煙草在線專稿　　世界衛生組織對健康一詞的解釋還是很值得回味的，說健康不僅指一個人身體有沒有出現疾病或虛弱現象，而是指一個人生理上、心理上和社會上的完好狀態，包括軀體健康、心理健康、心靈健康、社會健康、智力健康、道德健康等。然而，如今很多人都曲解了健康兩字，單純放大了軀體健康，卻忽略了心理健康、心靈健康等方面。甚至為了追求軀體健康，把自己搞得如苦行僧一樣，一坐到飯桌前就開始計算卡路里，看看食品是否屬于低熱量的那種，首先在心理上就沒了胃口，實在是有些無奈。

　　前些日子看到一篇文章，是講述美國飲食養生推廣者楊格的故事，覺得很有思考的必要。楊格因為宣揚素食飲食養生法，而使其擁有了超過13.8萬名的粉絲。我不知道這些粉絲的年齡結構如何，但可以肯定都是追求健康者。楊格極其苛刻地規劃著自己的日常飲食：禁食肉類、魚類、蛋奶、谷蛋白和豆類，禁食油炸食品、各式醬汁、面類和糖類，這也讓那些追求健康的粉絲們一起跟著效仿。這種情境讓我想起電視上搞的那些五花八門的健康欄目，整天嚷嚷著哪些食品不宜吃，臺下觀眾一臉崇拜地聽著，似乎健康專家的語錄就是六字大明咒一般。

　　楊格在堅持了一年以后，身心卻到了崩潰的邊緣，她已經陷入飲食失調的窘境。楊格的頭發開始大量脫落，皮膚出現炎癥，并開始疼痛。因為她攝入了過量的β-胡蘿卜宿，她的皮膚上甚至出現了橙色斑塊。當她那些粉絲發現楊格宣揚的素食飲食養生法會導致嚴重的腸胃功能失調的時候，有情緒激動者竟給楊格發去了死亡威脅信，以表達對楊格誤導的不滿。楊格所患的病實際上叫健康飲食強迫癥，這是一種因過度推崇和依賴所謂的“健康食品”而導致的精神失調，屬于畸形健康理念的產物，它誤導了現代社會對食物、營養、健康和美的理解。

　　飲食這東西是因人而異的，同樣一種食品對你來說可能是毒藥，但對他人來說有可能是急需的補品，如果大家都像楊格那樣一刀切的禁食，不陷入飲食失調才是怪事。平時電視上的健康專家經常講紅酒對人體有保健作用，因為紅酒中的多酚類物質具有很強的抗氧化作用，能保護心血管，從而降低心肌梗死、中風等的危險性，還能延緩皮膚等器官的老化。但紅酒卻不是任何人都適合喝的，比如有慢性胃病的就不適宜喝紅酒，因為酒精會對胃產生刺激作用，另外已經有動脈硬化和血管狹窄的人來說，也不適宜喝紅酒，因為不利于供血機能，同時也會升高血脂及促進動脈硬化。還有，現在人們都崇尚吃粗糧，因為粗糧中的纖維素可以抑制膽固醇的吸收，減少高血脂，促進腸蠕動。但粗糧本身營養價值不高，不容易消化。如果患有消化系統疾病或患有肝硬化、食道靜脈曲張及胃潰瘍者進食，很容易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。免疫力低下的人群過多進食，也會造成骨骼、心臟、血液等臟器功能損害。

　　每個人的體質狀況都有所不同，所以凡事不能照抄照搬，還要根據自己情況調整運動和飲食方式。偏聽偏信，進行自虐式的節食或運動，不但對身體無益，反而會對身體和心理造成壓力及傷害。追求健康的前提，是在保證蛋白質、必需脂肪酸、維生素、礦物質等各種必需營養素的充足供給，如果矯枉過正，弄得忍饑挨餓，身體得不到正常所需，別說得不到健康，就是本身健康的人也會被折騰出病來，楊格就是活生生的例子。

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