煙草在線專稿　　當(dāng)前，部分煙區(qū)降雨較多，在生產(chǎn)上很容易形成雨后煙、水烘煙及嫩黃煙等特殊煙葉，由于雨后的特殊煙葉含水量較大，煙葉烘烤特性差，難于烘烤，烤壞煙較多，給煙農(nóng)造成一定損失。為將煙葉烤好，穩(wěn)定煙農(nóng)種煙收入，現(xiàn)將雨后特殊煙葉的烘烤技術(shù)簡(jiǎn)述如下，以期收到拋磚引玉的作用。

　　一、雨后煙

　　處于適宜采收期的煙葉，受到降雨的影響，稱之為雨后煙。雨后煙分為雨淋煙和雨后返青煙兩種。雨淋煙是指受到降雨影響時(shí)間不長(zhǎng)（自淋雨時(shí)起到采收時(shí)的時(shí)間跨度，一般在24小時(shí)內(nèi)），僅僅水分增大但葉色及生理特性并未受到影響的煙葉。雨后返青煙是指受到降雨影響的時(shí)間較長(zhǎng)、葉色明顯轉(zhuǎn)青、內(nèi)在生理特性已經(jīng)發(fā)生顯著變化的煙葉。所以雨淋煙有可能成為雨后返青煙，但雨后返青煙并不等于雨淋煙。

　　1、雨淋煙

　　對(duì)雨淋煙，應(yīng)在降雨后2—4小時(shí)內(nèi)抓緊時(shí)間予以采收，盡量避免降水對(duì)煙葉產(chǎn)生更多影響。

　　雨淋煙相當(dāng)于采收前被噴淋了水分，由于采收及時(shí)，其烘烤特性的變化并不大。在烘烤時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：

　　（1）適當(dāng)裝稀一些。由于葉外附有明水，葉內(nèi)水分也有所增加，排濕任務(wù)相對(duì)加大，故裝炕應(yīng)適當(dāng)稀一些。具體密度確定之前，要估算鮮干比值。比值大于10的，裝炕7—8成；比值8—9的，可裝8—9成。需要指出的是，適當(dāng)稀裝炕主要體現(xiàn)在裝炕數(shù)量和密度上，不必刻意減少每竿編葉數(shù)，但反對(duì)隨意編和多編。

　　（2）先拿水后拿色。點(diǎn)火后，首要任務(wù)是排出煙葉表層的附著水分促使葉片失水變軟，確保煙葉在失去部分水分后正常變黃，防止出現(xiàn)硬變黃。為止，點(diǎn)火后以1℃/h的升溫速度將干球溫度升至38—40℃，并穩(wěn)定，不宜過　低，以利水分汽化排出。

　　（3）基本按正常煙葉烘烤。當(dāng)排出煙葉表面水、促使煙葉發(fā)軟后，即應(yīng)恢復(fù)正常烘烤。由于雨淋煙受到降雨的影響并不大，不宜將其作為特殊煙對(duì)待，更不能盲目按照水分大的煙葉采取過頭措施，以至使其烤青。只需在恢復(fù)正常烘烤后，注意觀察并確保其變黃程度與失水程度協(xié)調(diào)，發(fā)現(xiàn)不協(xié)調(diào)時(shí)再采取相關(guān)措施予以調(diào)整，即可保證烘烤成功。

　　2、返青煙

　　返青煙不僅葉色由落黃返綠，葉內(nèi)水分較大幅度增加，而且內(nèi)含物的組成成分也發(fā)生了對(duì)品質(zhì)不利的變化。其中，蛋白質(zhì)、葉綠素明顯增加，而碳水化合物明顯減少，其化學(xué)組成部分趨于不協(xié)調(diào)。這些變化，使返青煙變黃困難，脫水也困難，易考性變劣。同時(shí)，使煙葉變黃后變黑速度卻明顯加快，耐烤性也變劣。所以，返青煙屬于很難烘烤的煙葉類型。

　　（1）慎重采收。返青煙最好等天晴之后，讓煙葉在較好的光照、通風(fēng)條件下自我調(diào)整提高素質(zhì)，并再次落黃成熟時(shí)采收。若天氣連陰、盼晴無望，且煙葉再拖可能烘壞，也只好及時(shí)采收，并按照特殊煙葉進(jìn)行烘烤。

　　（2）稀裝炕。返青煙耐烤性差，當(dāng)需要定色時(shí)須大量通風(fēng)排濕，以防止干燥不及時(shí)而烤黑。故裝炕宜稀不宜稠，通常以裝8成炕為宜。

　　（3）烘烤控制?？痉登酂煹募夹g(shù)訣竅之一是“高溫變黃、低溫定色”。點(diǎn)火后，干球溫度以1℃/h的升溫速度將干球溫度升至40℃，變黃溫度穩(wěn)定在40℃左右，干濕球溫度差盡快增至3℃左右，以此加快煙葉的失水并及時(shí)排到炕外，同時(shí)保持較快的變黃速度。但是，烤至頂層（氣流下降式）煙葉帶浮青、主脈變軟時(shí)應(yīng)立即轉(zhuǎn)火，并以1℃/（2—3）h將干球溫度升至46—47℃左右，并充分延長(zhǎng)時(shí)間，濕球溫度穩(wěn)定在37℃左右，在此條件下頂層煙葉完全變黃且達(dá)小卷筒。此后，以1℃/2h將干球溫度升至54—55℃實(shí)現(xiàn)全炕干片。干筋期轉(zhuǎn)入正常烘烤。

