有茄友問到雪茄應該如何裸養。所謂裸養,就是將雪茄從雪茄盒中拿出來,直接存放在恒溫恒濕的環境中進行養護。
雪茄醇化整體上是一個高分子降解的過程,感官影響不好的物質減少,生成有利于吃味香氣的物質,這個過程的效率受溫度、濕度、含水率等因素的影響。雪茄在裸養過程中能夠接觸更多的氧氣、更均勻的溫度,因此雪茄內的有益物質也能夠更大程度地進行活性反應,風味更加醇美。
但是否采取裸養的方式,需要根據茄客的保存條件和使用目的來決定。
雪茄的養護,在茄客中流行“大環境”、“中環境”和“小環境”的說法。以雪茄養護柜和養護盒為界,柜外的環境叫做“大環境”,柜內的環境叫做“中環境”,盒內的環境叫做“小環境”。
長久穩定地養護雪茄,需要做到“注意大環境、調整中環境、穩定小環境”。而裸養雪茄,就是去掉了養護雪茄的“小環境”——雪茄保濕盒,讓其直接暴露在環境之中,這種存儲方式可以讓雪茄更好的與空氣接觸,更好地進行醇化。
但也會帶來一些問題,比如,裸養對外界條件的穩定性要求更高,由于缺乏包裝的保護,雪茄之間還可能發生“串味”,對于雪茄味道純度要求較高的茄客來說,就不太友好了。
如果是短期散養,如供應量較大的雪茄吧,裸養可以加快雪茄的醇化,便于隨拿隨用,也可單支銷售,更好地激發和滿足嘗鮮型消費者的購買需求。存放于醒茄區,對于已經醇化到合適狀態的雪茄,買走可以直接灰。
裸養雪茄需要注意以下幾點:
1.定期觀察雪茄的狀態,如濕度過大過小了,要及時調整。
2.不同的雪茄分區存放,避免味道互相影響。
3.濕度不宜過高,不建議采用霧狀加濕器。裸養的雪茄直接接觸大量空氣,空氣中的濕度對雪茄的影響更大、更快,還應根據實際地域氣候特點,對濕度進行調整,避免雪茄過濕。
4.定期翻動雪茄。雪茄柜無法做到所有空間的溫濕度都絕對恒定統一,因此上部與下部的雪茄要定期更換位置。定期翻動雪茄,通常一周一次,讓雪茄的各個部位都能在最優良的溫濕環境中醇化。
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