煙草在線專稿　　當前，部分煙區降雨較多，在生產上很容易形成雨后煙、水烘煙及嫩黃煙等特殊煙葉，由于雨后的特殊煙葉含水量較大，煙葉烘烤特性差，難于烘烤，烤壞煙較多，給煙農造成一定損失。為將煙葉烤好，穩定煙農種煙收入，現將雨后特殊煙葉的烘烤技術簡述如下，以期收到拋磚引玉的作用。

　　一、雨后煙

　　處于適宜采收期的煙葉，受到降雨的影響，稱之為雨后煙。雨后煙分為雨淋煙和雨后返青煙兩種。雨淋煙是指受到降雨影響時間不長（自淋雨時起到采收時的時間跨度，一般在24小時內），僅僅水分增大但葉色及生理特性并未受到影響的煙葉。雨后返青煙是指受到降雨影響的時間較長、葉色明顯轉青、內在生理特性已經發生顯著變化的煙葉。所以雨淋煙有可能成為雨后返青煙，但雨后返青煙并不等于雨淋煙。

　　1、雨淋煙

　　對雨淋煙，應在降雨后2—4小時內抓緊時間予以采收，盡量避免降水對煙葉產生更多影響。

　　雨淋煙相當于采收前被噴淋了水分，由于采收及時，其烘烤特性的變化并不大。在烘烤時要注意以下幾點：

　　（1）適當裝稀一些。由于葉外附有明水，葉內水分也有所增加，排濕任務相對加大，故裝炕應適當稀一些。具體密度確定之前，要估算鮮干比值。比值大于10的，裝炕7—8成；比值8—9的，可裝8—9成。需要指出的是，適當稀裝炕主要體現在裝炕數量和密度上，不必刻意減少每竿編葉數，但反對隨意編和多編。

　　（2）先拿水后拿色。點火后，首要任務是排出煙葉表層的附著水分促使葉片失水變軟，確保煙葉在失去部分水分后正常變黃，防止出現硬變黃。為止，點火后以1℃/h的升溫速度將干球溫度升至38—40℃，并穩定，不宜過　低，以利水分汽化排出。

　　（3）基本按正常煙葉烘烤。當排出煙葉表面水、促使煙葉發軟后，即應恢復正常烘烤。由于雨淋煙受到降雨的影響并不大，不宜將其作為特殊煙對待，更不能盲目按照水分大的煙葉采取過頭措施，以至使其烤青。只需在恢復正常烘烤后，注意觀察并確保其變黃程度與失水程度協調，發現不協調時再采取相關措施予以調整，即可保證烘烤成功。

　　2、返青煙

　　返青煙不僅葉色由落黃返綠，葉內水分較大幅度增加，而且內含物的組成成分也發生了對品質不利的變化。其中，蛋白質、葉綠素明顯增加，而碳水化合物明顯減少，其化學組成部分趨于不協調。這些變化，使返青煙變黃困難，脫水也困難，易考性變劣。同時，使煙葉變黃后變黑速度卻明顯加快，耐烤性也變劣。所以，返青煙屬于很難烘烤的煙葉類型。

　　（1）慎重采收。返青煙最好等天晴之后，讓煙葉在較好的光照、通風條件下自我調整提高素質，并再次落黃成熟時采收。若天氣連陰、盼晴無望，且煙葉再拖可能烘壞，也只好及時采收，并按照特殊煙葉進行烘烤。

　　（2）稀裝炕。返青煙耐烤性差，當需要定色時須大量通風排濕，以防止干燥不及時而烤黑。故裝炕宜稀不宜稠，通常以裝8成炕為宜。

　　（3）烘烤控制。烤返青煙的技術訣竅之一是“高溫變黃、低溫定色”。點火后，干球溫度以1℃/h的升溫速度將干球溫度升至40℃，變黃溫度穩定在40℃左右，干濕球溫度差盡快增至3℃左右，以此加快煙葉的失水并及時排到炕外，同時保持較快的變黃速度。但是，烤至頂層（氣流下降式）煙葉帶浮青、主脈變軟時應立即轉火，并以1℃/（2—3）h將干球溫度升至46—47℃左右，并充分延長時間，濕球溫度穩定在37℃左右，在此條件下頂層煙葉完全變黃且達小卷筒。此后，以1℃/2h將干球溫度升至54—55℃實現全炕干片。干筋期轉入正常烘烤。

