煙草在線據中國煙草資訊網報道　　五年前，增香保潤重大專項作為煙草行業科技重大專項之一正式啟動，它的啟動承載著中式卷煙健康發展的美好愿景，也肩負著助力提升中國煙草整體競爭力的光榮使命。

　　五年間，國家局運行司牽頭、鄭州煙草研究院做技術依托，14家卷煙工業企業聯合參與技術攻關，在卷煙增香保潤的過程中探索前行、矢志不渝、尋求突破。

　　五年后，辛苦灑下的汗滴凝聚成一顆顆豐碩的果實：行業在香料開發應用、卷煙物理保潤、提高煙葉使用價值、新技術等4個領域15個方面取得明顯突破，并在確保煙草添加劑使用安全、特色香料開發及應用、掌控調香核心技術以及水合型、封阻型保潤劑等關鍵技術方面形成一系列專項亮點。

　　增香保潤這五年，參與其中的科研工作者們一次次努力、一次次超越，艱辛付出傳遞出“香潤”無邊。

　　基礎求創新：“知其然，更知其所以然”

　　按照“基礎研究求創新、共性研究求突破、應用研究求實效”的思路，增香保潤重大專項的研究重心集中在基礎研究、共性研究和應用研究三方面。而在專項開始后的最初兩三年，技術人員們將更多的科研精力都用于建立增香和感官舒適度評價方法以及增香保潤機理此類基礎性研究之上。

　　消費者喜不喜愛某一個品牌的卷煙，關鍵要看這款卷煙是否符合自己的“口味兒”，這個“口味兒”是通過他們的嗅覺、味覺、神經等感覺器官共同感受到的，也就是卷煙的“感官品質”。但“感官品質”內涵豐富，對其評價又往往因人而異，如果不建立一套科學的評價體系，后續科研成果的判定也將缺乏坐標。因此，如何科學系統地界定中式卷煙的風格特征和舒適性成為重大專項要邁過的第一道“坎”。

　　近三年的努力后，重大專項最終建立起統一的中式卷煙風格特征感官評價方法和卷煙感官舒適性評價方法。前者涵蓋了卷煙品質特征和風格特征兩大類共31個評價指標，詳盡地將中式卷煙細分為清香、甜香、果香、花香等15種代表性香韻，后者從口腔、喉部、鼻腔等感受部位，提出刺激、干燥、殘留、雜氣等17項指標，并據此方法標定了14家試點品牌的舒適性特征。

　　這兩套評價方法的建立，不僅為客觀全面表征卷煙感官品質提供了尺子，更重要的是，為相關技術成果效能的甄別提供了方法。行業推進卷煙品類體系構建，更加突顯卷煙品牌的個性特色，實現差異化競爭，這兩套方法也在評價標定上提供了有效支撐。

　　感知現象，揭示本質，是增香保潤重大專項工作的主攻，更是技術開發的主題所在。比如卷煙的保潤問題，我國幅員遼闊、各地氣候差異明顯，尤其是在北方冬季干燥寒冷，卷煙產品的保潤性能好壞，過去行業對此也是“只知其然，不知其因”。

　　重大專項通過對比借鑒國內外各種先進方法，以水分動態吸附散失為重點對卷煙保潤機理展開了全面研究，不僅開發出能夠模擬不同濕度的手套箱、氣候箱等檢測裝置，而且通過分析發現國內外卷煙在保潤劑施加方面的差異，初步揭示了影響卷煙物理保潤和感官舒適性的一些主要因素。

　　卷煙濾材是煙氣理化性能調控的最后一個屏障，煙用絲束表面的結構和理化性能直接影響著這一“篩網”的效能。過去，大家關注較多的是濾嘴形式的“多元化”，而忽視絲束的改性和調控。重大專項借助材料科學和表面修飾組裝技術，大膽改進醋酸纖維絲束表面理化性能，使其對煙氣的篩濾功能發生了改變，明顯改善了卷煙吸食品質。

科研人員進行香料樣品測試

　　越是創新性的研究，越需要廣借“他山之石”。開展重大專項的過程中，科研人員始終聚焦國內外以及行業外的先進技術和成果。在建立中式卷煙風格特征感官評價方法時，科研人員大膽借鑒了國內外食品、飲料、酒類、香料等行業中較為成熟的香味輪廓分析法，并結合中式卷煙的風格特點進行消化吸收再創新；在分析卷煙保潤性能的時候，他們又充分借鑒國外食品水活度的分析手段；在特色香料開發和卷煙品質彰顯方面，充分利用國外食品領域感官組學方法，使煙草化學分析和感官評價進入了一個新時代。

　　正是有了這些基礎性的評價方法以及機理研究，后續的新型香料、保潤劑的開發應用等研究才得以順利展開。正如鄭州院香精香料室主任宗永立所說：“基礎研究是重大專項的理論基石，有了這些基礎，后續的技術研究與應用才能有的放矢?！?/p>

　　技術求突破：首席專家引領香潤之旅

　　增香保潤重大專項的實施時間為6年，為了能在有限的時間內在影響卷煙增香保潤的關鍵技術、關鍵領域有所突破，2011年行業為重大專項設立三位首席專家，鄭州院副院長張建勛、上海煙草集團技術中心副主任劉百戰、江蘇中煙技術中心主任張映分別負責新型香料開發應用、提高卷煙物理保潤性能及通過加香加料提高煙葉使用價值三個重點領域，借助專家的引領作用，并系統整合行業內外科研力量進行集中攻關，重大專項的成果更為顯著。

