每支卷煙背后都凝聚著千百煙草人的心血與汗水,滲透著不斷發展著的新技術,卷煙看似組成部分簡單,但步驟繁多,每一步都是為了成就更好的品質。
復烤后未經過一年以上貯存醇化的煙葉統稱為新煙,新煙在品質上會存在不同程度的缺陷,如:有青雜氣和刺激性,香氣質單調,香氣量不足,不宜直接用來生產卷煙,良好的發酵工藝可以改善煙葉品質、提高卷煙質量。煙葉發酵主要分為自然發酵和人工發酵兩類:
01??自然發酵
自然發酵也稱「醇化」或「陳化」,是將復烤后的煙葉借助自然氣候條件變化進行發酵,在煙葉貯藏期間,煙葉內的酶在庫房室溫條件下催化進行煙葉內物質轉化,這是一個緩慢而溫和的發酵過程。缺點很明顯,即發酵周期長、占用倉庫面積大、煙葉周轉慢、不夠經濟實用,但自然發酵工藝簡單、操作方便,自然發酵后的煙葉色澤鮮明均勻、吸食品質更佳。
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02??人工發酵
人工發酵是在特定的人工強化溫度和空氣濕度的發酵室內,促使煙葉加快變化的方法。人為控制的溫濕度和時間會因為煙葉的性質而略有不同,決定因素有:煙葉等級、煙葉柔軟粗糙程度、煙葉含水量、空氣溫濕度、發酵的堆垛體積和重量、發酵前煙葉貯存時間等。雖然人工發酵后的煙葉在顏色、香味和刺激性等方面略遜于自然發酵,但發酵周期短,比較經濟。
隨著消費者需求升級,產品品質和產品價格的天平在消費者進行購買決定時已經逐漸傾斜,產品品質愈發成為消費者購買產品的決定性因素。當品牌在推出新品時,仔細留意便會發現,作為支撐產品品質層級的生產工藝亮點中,「自然醇化」出現的頻率越來越高,你品吸的不僅僅是煙葉的滋味,還有時間的魔法呀!
篤行致遠 2024中國煙草行業發展觀察