煙草在線專稿　　現階段在烤煙烘烤過程中使用較多的是煙夾烘烤方式，同時，全國各大煙區都在積極推廣散葉烘烤。

　　湖北省恩施市城郊基地單元主導的烘烤方式是煙夾裝煙烘烤，同時也對散葉堆積式烘烤進行了試點工作。散葉烘烤第一次在當地基地單元實行，就取得了一些成效?，F筆者就煙夾烘烤和散葉烘烤的效果做如下簡要的對比：

　　1、散葉堆積式烘烤與煙夾烘烤對比

　　散葉堆積式烘烤是指人工直接在烤房內的分風隔板上將煙葉葉基部朝下散葉堆放裝煙的烘烤方式。煙夾烘烤是現階段使用最多的烘烤方式，即用煙夾將煙葉固定后掛在烤房內進行烘烤的方式。

　　1.1　烘烤設備

　　煙夾烘烤的烤房為4層裝煙，裝煙設備是煙夾，普通煙夾是鐵質的，表面刷有油漆，規格為134×6.5cm，一房煙上炕所需煙夾為380個左右，每個煙夾造價24元，總造價9120元（380×24）。散葉堆積式烘烤為3層裝煙，裝煙設備開始購置的是鐵質分風隔板，由于造價高等原因，之后改為木質分風隔板，規格為134×40cm，造價為12元左右，一個烤房內只需要120個，即總造價1440元。這樣看來，散葉堆積式烘烤在烘烤成本上每一房能節省7680元（表1）。

表1　煙夾烤房與散葉烤房部分參數對比

　　再者，烘烤過程是在一定的溫度和濕度下進行的，時間久了鐵質煙夾表面油漆會脫落生銹，導致壽命下降，影響煙葉的烘烤質量，而散葉堆積烘烤所用的分風隔板為木質，溫濕度對其影響不大，可以長時間使用。另外經測量，煙夾烘烤烤房的頂層距地面高2.96m，而散葉烘烤烤房的頂層距地面2.05m，因此散葉烘烤烤房能夠減小裝煙工人的裝煙難度和在裝煙過程中的危險系數?！?/p>

　　1.2　烘烤用工

　　散葉烘烤還具有較煙夾烘烤省工的優點，煙夾式烤房的裝煙量為6000斤左右，上炕及下炕的用工分別為4.5個和3個，而散葉烤房裝煙量一般能達到8000-9000斤，以8000斤的裝煙量為例，上炕及下炕的用工分別為3.6個和0.5個，以80元/人計算，煙夾烘烤上下炕費用需600元，散葉烘烤上下炕費用需328元。對比來看，散葉烘烤較煙夾烘烤節省了45%的用工開支（見表2）。

表2　煙夾烘烤與散葉烘烤用工和用煤情況對比

　　1.3　烘烤效率與節煤

　　散葉烘烤裝煙量一般為8000斤以上，烘烤用煤1450斤左右，煙夾烘烤裝煙量一般為6000斤左右，烘烤用煤1100斤左右，烘烤花費時間大致相同。由此可以看出，散葉烘烤不僅裝煙量大，而且能節省單位煙葉烘烤的耗煤量，烤能較高（表2）。

　　但從烤房利用率上來看，煙夾烘烤結束后煙葉能直接下炕，不占用烤房。而散葉烘烤結束后由于煙葉是零散的且易破碎，不能直接下炕，需要半天至一天的回潮后才能下炕，這就影響了烤房的使用效率。

　　1.4　烘烤質量

　　現階段在烤煙烘烤中最常用的方式是煙夾裝煙烘烤，在我國悠久的種煙歷史過程中這種烘烤工藝已達到非常成熟的階段，烤出的煙葉素質一致，顏色均勻，油分充足，品質較好，但有時也會因人為或客觀原因造成煙葉身份偏薄，影響產量，這是由于在煙葉達到卷筒以后烤房內通風排濕較順暢，再加上人為升溫過快，內含物質還沒有轉化就失水快速變黃變薄或烤青。城郊基地單元烘烤工場的煙夾烘烤也出現了此種情況。散葉烘烤現階段采烤了下部和下二棚煙葉，下部葉采收素質較差，烤出的煙葉葉基部含青較多，整體質量較差。其原因可能有兩個，一是在變黃中期，即38℃左右時葉片發軟塌架，并倒伏平鋪于分風隔板上，由于葉片是從葉緣到葉中、下部逐漸變黃，在長時間穩溫排濕后，葉片基本變黃，但葉片基部較薄，升溫和排濕使葉片基部水分散失較快（干球溫度38℃濕球溫度33℃），導致葉片未完全變黃。二是所用烤房為氣流上升式，倒伏在下面的煙葉接觸到的熱空氣溫度較高，倒伏在表面的煙葉接觸的熱空氣溫度較低，導致下面煙葉烤青較多，上下層煙葉變黃程度不均?？竞鬅熑~上部色澤較好下部呈青綠色，大大的降低了煙葉的品質。

　　解決方案：考慮在烤下二棚煙葉時在干球溫度35℃-38℃時，提高了相應的濕球溫度，將濕球溫度控制在33℃-35℃，干球溫度38℃時控制濕球溫度在34℃-35℃，之后操作保持一致，烤出的煙葉葉基部含青明顯減少，整體上煙葉質量較好。此外，散葉烘烤出的煙葉身份較煙夾烘烤的煙葉偏厚，據了解，100斤的鮮煙葉在散葉堆積烘烤方式下烤出的干煙葉要比煙夾烘烤的高1-2斤左右。說明散葉烘烤能夠創造更多的經濟收益。

　　此外，散葉烘烤雖然在各方面較煙夾烘烤有優勢，但其烤出的煙葉香氣質和香氣量在宏觀感受上均較煙夾烘烤烤出的煙葉淡，會影響煙葉的可用性和配伍性，對于這種情況，原因可能是排濕過度造成了香氣損失，但具體解釋還有待進一步研究。

　　2、烘烤建議

　　在散葉烘烤還沒有達到完全推廣之前，煙夾烘烤還處于主流的地位，我們要在今后的工作中進一步穩定煙夾烘烤的煙葉質量，并逐步提升烘烤技術員的技術水平，強化職業技能和操守，保證每炕都能烤出優質煙葉。

　　在煙夾烘烤的基礎之上逐步推進散葉堆積式烘烤，并不斷完善技術缺陷，使技術逐漸成熟起來。散葉烘烤由于定色時期排濕較困難，因此對鮮煙葉的素質要求較高，以往的烘烤經驗來看，下部葉含水量較大且較難烘烤，尤其是我基地單元主栽品種云煙87，其在烘烤時變黃較快，失水平緩，定色時失水快，即易烤性好、耐烤性差，因此下部葉在散葉烘烤中不易烤好，對此可以考慮有針對性的烘烤，即針對下部葉可采用煙夾烘烤，而對于中上部煙葉可采用散葉烘烤方式。這樣因地制宜，針對不同素質煙葉采取不同烘烤方式，才能掩蓋煙葉田間缺陷，凸顯優質煙葉的內在品質，將不同素質的煙葉烤黃、烤干、烤香。

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