雪茄客最困惑的一點估計就是雪茄的味道，一支雪茄的味道各自感受不同，有人能體會到果香、皮革、奶香等等各類香味，有人什么味道都感受不到。經常會遇到一個問題，雪茄到底是什么味道的？這個沒法回答，每支雪茄都有差異，另外不同人的喜好和感受也可能完全不同。不過有一點我可以肯定，所有雪茄的味道底色都是苦味。

所有雪茄都是苦的，這點和咖啡非常相像，不管是什么咖啡豆，也不管是淺度烘培還是深度烘培，所有的咖啡都有苦味。同樣只要完全由雪茄煙葉卷制的雪茄都帶有苦味。不管是哪個地區的雪茄，什么品牌的雪茄，味道中都含有一絲苦味。這和煙葉本身含有的煙堿、各類有機酸、礦物質的化學反應有關。

只是雪茄的這種苦不是純粹的苦，不是讓人痛苦的苦，而是一種帶有能激發感受，能夠從苦中享受到醇厚豐滿的香氣、香甜可口的味道。雪茄的這種苦溶合在它醇厚豐滿的香氣和長久舒適的余味之中，這有點類似加了陳皮的紅豆沙，是用來激發感受，增強回味的苦。

雪茄味道如果給一個準確的定義就是煙草的味道，雪茄完全是用煙葉卷制而成，雪茄的味道全都來自煙葉品種，不同煙草會有不同的味道呈現。但說到底就是煙草的味道，所有的煙草都帶有苦味這種底色。

我們使用一些詞匯來描述雪茄風味和口感，包括：辣、胡椒、果甜、焦味、泥土、松木、可可、栗子、堅果、奶油、雪松、橡木、皮革等等，可是苦味才是所有雪茄都具備的基準味道。正是有了這種苦味，一支雪茄才是純粹的天然雪茄，那些添加了各類增香劑的增味雪茄已經不是自然的雪茄。