夏天一到，店內最受歡迎的商品之一便是冷凍食品。但各位零售戶要注意啦！夏季悶熱潮濕，食物貯藏不當很容易引發疾病。

01、廈門某便利店：責令整改

近日，廈門某便利店就因為食物貯存不當被處罰。執法人員在進店檢查時，發現店內存放有需低溫冷藏食品的設備，但其貯存溫度達不到食品外包裝上標注的溫度要求。

執法人員當場開具《行政處罰決定書》，作出警告處罰并責令整改。

該店主在執法人員的指導下，對貯存設備加裝了圍擋設置。使設備達到冷藏恒溫的效果，符合低溫冷藏食品所需的貯存條件要求。

02、食品安全標準有所規定

《中華人民共和國食品安全法》第33條規定：食品生產經營應當符合食品安全標準，并符合下列要求：貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸。

該店的冷藏食品未按貯存條件所需的溫度存放，易導致食品在保質期內發生變質，滋生細菌，違反了食品安全法的相關規定。

03、這些食物注意特殊貯存

食品貯存不當，可能會增加食品安全風險，導致營養成分流失或食物變質。

溫馨提醒：無論在店內還是家中，以下食物儲存時需特別注意。

1、熟食：不少肉類熟食由于營養豐富，含水較多，較適合細菌生長。低溫冷藏能很好地抑制細菌繁殖。

2、酸奶：酸奶中的乳酸菌在高溫下死亡速度會大大加快，長期存放于室溫下可能導致在保質期內變質。

3、散裝食品：暴露在空氣中的散裝食品，很容易粘上細菌和灰塵，從而危害健康。尤其是堅果類食品，其含油脂多，直接與空氣接觸會加速變質，產生“哈喇味”。

4、切口果蔬：切開的果蔬長時間暴露在空氣中，維生素C等營養素會流失氧化。切口越大，暴露時間越長，營養損失也越大。

各位零售戶在貯存冷藏食品時一定要注意規范設置食品安全所需的溫度，防止因貯存不當而造成食品安全風險。

最后提醒大家，科學儲備食物很重要，生鮮食物和短保食材不易儲存，注意不要一次性采購過多哦~