能不能光看雪茄表面就能判斷出這支雪茄的濃烈程度?以前可以,現在已經不行了。以前雪茄的濃烈程度和雪茄的顏色是對應的,顏色越深的雪茄濃烈程度越高,顏色越淺的雪茄就對應的越清淡。大概在上世紀中葉的時候,古巴還出現過把雪茄茄衣的顏色印在雪茄盒的底部。這就是為什么季諾大衛杜夫在1967年在他著名的鑒賞家的書中寫道“雪茄顏色越淺,雪茄越輕”。包裝紙顏色用于指示雪茄的某些感官品質。
今天再通過看雪茄的顏色來判斷雪茄的濃烈程度已經不完全正確了。例如哈伯納斯對旗下27個雪茄品牌有過分類,根據不同的風味和濃烈程度分為四個類別,像豐塞卡就屬于最輕的雪茄,而高希霸貝依可就屬于濃烈程度最高的雪茄,比高希霸經典系列和馬杜羅5系列都要高。可是高希霸馬杜羅5的顏色是古巴雪茄中最深的,比貝依可的顏色要深很多。
我們看到的雪茄的顏色大多都是棕色、褐色,這不是煙葉的本色,而是通過時間的發酵之后出來的顏色。從種子的播種開始,要經過漫長的上百天、數百道人工工序,煙草才能完全長好。收割以后必須再經過風干,讓葉子全部由綠色變成金棕色,也就是我們所看到的雪茄的顏色。接下來是生產雪茄最重要的工序——發酵。發酵可以使煙葉的顏色更為均一,味道更加醇香濃厚。一般來說,煙葉要經過兩次發酵。這對于雪茄來說至關重要。這個過程可以排除煙葉內的雜質、降低酸度和尼古丁、令茄芯煙葉更加醇美,茄衣顏色也變得更加統一。
但是這些和煙葉品種有很大關系,例如康涅狄格闊葉再怎么醇化顏色都比不上哈巴納銳葉。
現在能夠確定的是一類煙葉顏色越深,就意味著煙葉發酵的時間越長,所以不少雪茄品牌都會在茄衣上下功夫,茄衣使用顏色比較深的煙葉,里面茄芯的煙葉就未必一定會用濃郁程度高的煙葉。
篤行致遠 2024中國煙草行業發展觀察