煙草在線專稿　　煙葉生產上，由于田間生長不正常，采烤不當，或者調制失誤，常會有一些不正常的煙葉產生，即烤壞煙。常見烤壞的煙葉有掛灰煙、蒸片、黑糟煙、青煙、陰筋陰片、活筋、烤紅等。烤壞煙嚴重影響農民收入，要盡可能降低烤壞煙比例。

　　1、掛灰煙

　　烤后煙葉葉面局部呈灰色、灰褐色斑點，稱為掛灰。輕微掛灰出現在葉面，嚴重的可透過葉背，按掛灰程度分為輕度、中度、嚴重掛灰。葉片正面分散為淺灰色小斑點，為輕度掛灰；掛灰棕黑，透過葉背，為嚴重掛灰。上二棚及頂葉易產生掛灰，下部葉很少出現掛灰煙。按形成原因分為熟掛灰、過黃掛灰、濕斑點連成大斑點，顏色較深，能透過葉背，為中度掛灰；斑塊大而掛灰、熱掛灰、冷掛灰。掛灰煙因雜色面積而影響煙葉等級。

　　煙葉掛灰的主要原因：①采收煙葉成熟度不一致，過熟的煙葉因變黃快，內含物消耗過度而掛灰；②對較大、過厚的葉片，綁煙時不是背靠背，葉片在干燥過程中同方向卷曲，互相包卷，包在外面的葉片因正面水分蒸發不出來而產生掛灰；③干旱氣候條件下高溫逼熟的煙葉和較厚的上部未熟葉，細胞結構緊密，水分不易蒸發，變黃期不易出汗，烤后掛灰嚴重，尤其是因一次性采收葉片數量過少造成煙葉化學組成不協調的頂部葉；④低溫（35℃以下）變黃期時間過長，煙葉變黃過度，煙葉干物質消耗過度，易引起掛灰；⑤變黃期溫度不穩使干尖葉處在高濕條件，易引起葉尖掛灰；⑥定色期煙葉含水量較多，升溫過快，排濕不暢，易引起“熱掛灰”，其表現是葉片中基部掛灰，或定色期嚴重降溫，相對濕度增大，形成“冷掛灰”；⑦定色期冷空氣侵入烤房，降溫使水蒸汽凝結在烤干葉面上而形成掛灰。

　　2、蒸片

　　烤后煙葉局部或全部呈棕褐色，稱為蒸片或燙片。局部蒸片又叫花片，主要是煙葉在高溫、高濕條件下蒸燙形成的。蒸片往往有身份，缺乏油分，有彈性，不易破碎，顏色黑褐或青褐。蒸片的質量差，利用價值低。

　　產生蒸片的原因：①編煙時葉片面對面、面對背或過密，裝煙擁擠或煙葉與墻、掛煙架擠得過緊等都易造成蒸片；②煙葉在烘烤中尚未變黃或變黃不足時，遇到高溫、高濕條件而變為青黑色，烤后葉片較厚，干重常常減少不多，但品質極差；③定色期后，煙葉含水量過大，升溫過快，排濕不暢，干濕球溫度一起上升，50℃以上煙葉未小打筒，濕球溫度超過40℃時，煙葉在高溫、高濕條件下蒸壞或燙壞，烤后呈棕黑色，葉片較薄；④排濕不暢，定色期烤房內水蒸汽不能及時排出，形成蒸片；⑤大量排濕時，水蒸汽在排氣窗或房頂上凝結成熱水珠，落到葉片上形成局部蒸片。

　　3、黑糟煙

　　黑糟煙指由于煙葉內干物質消耗過度而形成烤后煙葉呈褐色的枯焦現象。黑糟煙烤后呈黑褐色，葉片薄，易糟碎，品質低劣，失去使用價值。

　　產生黑糟煙的原因多為水分大的煙葉，變黃后顏色不能固定下來，葉內物質在酶作用下養分過度消耗，最后烤壞。產生的主要原因：①編煙、裝炕密度過大，排濕不暢，形成“悶房”，煙葉水分不能及時排出房外；②煙葉水分大，變黃低溫時間過長，失水凋萎不夠，形成“硬黃煙”，定色期房內濕度大，濕球超過正常范圍，濕氣不能及時排出，葉內養分過度消耗而烤成糟片；③定色期升溫排濕不及時，變黃過度，造成烤糟；④鮮煙成熟過度，過熟葉養分分解消耗過多，烘烤不當容易出現糟片；⑤鮮煙葉含水量大，尤其是底烘葉、雨季煙、嫩黃煙等，鮮煙素質較差的煙葉，烤后易黑糟；⑥采收的煙葉假熟，尤其是下部煙葉，呈黃白色，葉片薄，內含物消耗過度，極易烤黑糟。

　　4、烤青煙

　　烤青煙指烤后煙葉的葉面或煙筋含有一定程度的青色。青黃煙可分為死青和活青。葉片呈深綠色、青綠色或青中帶青，稱為死青?；钋酂熢谶m當條件下可適當變黃。根據含青度，活青可分為黃多青少、浮青、黃片青筋、里青等。根據含青部位，青煙又可分為全葉青、青尖、青筋、青基、青背等。青黃煙內在化學成分轉化分解不完全，糖含量低，總氮、蛋白質含量高，香氣質差、量少，刺激性和青雜氣重，整體質量較黃煙差。

　　產生烤青煙的主要原因：①采收的煙葉不成熟或成熟度不一致，編煙時不分類，使不同成熟度煙葉一起編竿烘烤，烤后煙葉有青有黃；②變黃期起點溫度過高、低棚高度過低或地洞關閉不嚴，低棚煙葉易烤青或青尖；③煙葉變黃程度不夠，過早轉火定色，升溫過快，葉基易烤青或葉背青；④定色期升溫速度過快，特別是45～50℃時煙葉未達黃片黃筋，升溫過快，易形成浮青、青筋、青背或里青；定色前期

　　升溫過快造成烤青；在生產中較為普遍，特別是青筋現象較為嚴重；⑤含水量少、葉片厚的上部煙，變黃溫度偏高，濕度低，煙葉變黃不充分而烤青；⑥定色時溫度升得過急，較厚的葉片表層變黃，煙葉脫水過快，深層組織變黃不夠，變黃的煙葉又顯現青黃色，即“回青”，它往往是葉綠素分解不充分的結果；⑦排濕過早、過大或烤房局部不密封，使煙葉未達到變黃要求的程度，脫水過快而烤成青煙。

　　5、活筋、洇筋、洇片

　　主脈沒有完全烤干，稱為活筋。產生原因：①煙筋未干，停火過早；②綁煙裝房不勻；③烤房溫差過大?？竞鬅熑~葉脈局部呈黑褐色，稱為洇筋。而葉脈2側葉片出現黑褐色，稱為洇片。它們形成的原因是干筋期大幅度降溫或降溫時間過長，未干的葉脈中水分滲透到烤干的葉脈，使葉脈變黑，甚至滲透到葉脈2側烤干的葉片中，使之變黑。

　　6、烤紅煙

　　干燥后的煙葉表面呈現不正常的紅色，葉片均勻或不均勻呈櫻桃紅色，稱為烤紅。形成烤紅的原因：干筋溫度過高或濕度過大，一般干球溫度超過70℃或濕球溫度超過43易形成烤紅煙葉。