煙草在線專稿　　

　　一、烘烤存在問題原因分析：

　　煙葉烘烤變黃期維持時間短，煙葉物質降解轉化不充分，變黃后期煙葉失水少，沒有達到烘烤工藝要求的凋萎塌架，容易導致煙葉硬變黃；定色期，煙葉干燥快，煙葉收縮性變小，導致烤后煙葉僵硬，不疏松，影響物質轉化和香氣物質的形成；干筋期溫度高，風速大，排濕能力和排濕速度過強，將煙葉形成的油分和一些揮發性香氣物質排出烤房，使煙葉的吸濕性能和油分、香氣等表現稍差。

　　二、裝煙密度：

　　每竿120-130片，重9-10kg，裝煙竿距10cm左右，裝煙420-480竿，4000-4500kg。

　　要求：鮮煙分級，每桿煙鮮煙素質一致；每桿煙葉片數、朵數一致，綁煙密度均勻一致；裝爐煙桿桿距一致，同層煙葉鮮煙素質一致；全爐煙葉裝煙密度均勻一致。

　　三、烘烤工藝：

　　1、烘烤工藝：

　　密集烘烤條件下，煙葉水分的內部遷移和外部擴散加快，葉片水分的表面蒸發率大于內部擴散率是制約煙葉質量的關鍵，是密集烘烤條件下制約煙葉質量的關鍵因素。

　　密集烘烤增香技術核心是增加煙葉凋萎期、延長煙葉干葉期。煙葉凋萎期即干球溫度42-44℃，濕球溫度37-38℃，烘烤時間8-12h，高溫層煙葉勾尖卷邊輕度凋萎；低溫層煙葉達到黃片青筋；干球溫度47-48℃，濕球溫度38-39℃，烘烤時間24-36h，高溫層煙葉葉干1/2～2/3；低溫層煙葉鉤尖卷邊，充分凋萎。延長干葉期即51-53℃，濕球溫度40-41℃，烘烤時間24-36h，比過去正常烘烤延長8-12h，煙葉干片。

　　變黃溫度在37～38℃，濕度在36～37℃，干濕差1-1.5℃，變黃6-7成，煙葉變軟凋萎，烘烤時間42-60h；在溫度42-44℃，濕度37-38-39℃，適當延長變黃時間，烘烤時間8-12h，使煙葉充分變黃，達9-10成黃，適度失水凋萎，主脈變軟，高溫層煙葉勾尖卷邊輕度凋萎；低溫層煙葉達到青筋黃片。促進大分子物質轉換，同時為形成香氣物質積累足夠的前提物質，防止煙葉硬變黃。

　　定色階段溫度由44℃以1℃/2h的升溫速度升至54℃，并在46～48℃，濕球溫度38-39℃，適當穩溫保證煙筋變黃，葉片半干，達到黃片黃筋小卷筒，烘烤時間24-36h，高溫層煙葉葉干1/2～2/3；低溫層煙葉鉤尖卷邊，充分凋萎；在溫度52-54℃，濕度39-40℃延長時間，烘烤時間24-36h，促使煙葉干燥，達到干片大卷筒，并形成大量的香氣物質。干筋階段加大升溫速度，以1℃/h升溫至68℃溫穩，54～60℃煙葉已經干燥，烘烤時間12-18℃，保證濕球溫度升至41℃，60℃以后適當提高濕球溫度（42～43℃），有利于增進煙葉顏色和色度，烘烤時間24-36h。

　　3、密集烘烤適宜的風機運行轉速。煙葉變黃前期風機轉速宜在高速，煙葉凋萎后，從變黃后期開始逐漸減小風機轉速，宜在低速。定色前期（44℃～47℃穩溫）保持風機轉速1450轉/分（高速），從47℃升溫至60℃逐漸減小風機轉速，宜在960轉/分（中速），60℃之后風機轉速保持在720轉/分（低速）直至烘烤結束。

　　4、關鍵點控制：

　　（1）關鍵溫度點：

　　37-38℃/36-37℃；

　　42℃/38-39℃；

　　44℃/38-39℃

　　45-47℃/38-39℃；

　　52-53℃/39-41℃

　　54℃/40-41℃；

　　54℃-60/41-42℃；

　　60℃-68℃/42-43℃

　　（2）延長烘烤時間：下部葉5天，中部葉6天，上部葉7天。

　　42-44℃穩溫時間≥8-12h；

　　45℃（適宜于下部葉）、47℃（適宜于中上部葉）穩溫時間≥24-36h；

　　54℃穩溫時間≥24-36h，設定的穩溫時間只能延長，不能夠簡單調短。

　　（3）升溫速度：點火后升至目標溫度6-8h，從44℃至54℃升溫速度在1℃/2h，54℃-68℃升溫速度1℃/h。

　　（4）風機轉速：

　　開始烘烤～38℃，風機轉速中速（960轉/min）或高速；

　　38.1～44℃，風機轉速中速或低速（720轉/min）；

　　44.1-47℃，風機轉速高速（1450r/min）；

　　47.1℃～60℃，風機轉速中速或低速；

　　60.1℃～烘烤結束，風機運轉速低速。

　　四、注意事項

　　1、采收成熟度：采收煙葉成熟度一致，上部4-6片充分成熟一次采收。杜絕下部煙葉過熟、中上部煙葉采生現象。每采烤一個部位結束后，要停爐7-10天，防止遲遲不開爐或開爐后不停爐、一烤到底的現象發生。

　　2、綁煙裝爐：上部4-6片一次采收，要頂部2-3片、其下2-3片要分別綁煙，分別裝爐進行烘烤。同桿煙葉鮮煙素質一致，每桿葉片數、朵數一致，綁煙和裝煙密度一致。同層煙葉鮮煙素質一致。根據鮮煙素質合理配爐。

　　3、溫濕度控制：升溫要緩、穩溫要準、排濕要慢，切忌溫度、濕度大起大落，杜絕升溫過快、排濕過快、超目標溫度升溫、掉溫等現象。

　　4、燒火、排濕操作：燒火、排濕操作要準、勤，防止燒火過大或過小，要做到穩溫排濕，穩溫不掉溫、排濕不掉溫。變黃期低溫調濕變黃：燒火要小而忍；失水與變黃相適應，邊排濕邊變黃。穩溫排濕凋萎：燒成中火；相對濕度控制在67%～56%之間。通風脫水干葉：燒火要大而穩；穩溫、恒定、持久。控溫控濕干筋：燒成中火，慢升溫、穩溫，濕度適中。

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