　　新型香料的開發應用是一次扎扎實實的尋香之旅。以往卷煙工業企業在生產過程中添加的香精香料，很大程度上要從行業外的香精香料公司購買，對于香精香料的構成和制作技術知之不深。

　　從“拿來主義”到“自主調香”，尋香團隊的首要任務就是廣泛尋找并開發出新的香原料資源，豐富行業自主調香的香原料庫。這個過程如同“神農嘗百草”，科研人員先后研究櫻桃、山藥、沙棘、菌類、棗、茶葉、菊花、蒲公英、果蔬等多種植物，并有效利用精細化工和生物技術，開發出近30種新型香原料，大部分都是過去未曾涉獵過的。

　　同時，尋香團隊還收集分析了300多種香原料，對其增香、改善舒適性作用系統評價之后形成標準樣品，建立了行業的煙用香原料信息庫，開辦了“特色香原料超市”，試點工業企業也充分挖掘云南、西北、神農架等地的特色資源，在新型香料開發以及香料精細加工水平上取得了顯著進步。

　　針對影響卷煙產品風格和品質的核心香原料，試點企業以感官組學為理論指導，綜合運用現代提取、分離和評價技術，集中力量，重點攻關，制備出風格明顯、香氣成分集中的優質產品。如江蘇中煙對某青滋香原料、河南中煙對棗子提取物酸性香味組分精細化加工，為進一步強化“南京”、“黃金葉”品牌風格特征、提升產品品質提供了物質基礎。

　　物理保潤方面，保潤團隊基于保潤機理，創造性地將保潤劑的添加范圍由最初單一的煙絲擴展到濾嘴、內襯紙等部分，在開發植物多糖、糖類衍生物等親水型保潤劑的同時，還在無機鹽等水合型保潤劑、食用油脂等封阻型保潤劑開發方面取得了突破性進展，集成應用后的卷煙物理保潤性能不低于“555”等國外同類卷煙產品，部分品牌指標超過進口卷煙同類指標。

　　此外，提高煙葉使用價值研究也是重大專項需要重點攻關的內容。卷煙加工中影響煙葉使用價值的環節有很多，但主要是葉組配方、加香加料、工藝參數以及輔助材料，為了建立起能夠在全行業推廣應用的共性技術、方法，科研團隊確定從工藝技術和葉組配方兩方面入手展開攻關。其中，工藝技術研究重點圍繞保持煙草香氣、改善舒適性、優化工藝參數、提升煙草加工的均質化水平以及判斷香料在卷煙產品中是否發揮作用等方面開展，配方研究由試點工業企業運用現有評價方法對新老產品的配方使用情況進行系統評價和改進。在充分挖掘煙葉資源有效利用方面，緊緊圍繞“填平補齊”、“優勢互補”原則開展，使上部煙葉與下部煙葉、膨脹煙絲、膨脹梗絲、再造煙葉等的有機配伍，做到了極致，大大緩解了中部煙葉和上等煙葉短缺的矛盾。

　　應用求實效：安全第一循序漸進

　　不論是新型香料、保潤劑的應用，還是對天然香料的精細加工，科研成果既要贏得市場認同，更要堅守行業的責任，保證煙用添加劑的安全。國家局2012年重大專項工作要點中明確提出“一保、一增、一降”的工作目標，明確在煙用添加劑安全許可范圍內使用香精香料和保潤劑，加大安全型傳統香料單體以及自主調配香精的使用比例，減少或不再使用作用不明顯香精等明確要求，并制定了量化考核指標。

科研人員向動態水分吸附分析儀內放置煙絲樣品

　　按照這一目標要求，14家工業企業加快了科研成果的轉化應用。據了解，截至2014年年初，有16種已通過安全性評價的新型香原料實現了在試點規格中的轉化應用，新增使用自主掌控的香原料60余種，減少或替代近30種成分不清、效果不明顯的香精香料。另據2013年國家局推進香精香料公開招標采購前的統計表明，“中華”、“黃鶴樓”等5個試點品牌香精香料自主掌控水平按金額計算超過60%。增香保潤14個試點品牌香精香料自主掌控比例以當時產量加權按金額計算高于行業8.7個百分點，高于重點品牌6.5個百分點；按用量計算高于行業7.0個百分點，高于重點品牌4.6個百分點；按種類計算高于行業6.5個百分點，高于重點品牌4.7個百分點。

　　通過優化配方設計、調整工藝參數等技術手段的應用，行業煙葉工業可用性大幅提升，煙葉使用范圍得以拓展。專項啟動以來，14個試點規格上等煙葉使用比例（按2013年產量加權計算）減少了8.2%，梗絲、膨脹煙絲、薄片使用比例增加了4.5%。

　　2014年，圍繞謀劃“三大課題”，提升“五個形象”，努力實現煙草行業稅利總額超萬億元年度目標的戰略部署，增香保潤重大專項也在加大創新力度、提高研究深度、拓寬應用廣度，并積極推進技術成果的深化推廣和集成轉化應用。目前，湖南中煙開發的HN1001香料已經實現委托批量生產并成功應用于“白沙”系列，應用規模達到每年300萬箱；湖北中煙開發的KSAP保潤劑也已應用于“黃鶴樓”部分規格；甘肅煙草工業有限責任公司利用自身開發的西北植物提取物，用于“蘭州