　　需要注意的是：雨后返青煙基尖成熟度差異很大，變黃期溫度高。而且又是邊變黃邊定色，所以變黃期就要注意火力控制，燒火要準(zhǔn)，升溫要穩(wěn)，防止掛灰和蒸片。

　　二、水烘煙

　　水烘煙是雨后煙中較少見到的特殊類型，多系在嚴(yán)重水澇條件下形成的災(zāi)害現(xiàn)象。其成因，主要是田間長(zhǎng)時(shí)間積水，根系因積水窒息而功能嚴(yán)重下降，造成煙株?duì)I養(yǎng)障礙。初時(shí)下部葉發(fā)黃發(fā)白，進(jìn)而枯黃烘壞。嚴(yán)重時(shí)也能損壞中以上煙葉。

　　水烘煙內(nèi)含物既不充實(shí)也不協(xié)調(diào)，含水非常多。調(diào)制時(shí)常因變黃快、變黑也快，但脫水困難，造成難于定色。甚至試圖烤成青黃煙的目標(biāo)也不容易實(shí)現(xiàn)，多被視為失去烘烤價(jià)值。因此，對(duì)于水烘煙，主要的問題是如何搞好田間排水工程、防止田間積水，以及高起壟大培土形成雙層根系防澇，從而杜絕水烘煙的發(fā)生。一旦出現(xiàn)水烘煙，目前尚沒有很好的烘烤方法保證其烘烤質(zhì)量。

　　三、嫩黃煙

　　嫩黃煙主要是在生長(zhǎng)季節(jié)全期多雨或前旱后雨的情景下產(chǎn)生的。只要是在土壤養(yǎng)分及其氮素（主要是銨態(tài)氮）營(yíng)養(yǎng)較高、水分偏多、栽煙密度大，導(dǎo)致田間郁蔽，下部煙葉在嚴(yán)重光照不足條件下造成葉綠素含量少，表現(xiàn)為煙葉既嫩又黃，所以叫嫩黃煙。

　　嫩黃煙的烘烤特性表現(xiàn)為：內(nèi)含物很不充實(shí)，含水多，干物質(zhì)少，鮮煙尚顯肥大，而且，田間色澤較黃，甚至黃中透白，并非真正成熟，在田間不耐熟，易烘壞。烘烤中不耐烤，變黃快脫水相對(duì)遲，導(dǎo)致變黃與干燥不協(xié)調(diào)，形成“水黃”，變黃后變黑快，難于順利定色，屬于十分難烤的煙葉類型，基本烘烤方法是高溫快烤。

　　1、田間治理，綜合預(yù)防。首先要通過合理稀植、彈性施肥進(jìn)行防范；其次對(duì)可能發(fā)生的跡象，應(yīng)及時(shí)采取措施如及時(shí)清溝理水、高培土、摘腳葉和及時(shí)打頂抹杈等改善中下部葉的生長(zhǎng)環(huán)境。

　　2、早采第一炕，改善小環(huán)境。適時(shí)偏早采收，防止內(nèi)含物質(zhì)更不充實(shí)，甚至烘壞。尤其是要及早采收第一炕煙葉，使第二炕煙葉的成熟環(huán)境得到改善。第一炕煙葉于綠中泛黃至黃綠色時(shí)采收。注意，最好下午日落前后采收，使煙葉中內(nèi)含物質(zhì)稍多一些，水分略少一些。

　　3、嚴(yán)格編煙裝炕，優(yōu)化炕內(nèi)環(huán)境。要稀上竿，稀裝炕，每竿編葉數(shù)略少于正常煙葉即可，裝炕只能裝7成左右，當(dāng)天裝炕并點(diǎn)火烘烤。

　　4、高溫快烤，力求烤黃。

　　（1）高溫低濕脫水，降溫保濕變黃。點(diǎn)火后，以1℃/h的升溫速度將干球溫度升至40℃左右，濕球溫度控制在34—35℃，必須使頂層煙葉不發(fā)生青尖（氣流下降式）卻又能加快發(fā)軟。葉片變軟后，可適當(dāng)降低干球溫度或略提高濕球溫度，促使煙葉順利變黃。

　　（2）高溫轉(zhuǎn)火，快速定色。到42℃使頂層煙葉（氣流下降式）黃帶浮青、主脈變軟并及時(shí)轉(zhuǎn)火。此后以每1—2h升溫1℃，直到48℃時(shí)頓火使煙葉全黃不含青，然后以每小時(shí)升溫1℃將干球溫度升至53—55℃頓火干片。頓火濕球溫度穩(wěn)定在36—37℃.

　　（3）干筋期溫濕度控制同正常煙葉，但要及時(shí)減少烤房通風(fēng)量，防止通風(fēng)過大使煙葉褪色。

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