這篇文章是2010年詹姆斯?薩克林(James Suckling)撰寫的,刊登在當年1、2月份的Cigar Aficionado雜志上。在這篇文章里,他用親身經歷描述了利格羅煙葉的使用對雪茄口味和力度的影響。他最后給出自己的觀點,評判一支好雪茄,不僅僅是力度,還有味道和平穩性。
正文:這是一支要命的雪茄, 我到第二天早上才意識到。頭天晚上,我在香港和一個雪茄商人朋友共進晚餐,在他那俯瞰香港天際線的公寓里,我們喝了幾瓶優質的勃良第葡萄酒,抽了兩支1994年的雷龍阿隆斯巨人,味道好極了,這支雙皇冠似乎可以幫助我消化所有豐富的美食和美酒。
結果我錯了,就像過去在洛杉磯,我們討論某人像“女狼俱樂部”里的人物一樣,你很容易上當受騙。即使是一支雪茄也會在深夜給你留下錯誤的印象。我早上醒來的時候,感覺頭疼,渾身汗津津,呼吸不正常。我敢說,這時候如果我去香港機場坐飛機,衛生署的官員肯定懷疑我患有某種可怕的呼吸道疾病而截下我。幸好,未來幾天我都沒有飛行計劃。
其實我應該警醒的,頭天我朋友給我雪茄的時候,他提醒過我,這是他一生中抽過最濃烈的一款雪茄。他就是做雪茄生意的,他肯定了解這支雪茄的威力。
而我當時面對大量的美酒美食,顯然夸大了自己的勇氣,我說,給我吧,伙計,你的雪茄不可能傷害到我。
我還記憶清楚的是我點燃了那支雷蒙阿隆斯,坐下一邊抽一邊享受美妙的夜晚景色。第二天醒來,我感覺頭像是被錘子敲了似的懵懵的,記不得嘴里那支雙皇冠的味道了。這支由純利格羅煙葉卷制的雪茄難道是古巴最濃郁的一款雪茄嗎?
我不記得上一次抽那么濃烈的雪茄是什么時候了,可能是20世紀90年代中期吧,當時我和倫敦的雪茄商人西蒙·蔡斯(Simon Chase)在一起,我們抽了一支1993年的玻利瓦爾的BBF,抽完這款魚類,我們的臉都綠了。
西蒙看起來像從健身房出來似的,上額沁出幾滴汗水。他說,這支雪茄還需要再發酵一些時候。
后來我繼續在雪松木雪茄盒里放了五六年,這款雪茄終于沒有那么烈性了。
大概在同一時期,我另外一位雪茄愛好者朋友,演員彼得·韋勒(Peter Weller),抽完一款1993年的高希霸世紀1之后,咳的駝起背。這個小鋼炮實在太濃郁了,以至于彼得一晚上都在意大利的錫耶納戶外散步,想要透透氣。我不敢相信這樣一支小雪茄居然有鋼鐵警察的威力。
有一次,古巴著名的煙草種植者亞歷杭德羅·羅賓納(Alejandro Robaina)告訴我一件趣事,有一個外國人去他的煙草種植園參觀,想抽亞歷杭德羅的雪茄柜里口味最濃的雪茄。亞歷杭德羅拿出一支羅布圖給他,但是提醒那個美國人要小心,這是由純利格羅煙葉卷制的。那家伙抽完后,在陽臺旁的花園里把午餐都吐了出來。
利格羅煙葉是古巴人在調配雪茄的煙葉混合時使用的味道最濃烈的煙草,利格羅在西班牙語里是“光”的意思,我不知道為什么這樣叫,但它們是生長在煙草植株最頂部的,也是最成熟和油性最大的。他們的尼古丁含量相對較高,煙草風味非常明顯,這樣的煙葉需要人工加工和醇化來減少雜質。
一般古巴雪茄的混合煙葉有三片或者五片組成,其中可以放一半或者四分之一的利格羅煙葉。利格羅煙葉可以帶來一些基本的力道和味道,就如同廚師在招牌菜里使用黑胡椒。但是你不能過度的使用黑胡椒。這就是為什么大多數雪茄廠不會使用全利格羅煙葉卷制雪茄。如果有這樣的雪茄,你也會像那個嘔吐的美國客人一樣,大吃一驚。
也有一些知名的古巴雪茄并沒有使用利格羅煙葉。幾年前,我和已故的里克·米瑞非(Rick Meerapfel)一起研究一款好友的雙皇冠雪茄,他指出這款雪茄使用的煙葉大部分是思高(seco),摻雜了一點點沃拉多煙葉(volado)。里克的家人們至今仍然在喀麥隆和中非地區種植煙葉,他是我這輩子遇見過的最好的煙草從業者之一。他指出雙皇冠尺寸又粗又長,可以提供精致和美味的抽茄體驗。
古巴人告訴我,Volado煙葉取自煙草植株的底部,在煙葉混合里發揮幫助燃燒的作用。Seco煙葉來自煙草植株的中部,幫助形成雪茄的味道和香氣。Ligero煙葉取自煙草植株的頂部,可以增加雪茄的口味強度和香氣。
我一直搞不懂像好友雙皇冠這樣的好茄為啥沒有使用利格羅煙葉,里克和我解釋說是為了保持煙葉混合的平衡。煙葉混合的研發者顯然是想保持這款雙皇冠的光滑和濃郁的體驗,不像用利格羅煙葉給雪茄增加太多香氣。我想這可能也是我更加喜歡潘趣的雙皇冠的原因,它比好友的雙皇冠更有力道。
最近,在洪都拉斯和尼加拉瓜生產雪茄的幻覺雪茄(Illusione cigars)的老板迪翁·喬利托和我表達了同樣的觀點。在去年的拉斯維加斯的大煙熏活動的頭一天早上,我和迪翁在一起一邊喝意式濃縮咖啡,一邊聊著雪茄。迪翁很酷,他生產的雪茄也是我最喜歡的非古雪茄之一,尤其是Epernay系列,平衡性掌握的很好,口感清新,香氣十足,又帶有恰到好處的濃郁煙草味,還有點卡布奇諾咖啡的味道,燃燒發出的味道和你抽起來一樣香甜。
迪翁在Epernay系列里沒有使用利格羅煙葉,他使用了一定比例的viso seco和viso ligero煙葉。viso ligero生長在植株的下部,口味比Ligero煙葉要淡很多。
迪翁說,我不喜歡使用利格羅煙葉,對煙葉混合有一些不好的影響。利格羅煙葉就像聚會上的醉漢一樣,當我們被利格羅煙葉搞得大汗淋淋的時候,聚會立即就失去了氣氛。
我明白他要表達的意思,回想起香港那次小聚會我抽的雷蒙阿隆斯。也許有人喜歡抽雪茄后暈乎乎的感覺,但是我不喜歡。下次朋友再對我說這里有一支特別的雪茄給你時,即使喝了好幾瓶好的葡萄酒之后,我也會警醒起來。我現在認為一支偉大的雪茄更多體現是風味和平穩度,而不僅僅是力道。
篤行致遠 2024中國煙草行業發展觀察