“自2020年1月成立至今，我們組建了科研團(tuán)隊(duì)，購置了實(shí)時(shí)多通道信號記錄系統(tǒng)、神經(jīng)遞質(zhì)分析系統(tǒng)等一批高端科研設(shè)備，現(xiàn)已陸續(xù)到位，并承擔(dān)了3項(xiàng)國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目、2項(xiàng)青年科學(xué)基金項(xiàng)目。”近日，鄭州煙草研究院副院長張建勛表示，一個(gè)以基礎(chǔ)研究和應(yīng)用基礎(chǔ)研究為主攻方向的聯(lián)合創(chuàng)新平臺(tái)已初露鋒芒。

這個(gè)平臺(tái)就是鄭州院和鄭州大學(xué)聯(lián)合共建的“風(fēng)味科學(xué)研究中心”。

風(fēng)味科學(xué)是對人與自然互作關(guān)系的獨(dú)特研究角度，目前已發(fā)展成為融合化學(xué)、生物學(xué)和認(rèn)知科學(xué)等眾多學(xué)科的熱點(diǎn)研究領(lǐng)域。風(fēng)味科學(xué)的工程技術(shù)成果關(guān)乎食品工業(yè)和日用化工等領(lǐng)域的核心競爭力，它的理論研究進(jìn)步對理解人類的情緒、記憶、行為和演化進(jìn)程等重大命題也有極為重要的意義。

鄭州院在風(fēng)味成分分析方法、化學(xué)結(jié)構(gòu)與風(fēng)味效應(yīng)關(guān)系、煙草風(fēng)味相關(guān)功能基因的篩選等方面已開展了富有成效的工作。特別是近年來開展的“基于感官組學(xué)的卷煙煙氣關(guān)鍵成分分析研究”項(xiàng)目，把感官組學(xué)的概念引入煙草，研究卷煙煙氣化學(xué)成分與感官感受之間的直接聯(lián)系以及對感官特征的貢獻(xiàn)，獲得2017年中國煙草總公司科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。

新組建的風(fēng)味科學(xué)研究中心主要借助分析化學(xué)、分子生物學(xué)、神經(jīng)生物學(xué)和腦科學(xué)等領(lǐng)域的研究工具和手段，開展風(fēng)味特征解碼與重構(gòu)、風(fēng)味感知基因與表達(dá)等前瞻性、基礎(chǔ)性研究工作，推動(dòng)煙草研究進(jìn)入神經(jīng)科學(xué)和腦科學(xué)領(lǐng)域。

“當(dāng)前，中心主要聚焦‘風(fēng)味在體傳感識(shí)別’和‘風(fēng)味響應(yīng)的腦神經(jīng)機(jī)制’兩個(gè)研究方向，努力揭示風(fēng)味物質(zhì)由化學(xué)信號轉(zhuǎn)化為生物信號的過程，揭示風(fēng)味響應(yīng)和認(rèn)知過程中神經(jīng)元信號的編碼模式、調(diào)控機(jī)制。”談到平臺(tái)的運(yùn)行，鄭州院香料研究室感官組學(xué)課題組組長張啟東充滿自信。

實(shí)現(xiàn)更多“從0到1”突破，推動(dòng)基礎(chǔ)研究進(jìn)步，其艱難超出想象。越是艱難，越要向前。在這一平臺(tái)之外，鄭州院還與中科院合肥物質(zhì)科學(xué)研究院共同建設(shè)“轉(zhuǎn)化神經(jīng)生物學(xué)聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室”，開發(fā)相應(yīng)質(zhì)量控制方法和檢測技術(shù)，并推進(jìn)相關(guān)疾病診療診斷設(shè)備的研制。

煙草領(lǐng)域基礎(chǔ)研究大有可為。下一步，鄭州院將緊密跟蹤國際煙草科技前沿和主流科技進(jìn)展，密切聯(lián)系國內(nèi)外領(lǐng)先科研團(tuán)隊(duì)和力量，引領(lǐng)煙草科技進(jìn)入更深更廣領(lǐng)域。