古巴雪茄世界里有三板斧，一是品吸、二是滋養(yǎng)、三就是陳年。把這三板斧玩得 6，便可所向而披靡。今天咱就來深度聊一聊陳年。是所有的古巴雪茄都非陳年不可嗎？陳年時長有無硬性規(guī)定？為什么有些雪茄，越陳反而越難抽？不同雪茄的最佳陳年時間，又有哪些可以照搬照抄的經(jīng)驗之談？

為什么古巴雪茄一定要陳？

通常新制造的雪茄尚處于“病態(tài)期”。至于到底何為病態(tài)，其實很多人并不十分明確，這里給大家翻譯下——雪茄在卷制剛剛完成后所含的氨（散發(fā)出刺鼻氣味）非常多。這是因為，在卷制之前，煙葉會被弄濕從而加速進一步的發(fā)酵，而這個過程會顯著提高氨的含量。

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此外，陳年的意義，更在于可以賦予雪茄新的加持：

——增加雪茄的甜度

《雪茄雜志》撰稿人 Franca Comparetto 的觀點是，陳年雪茄的典型風味特征是不明顯的苦味和適度的單寧。隨著單寧的分解，繼而出現(xiàn)的是木糖甜。

同時，隨時間的流逝，油脂和水分會在煙葉上遷移，在整個雪茄中分布更均勻，從而使雪茄更容易燃燒。

——使雪茄的味道更圓潤

雪茄變得不那么辛辣，酸味更少，更平衡，散發(fā)著更細膩的香氣。風味趨于相互融合。

——增值

特別對保存良好的稀有、已停產(chǎn)雪茄來說，溢價空間非常之大。

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哈巴納斯官網(wǎng)給出的信息，也明確指出：“與購買時相比，陳年雪茄更加圓潤、平衡，有時有著更顯著的風味”。

像是大家都知道的倫敦的英國古巴雪茄分銷商 Hunters＆Frankau，就有自己的陳年雪茄項目。他們每年會新陳一批雪茄，而且必須至少等到十年以后，再面向市場發(fā)售。所以很多時候，古巴雪茄非貴在產(chǎn)品，而是貴在服務(wù)。

古巴雪茄陳年的 3 大爭議

1、陳年雪茄的時間，有無硬性規(guī)定？

雪茄陳化并不是一門精準的科學。哈伯納斯的回答是沒有硬性規(guī)定。因為要考慮到所使用煙葉的質(zhì)量和混合調(diào)配方式，存儲環(huán)境的溫濕度等七七八八的因素。

但，我要告訴大家的是，這并非是個不可知的命題。

著名雪茄專家兼《圖解革命后哈瓦那雪茄百科全書》作者 Min Ron Nee ，曾放出一個非常令人興奮的觀點：

“對于大多數(shù)雪茄，超過 90% 的氨氣會在幾個月內(nèi)小時，氨氣到第一年年底將消失 95% 至 99%。幾乎所有的氨氣將在第二年年底消失！”

這也是為什么，不少茄友反映說，兩年內(nèi)雪茄基本抽不出太大毛病的重要原因。包括也有專家堅持說，兩年是古巴雪茄達到峰值的最早時間節(jié)點。

2、陳年的時間越長，就一定越好嗎？

不一定。

盡管所有雪茄都將隨著時間的推移而變化，但并非所有雪茄，都能隨著時間的流逝而改善。反而，隨著年齡的增長，雪茄的細微差別和風味可能會被淡化。

CA 內(nèi)部人士在抽完 1980 年代的大衛(wèi)杜夫后說了這四個字：一無所有。對于 1993 年、1994 年和 1995 年的高希霸和帕特加斯，也表示乏善可陳。

英國最大的專業(yè)雪茄商 C.Gars 也堅持，很難預(yù)測雪茄將如何老化，甚至在老化數(shù)月后，你不喜歡它。

說到這，再給大家透漏一個勁爆的消息——古巴雪茄的質(zhì)量在 1996 年左右開始下降，直到 2002 年才恢復正常。所以，真正懂行的玩家不會陳化 1997 -2002 年內(nèi)出產(chǎn)的雪茄。

3、哪種溫濕度環(huán)境更適合雪茄陳年？

老雪茄的質(zhì)量在很大程度上取決于它們的儲存方式。

哈伯納斯建議溫度保持在 16-18 度之間，相對濕度保持在 65%-70% 之間，以使口味達到微妙的平衡。同時雪茄的放置環(huán)境應(yīng)通風良好，以使任何難聞的氣味都能自由散發(fā)。

之所以成為爭議，原因是正確答案并非只有一個。

業(yè)內(nèi)專業(yè)人士指出，以下三種可行方案都 OK：

——溫度 16-20 度，濕度 65%-70%

——溫度 16-20 度，但濕度較低，介于 50-60％ 之間

——溫度 9-12 度，濕度在?65%-70%

倫敦大衛(wèi)杜夫店老板愛德華·薩哈基安（Edward Sahakian）使用的就是第三種方案，已經(jīng)用了 35 年以上。