　　需要注意的是：雨后返青煙基尖成熟度差異很大，變黃期溫度高。而且又是邊變黃邊定色，所以變黃期就要注意火力控制，燒火要準，升溫要穩，防止掛灰和蒸片。

　　二、水烘煙

　　水烘煙是雨后煙中較少見到的特殊類型，多系在嚴重水澇條件下形成的災害現象。其成因，主要是田間長時間積水，根系因積水窒息而功能嚴重下降，造成煙株營養障礙。初時下部葉發黃發白，進而枯黃烘壞。嚴重時也能損壞中以上煙葉。

　　水烘煙內含物既不充實也不協調，含水非常多。調制時常因變黃快、變黑也快，但脫水困難，造成難于定色。甚至試圖烤成青黃煙的目標也不容易實現，多被視為失去烘烤價值。因此，對于水烘煙，主要的問題是如何搞好田間排水工程、防止田間積水，以及高起壟大培土形成雙層根系防澇，從而杜絕水烘煙的發生。一旦出現水烘煙，目前尚沒有很好的烘烤方法保證其烘烤質量。

　　三、嫩黃煙

　　嫩黃煙主要是在生長季節全期多雨或前旱后雨的情景下產生的。只要是在土壤養分及其氮素（主要是銨態氮）營養較高、水分偏多、栽煙密度大，導致田間郁蔽，下部煙葉在嚴重光照不足條件下造成葉綠素含量少，表現為煙葉既嫩又黃，所以叫嫩黃煙。

　　嫩黃煙的烘烤特性表現為：內含物很不充實，含水多，干物質少，鮮煙尚顯肥大，而且，田間色澤較黃，甚至黃中透白，并非真正成熟，在田間不耐熟，易烘壞。烘烤中不耐烤，變黃快脫水相對遲，導致變黃與干燥不協調，形成“水黃”，變黃后變黑快，難于順利定色，屬于十分難烤的煙葉類型，基本烘烤方法是高溫快烤。

　　1、田間治理，綜合預防。首先要通過合理稀植、彈性施肥進行防范；其次對可能發生的跡象，應及時采取措施如及時清溝理水、高培土、摘腳葉和及時打頂抹杈等改善中下部葉的生長環境。

　　2、早采第一炕，改善小環境。適時偏早采收，防止內含物質更不充實，甚至烘壞。尤其是要及早采收第一炕煙葉，使第二炕煙葉的成熟環境得到改善。第一炕煙葉于綠中泛黃至黃綠色時采收。注意，最好下午日落前后采收，使煙葉中內含物質稍多一些，水分略少一些。

　　3、嚴格編煙裝炕，優化炕內環境。要稀上竿，稀裝炕，每竿編葉數略少于正常煙葉即可，裝炕只能裝7成左右，當天裝炕并點火烘烤。

　　4、高溫快烤，力求烤黃。

　　（1）高溫低濕脫水，降溫保濕變黃。點火后，以1℃/h的升溫速度將干球溫度升至40℃左右，濕球溫度控制在34—35℃，必須使頂層煙葉不發生青尖（氣流下降式）卻又能加快發軟。葉片變軟后，可適當降低干球溫度或略提高濕球溫度，促使煙葉順利變黃。

　　（2）高溫轉火，快速定色。到42℃使頂層煙葉（氣流下降式）黃帶浮青、主脈變軟并及時轉火。此后以每1—2h升溫1℃，直到48℃時頓火使煙葉全黃不含青，然后以每小時升溫1℃將干球溫度升至53—55℃頓火干片。頓火濕球溫度穩定在36—37℃.

　　（3）干筋期溫濕度控制同正常煙葉，但要及時減少烤房通風量，防止通風過大使煙葉褪色。

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