優質葡萄酒需要陳年,優質手工雪茄一樣也需要陳年,當年制作的手工雪茄,總是需要有一段時間的醇化,雪茄才能呈現比較優質的狀態。時間多久則視乎個別雪茄品質特性與及個人對雪茄味道趨向而定。
以前保存了很多古巴雪茄,感覺到三、四年好像是雪茄醇化的一個階段線,不少有醇化潛力的雪茄,醇化三四年后都能感受到一個明顯的變化,感覺就像徘徊了一段時間后,邁上了一級臺階。可是過去兩三的古巴雪茄,需要的醇化時間感覺越來越長了。
現在的雪茄制作,由于需求與成本問題,葉煙的發酵過程很多并沒有完成,雪茄卷制完成后也不會再經歷倉庫醇化,很多雪茄出廠時煙質仍很新嫩,甚至有的雪茄還帶有一些青澀的青雜氣。這讓雪茄需要更多的時間才能醇化完全。現在希望能體驗到雪茄有一個相對明顯的變化可能需要四五年了。可能要到五年才會讓一支雪茄有跨級臺階式的變化。
當然這五年的保存期雪茄也不是突變,而是緩慢漸變之后的相對明顯改善。通常我們保存雪茄會經歷這幾個不同的階段:
四星期到八星期:這段時間并不用來醇化雪茄的,主要用途是讓剛剛拿到手的雪茄保濕穩定,雪茄卷制完成出廠后到雪茄客手中,中間要經歷多次運輸和波折。拿到雪茄后用四到八個星期給雪茄一個溫濕度良好的環境,讓雪茄的狀態穩定。
半年到一年:清淡型的雪茄至少也需要保存半年的時間,如果是濃烈型雪茄起碼一年半載。這段時間會讓雪茄原本的青雜氣減弱,雪茄抽起來會更為可口一些。
四到五年,這是個人感覺雪茄進階的一條時間線,一支雪茄保存四五年之后會呈現出醇厚感,口味上主線味道表現的更明顯,同時細節味道也更容易體驗。
十年以上,所有十年以上的雪茄都可以稱為老雪茄,經過十年的光景,有些雪茄味道變得平平無奇沉悶不已,但也有些因為時間的沉淀而創造出一種獨特的氣味,有些雪茄十年左右抵達巔峰。
二十年以上,二十年以上的可以算是古董雪茄,前提是雪茄保存的狀態理想,很多雪茄拍賣也會二十年以上的雪茄作為一個品類。有不少雪茄客追求的就是古董雪茄,甚至追求古巴革命前的雪茄。
當然這些時間線也并不絕對,就像雙70保存法則一樣,只是一種參考。同時雪茄具有醇化潛力,需要好的煙葉,好的卷制手法,這些是基礎條件,非常差的雪茄,時間只能讓它更差。可以肯定的是,時間會在雪茄身上留下印記,這些印記不可磨滅。
篤行致遠 2024中國煙草行業發展觀察