很多雪茄客都知道保存雪茄的雙七十原則,就是保存雪茄的時候,雪茄柜或者雪茄房的環境維持在相對濕度70%,相對溫度保持在華氏70度這個標準,這個雙七十原則被不少雪茄客奉為圭臬。這個雙七十原則并不是保存雪茄的最佳環境標準,而是一種最不容易出錯的標準。
實際上我們保存雪茄需要根據雪茄的不同狀態提供適合的保存環境,
一旦我們保存的雪茄種類多了,或者對雪茄有了更高要求之后,雙70這個指標就不是很合適了。
我自己的體會,保存雪茄有三類環境,一類是新鮮的雪茄,而且要在短期內抽掉的,例如一個月之內,這些雪茄通常都會放在一個濕度比較高的環境。例如73%,甚至75%,溫度在21度。由于現在抽的大多是大環徑雪茄,絕大部分都是在50環徑以上,在這個濕度下,雪茄的透氣性雖有影響但依然會有保障。這是用犧牲透氣性來弱化雪茄辛辣感。
一類是中期保存的雪茄,一般都是半年,這類雪茄通常的保存濕度能低到65%,溫度在23度。在低濕的環境下,當你允許一些水分蒸發時,油脂會集中在煙草中,這些油脂含有香味和香味顆粒。把雪茄保濕盒的相對濕度保持在65%,因為雪茄不會變干,同時還能保持比較好的發酵,雪茄表面油光泛出的速度會加快。
一類是算是古老的雪茄,這一些雪茄保存的濕度和溫度都低,和新鮮雪茄相反,保存這些雪茄不是為了激發她醇化,而是要減緩她的變化,能夠維持現狀穩定就算不錯了。
不同的雪茄、不同的保存周期對于保存的溫濕度要求其實略微有差異。例如同樣在21攝氏度的情況下,不少比較細長的雪茄如果保存濕度在70%,有時候會發現保存一段時間后出現抽吸比較困難的情況,如果把濕度控制住在65%,會有更好的體驗。這也是雪茄養護相對特別的一個地方,有人視為樂趣,有人視為煩惱。
篤行致遠 2024中國煙草行業發展觀察