“大家隨便吃，不夠再加，后面還有很多菜。”在貴州貴陽觀山湖區金融城黔字金庚煙酒店門口，店主楊大虎正在招呼前來吃午飯的顧客。

店鋪門口的兩張大圓桌上擺著豐盛的飯菜，坐滿了吃飯的人，旁邊“放心盒飯”的牌子非常顯眼。

黔字金庚煙酒店的“放心盒飯”平價自助餐于2021年7月開始營業，本著一顆服務社會、方便大眾的初心，想讓周邊的外賣小哥、網約車司機、建筑裝修工人等有個歇腳休息吃飯的地方，楊大虎用心經營。到現在，小店每天吸引80多人前來就餐，深受顧客喜愛。

營業中的“放心盒飯”

放心盒飯，深受顧客好評

黔字金庚煙酒店2020年初受疫情影響，生意進入低迷期。困難時，煙草公司客戶經理及時上門指導經營技巧，根據店面的實際條件，建議楊大虎申請“黔彩合作終端”建設。

“通過煙草公司提供的指導性意見，學到了更多專業知識。”2022年，楊大虎的店鋪成功獲得了黔彩終端建設資格。慢慢地，在“黔彩”品牌影響下，消費客流逐步增加。

在煙酒經營過程中，楊大虎發現商店周邊消費人群主要以白領、物流從業人員、網約車司機、建筑裝修工人為主，他們大部分人中午吃飯、休息時間較短。于是，楊大虎便想利用店鋪現有的廚房資源開設“放心盒飯”，在保障菜品質量食品安全前提下，以建立便民飲食區，方便大眾同時也促進“回頭”消費。

筆者現場看到，“放心盒飯”自助餐的菜品十分豐富，有紅燒肉、梅菜扣肉、青椒肉絲、魚肉、雞肉、西紅柿炒雞蛋、炒白菜、土豆絲、涼拌黃瓜等十多種菜品，營養搭配科學合理，飯菜香味四溢。

“一份只要15元，有10多個菜，還能隨便吃，真的是量大便宜又實在啊。”正在店里吃自助餐的物流人員說。

“我在工地打工30多年，吃了很多自助餐和盒飯，這家店不僅菜品豐富實惠，味道也很好。”一位建筑工人分享自己的感受。旁邊另外一位工友說：“在這里吃了快一年，已經和老板是老熟人了，對他家的食材很放心。”

知責于心，顧客吃得放心

為了讓前來就餐的顧客吃得放心、舒心，楊大虎每天在菜品上花不少功夫。他提前擬定一周的菜品清單，每天清早購買新鮮食材，確保提供的菜品不重樣，葷素搭配營養均衡。

“大家都在這個城市生活，工作很辛苦，看他們吃得好，我就高興。”楊大虎說。不能給他們提供其他幫助，就想盡自己所能力，準點為他們提供可口的飯菜。

“15塊錢一份吃到撐的自助餐，到底能不能賺錢？”楊大虎坦言，“薄利多銷，目前門店的顧客比較穩定，每天進店人數能達到80人次以上，日均營業額1500元左右。”楊大虎相信，一切都在向好的方向發展。

開店三年多，楊大虎也有自己的一些心得和體會，他認為，要把一家店經營好，誠信規范是前提，口碑是關鍵，只有得到消費者認可，回頭客才會越來越多。其次要有一份“堅持”的心，不是因為希望而去堅持，而是堅持才會有希望。

飲水思源，積極回報社會

在經營過程中，楊大虎的店鋪除了提供“放心盒飯”自助餐，他自己還積極投身公益事業，向山區學校捐款捐物，給山區孩子送溫暖獻愛心。今年，該店通過貴州螢火蟲慈善基金會向貴州榕江縣的一所小學捐贈了學生用床單被套。

“飲水思源，喝水不忘挖井人，作為社會的一分子，在我們有余力的時候，去幫助那些更需要幫助的人，我覺得這是非常有意義的事情。”楊大虎堅定信心，他表示將會繼續本著一顆服務社會、方便大眾的初心，把“放心盒飯”自助餐堅持做下去，服務更多人。