對于一只雪茄來說,茄衣的重要性猶如妝容之于女人,是視覺第一觸點,是雪茄的臉面。茄客也特別容易被雪茄優美的外表、柔滑的感覺所吸引;其絲狀的紋理、平滑的質感、油亮的顏色一定能讓你產生無限的遐想。特別遇到油光四射的雪茄,充滿活力的生命感更是讓你愛不釋手。那么油亮的雪茄真的就是好雪茄嗎?影響雪茄“出油”的原因是什么?
目前,在很多茄客的心中“出油”已經和“開花”一樣,好像被普遍認為是一支雪茄成熟的標志,但是其實并不絕對,雪茄的油亮程度并不能完全作為評判一支雪茄好壞的關鍵因素。
影響雪茄表面油分有先天和后天因素,先天因素就是雪茄煙草的品種及種植環境,不同種類、不同的土壤、不同的氣候條件、不同的采摘時間、甚至使用的肥料都會對雪茄的出油量產生影響。例如墨西哥產的茄衣煙葉油分通常比較充足,顯得油光靚麗;而尼加拉瓜所產部分茄衣油分就相對少一些,顯得暗淡一些,但是品質卻各有特點。
后天因素主要指雪茄煙葉的加工和成品雪茄的養護。煙葉本身的含油量都是較高的,因此需要后期的晾曬發酵等工藝進行處理,發酵時間越長,煙葉中蘊含的油分物質越低,因此陳年雪茄的油光可能并不出彩。
因為雪茄的產地或品種導致不同茄衣的油分是有區別的,所以不能以此來判定雪茄的優劣,如果拋開茄衣煙葉本身的油分多少不談,加工和儲存過程中,發酵時間和溫度對雪茄油分也有極大影響。如時間短或溫度太低,可能導致雪茄中的殘留油含量高,從而使茄衣產生強烈的油分光澤,但是抽起來就會感覺青草味過重,口感不夠渾厚,雖然好看,但是對雪茄風味有很大的負面影響。
相反,如果發酵時間太長或溫度略微偏高,就非常容易導致煙草中的油和油脂等成分降低,這時候茄衣會顯得暗淡無光。如果雪茄存放時間偏長而且環境略微偏干燥,雪茄茄衣最初的絲滑光澤也會失去油潤感,即使儲存條件很適合這款雪茄,但也同時失去了其光澤。越是存儲的久的雪茄油性就越少,更多的是呈現出渾厚的感覺,但是暗淡的光澤并不影響其品質。
所以并不是越油亮的雪茄越好,對雪茄出油和光澤的正確評估,除了要了解雪茄本身煙葉產地和品種外,還需要了解雪茄的年齡、儲存條件等,只有在了解這些和后,才能通過從雪茄表面的油分光澤上對于這支雪茄進行評判。否則,不可能進行客觀評估的。不過有一點可以肯定,即使一支雪茄油分有所不足,但是只要油光均勻、色澤自然豐滿,那么這肯定是一支養護較好的雪茄。
小茄
千萬不要僅從一支雪茄的外表來判斷其優劣,她的品質是需要通過不同特點來綜合評判的,不然你可能因此而錯失一支好雪茄。
篤行致遠 2024中國煙草行業發展觀察