香味是一個復合詞，在現代漢語中通常作為一個整體概念使用。通俗的定義，是指令人感到舒適、愉悅的氣味。這種氣味通常來源于植物（如花香、果香）、食物（如飯菜香、烘焙香）或香料（如香水、檀香）。學術的定義，是通過嗅覺感知到的令人愉悅的氣味的總稱，強調的是「氣味」的屬性是「香」的，而不是「臭」的。

當把「香」和「味」拆開時，它們有各自獨立且明確的定義。

香的本質，是一種嗅覺體驗，指物體散發出的、通過鼻腔內的嗅覺受體感知到的氣味。當這種氣味令人愉悅時，就稱為「香」；令人厭惡時，則稱為「臭」。比如：花香、檀香、書香、飯香。味的本質，是一種味覺體驗，指物質作用于舌頭上的味蕾所產生的味道，基本的味覺通常分為五種：酸、甜、苦、咸、鮮。比如：糖的甜味、檸檬的酸味、藥的苦味、鹽的咸味、味精或蘑菇的鮮味。所有這些都需要用舌頭去嘗。

香和味，最根本的區別在于感知的感官通道不同（鼻子vs 舌頭），香的感官是嗅覺，通過鼻腔內的嗅覺受體，感知揮發性化學物質；味的感官是味覺，通過舌頭上的味蕾，感知可溶性化學物質。在體驗食物和飲料時，「香」和「味」在大腦中協同工作，結合成完整的「風味」感知，缺一不可。詞匯上的融合——比如：「味道」、「香味」——也體現了這種生理上的緊密聯系。

一個簡單的實驗：捏住鼻子吃蘋果和吃梨，你會發現它們的味道（甜味、酸味）很相似，很難區分。一旦松開鼻子，讓「香氣」參與進來，你就能立刻清晰地分辨出哪個是蘋果，哪個是梨。這證明了「香」和「味」在感知上的獨立性。

盡管「香味」一詞雖然包含「味」字，但在絕大多數日常使用中，它特指通過鼻子聞到的氣味，與舌頭嘗到的「味道」無關。

這樣的認知和標準，代入到了香型品類。比如說白酒，白酒香型主要是指白酒的各種香味類型，包括醬香型、?濃香型、?清香型、?米香型、?鳳香型、董香型、?豉香型、?芝麻香型、?特香型、?老白干香型、?兼香型、?馥郁香型、?芝香型，等等。同樣的方式與習慣，中式卷煙也有著相近的香型品類，比如傳統三大香型：清香型、濃香型、中間香型，以及近年來擴展香型，淡雅香型、清甜香型、醇香型、? 焦甜香型、原香型，等等。

類似的香型品類和劃分標準，通俗易懂，又深入人心。

近年來，在香型品類被消費者習以為常而又缺乏新鮮感的同時，輕松感、舒適感、滿足感「三感合一」的產品體驗逐漸成為消費者新的關切與期望。貫穿其中，味道正在取代香型的市場熱度、口味偏好，消費者對于味道的興趣正在不斷上升。最近兩年，各家品牌爭相推出多款果味、花香味、茶香味以及其它特色味型的新品，單是今年上半年，就有近10款主打口味特色的新產品上市，這些產品在口味、風格和設計上呈現出非常年輕化的特點，受到了年輕消費群體的歡迎與追捧。

從全球消費趨勢看，口味型產品積極搶占年輕群體的「味覺窗口」，有效滿足年輕人的「口味偏好」，形成了產品風格年輕化與年輕化消費群體的一拍即合，包括電子煙也有很多傳統煙草制品以外的口味設計，深受年輕消費者青睞。這些口味風格，相比于過去香型品類要更多元、更豐富，同時更容易于消費者建立溝通和共鳴。

很顯然，消費者對于味的熱度大過了香的好奇。

一個是小甜嘴的活躍度、流行性。始于炫赫門的甜嘴，原本只是錦上添花的風格彰顯，最后成為最為顯著的產品特質，并引領了新的市場風向。甜所帶來的愉悅感，被成功地遷移到了卷煙上來，帶來了新的更為細膩和愉悅產品體驗，即便上市多年，現在在社交媒體上隨手一搜，年輕人和女性分享的比例仍然很高。這說明，年輕消費群體對甜嘴有更高的接受度和認同感。

另一個是味道的可感知、具象化。相比于清香型、濃香型、中間香型——從概念到風格——的專業性，消費者有感知，但記憶感不強，并且呈現出強調輕松感、注重舒適感的風格趨同，味道往往同西瓜、藍莓、白桃、荔枝以及冰紅茶、綠茶等一起出現，極大地降低了溝通門檻、解釋成本，消費者的口味聯想、風格識別非常直接且有效，口味信任的建立更自然且順滑。

這的變化，也符合我們「需求三化」中關于輕量化的趨勢判斷。

輕量化的本質，是年輕群體對于健康的關注、風險的厭惡演化為對于口味的挑剔。有調查研究顯示，Z世代作為當前消費市場的核心力量，對煙草的刺激感天然的排斥，有 62%的年輕煙民認為「傳統煙草的嗆喉感是最主要消費障礙」。而果味產品通過荔枝、藍莓、白桃等天然果香與煙草本味的融合，對于刺激性的改善是顯而易見的，有效提升了產品的親和力和接受度，再加上很多社交場景中，果味香氣替代了傳統煙草的氣味刺激，受到了年輕消費群體的歡迎。從心理學的角度，消費者對于降低風險、減少危害的訴求一直在持續增長，類似于果味這樣的口味風格能夠給消費者心理層面的減害體驗，無形之中強化了認同感。

不過，香和味的關系，并不是替代，而是相得益彰，更是需求遷移與消費趨勢的順應乃至引領。

怎么樣看待消費關切從香到味的變化，以及由此而來的需求遷移，顯然不能盲目的追隨這種市場熱度，甚至是缺乏邊界感的簡單迎合，陷入到味道的刻奇、求異上。一個是年輕化需求的積極適應，年輕化不是做個姿態，搞些個奇奇怪怪的味道就是年輕化，就能迎合年輕消費群體，年輕化需要對技術創新、需求趨勢的敏感性，離不開真真正正的俯下身子；另一個是產品體驗的持續改善，口味型產品的走紅，歸根結底還是產品體驗的升級，帶給了消費者可感知、有區別、能記憶的產品體驗，香味的關注度轉弱其實就是產品體驗缺乏新鮮感。

所以，去追求口味型產品熱度本身終歸只得皮毛，如何打造有活性的產品永遠是最大的挑戰，也是最有意義的事情。