敖衲晡覀円粋€采茶工的工資是90元一天，比去年漲了20%?！币晃粊聿枞~市場了解行情的茶農(nóng)李民浩告訴記者，工資漲價茶葉卻在降價，如果再降，李民浩估計連前期投進去的成本都難以收回，更別說賺錢了。

　　轉(zhuǎn)變

　　創(chuàng)意小包裝走俏市場

　　“高檔禮品茶市場遭遇寒冬，大眾消費市場的需求將不降反升，這可能是茶企轉(zhuǎn)型的機遇?！睆氖虏枞~生意多年的朱樹好告訴記者。據(jù)記者了解，有不少茶企已從高端市場競爭中退出，專門來擴大大眾市場的銷路，以至于營業(yè)額比往年都有所提升，甚至有不少茶企正在籌備成立新的品牌，還準備開發(fā)和茶葉有關(guān)的茶飲料或者茶糕點等產(chǎn)品，以此面對市場競爭。

　　朱樹好告訴記者，多數(shù)茶企的高端產(chǎn)品銷售都受到了影響，從目前統(tǒng)計的數(shù)據(jù)來看，今年一季度高端禮品茶的銷售量只有去年同期的一半，而中低端茶葉的銷售量比往年有所提高。

　　日前，記者在一些茶葉店里看到，往年裝茶葉的高檔木盒和竹制茶葉盒都不見了蹤影，取而代之的是一些價格不超過10元一個的陶瓷罐子或者一些硬紙盒子。朱樹好說：“現(xiàn)在大家選擇低廉包裝盒的比較多，一般顧客買10元一個的陶瓷罐居多，如果顧客買的多的話我還可以給他們免去罐子的錢?！?/p>

　　據(jù)他透露，“八項規(guī)定”出臺后，高端茶葉銷量大減，茶商們就在包裝上下功夫，把以前高檔的包裝盒去掉，換成了現(xiàn)在這種低廉的陶瓷罐，不少茶商還推出100克、125克的小包裝、簡包裝，適應(yīng)普通消費者的需求，茶市場已刮起了一股節(jié)約風。

　　“今年買高檔茶葉的人少了，所以企業(yè)就只能從中低端市場入手，高檔的包裝變得簡單，分量也可以根據(jù)消費者的需求裝。”朱樹好說。在不少店里記者看到，擺在柜臺上的大多都是10元到50元的低價包裝盒子，有店主稱，遇到自己買來喝的顧客，店里一般會推薦拿10元一個