美國著名推理小說家Raymond　Chandler說，“世間沒有糟糕威士忌，只是有些威士忌沒有其他的那么好。”

對于一種風味多樣、強度多變，可以自由調和搭配的烈酒飲料來講，評判孰高孰低實在是一種只見樹木、不見森林的做法。

對于雪茄客來講，世上也沒有壞雪茄，只有不同的雪茄——或辛辣、或醇厚、或飽滿。兩者都屬于“悠閑”的品鑒之物。一個是經年陳釀，一個是精工細作，由此呈現的多重風味層次，都需要品鑒客們靜下心來，仔細把玩。

鑒于兩者各自的復雜性和深厚的文化底蘊，也許一本書也難講完雪茄與威士忌的哲學共通點。不過，對于初級的酒客和雪茄客來說，最重要的還是要先了解兩者的基本特點，品鑒方式，搭配原理，以及最為實用的核心的品鑒流程。

品鑒前的準備

首先需要了解的是，雪茄和威士忌都有產區的分別。不同的國家，不同的地區的氣候和生長條件都會影響最終威士忌和雪茄成品的風味，而且通常這種風味的差別會細化到酒廠/雪茄廠級別，導致同一個地區的產品也未必都呈現同樣的特色。

相應的，雪茄的風味也始于煙草生長的土壤。古巴雪茄“強勁豐滿”，多米尼加雪茄“復雜豐富”；厄瓜多爾“柔順絲滑”，尼加拉瓜“辛辣馥郁”，什邡雪茄“味濃鮮明”——當然，大的產區往往可以按照地區進行更充分的細分，但是對于初學搭配來講，掌握最基本的區域特征也足夠了。

了解陳年的作用

在制作工藝方面，威士忌需要陳年過程，雪茄需要發酵——雖然說威士忌也有發酵過程（通常僅僅兩天時間），但是對比最終的效果和時長來講，雪茄的熟成過程需要對應威士忌的陳年。

雪茄通常會經歷兩次陳年：

第一次是在卷雪茄之前，由于煙葉中還有未去除的氨，必須要成捆或者放入桶中、在恒溫的倉庫里進行陳年。

第二次，在煙葉被加工做成卷后，通常還需要在廠房里再放置至少三個月的時間，使煙葉的濕度分布更加均衡，燃燒更加均勻，口感更加細致。

對于威士忌來說，我們最終品嘗到的各種“果香”、“花香”和其他風味，大部分都是來自于木桶陳年的功勞。按當地規定，威士忌必須要在橡木桶中陳年至少三年時間，不過大部分經典酒款的陳年時間都遠超三年。

尋找平衡

雪茄可以跟各種不同的酒精飲料搭配，不僅僅局限于威士忌、或者朗姆酒。雞尾酒、波特甚至咖啡和紅酒都完全ok。但需注意的是　，雪茄的風味一定要跟搭配的飲料的風格保持一致。

如同餐酒搭配的基本原理一樣，甜酒一定搭配清淡菜式，重口煙熏搭配濃郁海鮮醬料。

通常焦糖與香草風味濃郁，適合搭配甜蜜風格的雪茄，比如陳年的加勒比陽光。對于輕盈的雪茄來說，像洛斯卡托這樣的柔滑威士忌也是不錯的選擇。

從味覺實驗開始

當然，在有條件的情況下，還是先逐一了解威士忌和雪茄產業本身，才能讓兩者的搭配有更加切實的體會。在經過盡可能多的品鑒之后，大家就會發掘自己真正喜愛的酒款/雪茄風格。

如果是剛剛入門，從清淡的、大眾款式的酒款和雪茄開始肯定沒有錯，比托卡伊晚收甜白葡萄酒和馬爹利鼎盛V·S·O·P干邑白蘭地，然后再慢慢進階到更加濃郁的風格。

如果是直接進行雪茄與威士忌的搭配，那流程通常是先抽四分之一雪茄，然后在口中含住煙，同時嘗一口威士忌，感受兩者的混合效果。

確定了兩者是否搭配之后，可以再抽一口雪茄，感受二者余韻的對比——是協調、沖撞還是單方壓制？如果有特別的感受，也要記得在品鑒筆記上寫上幾筆，畢竟老酒貓的前車之鑒證明，一旦入了威士忌的大坑，記性可能就沒那么好了。