抽雪茄的年頭很長,同時抽雪茄的時候常常會做一些記錄。越來越發現一個情況,就是現在2015年以后的古巴雪茄普遍需要養護四五年才能產生可見的變化,而且這個變化只是雪茄醇化的基準線。以前很多古巴雪茄大概養護三四年左右會有可見變化,這意味著現在古巴雪茄如果要養護到第一階段成熟需要增加一年的時間。
現在的雪茄制作,由于需求與成本問題,葉煙的發酵過程很多并沒有完成,雪茄卷制完成后也不會再經歷倉庫醇化,很多雪茄出廠時煙質仍很新嫩,甚至有的雪茄還帶有一些青澀的青雜氣。這讓雪茄需要更多的時間才能醇化完全。現在希望能體驗到雪茄有一個相對明顯的變化可能需要四五年了。甚至要到五年才會讓一支雪茄有邁上了一級臺階式的變化。
這種變化是雪茄在醇化的過程中持續產生香氣與口感,然后味道退卻青澀后產生了穩定的風味。現在古巴雪茄達到這個狀態需要四五年內的時間。
估計有些老雪茄客聽過這種提法,古巴雪茄所用的煙葉都經過三年的醇化,確保雪茄煙葉已經褪去青澀氣,同時能更好的保持雪茄口味的穩定性。這種提法在千禧年之前是正確的,之后就有了改變。
以前古巴雪茄煙葉收獲后在谷倉一年,之后在倉庫又陳化一年。不管是什么類型的煙葉,在卷制雪茄之前都經過三年的醇化。隨著市場需求的旺盛,古巴雪茄的制作效率也越來越高,煙葉醇化在2000年左右有了巨大的變化,不再遵循三年醇化的標準。
到了2006年哈伯納斯官方推出了一個針對不同類型煙葉的醇化標準。煙芯淺葉醇化3年,煙芯干葉醇化3年,煙芯淡葉醇化1年,茄套煙葉醇化1年,日常茄衣煙葉醇化1年,茄衣限量版煙葉醇化2年,馬杜羅茄衣煙葉醇化5年。一年之后的2007年,標準又發生一些變化,主要是針對各類限量版,例如從那年開始全球限量版使用的所有煙葉都是兩年醇化。之后煙葉醇化要求只針對各類限量版,很多常規版本不再有嚴格的煙葉醇化要求。生產端減少的時間,可能就需要養護端用更多的時間來彌補了。
篤行致遠 2024中國煙草行業發展觀察