煙草在線專稿　　由于我國密集烤房推廣起步較晚，密集烘烤技術(shù)的研究和技術(shù)培訓(xùn)滯后于烤房的建設(shè)速度，所以密集烤房凸顯烘烤工藝與設(shè)備不配套的問題，主要表現(xiàn)在烤后煙葉顏色淺淡、光滑、油分欠缺，特別是煙葉香氣不足。分析找到并解決密集烘烤烤黃不烤香問題，對(duì)于卷煙原料保障上水平，煙葉生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展至關(guān)重要。

　　一、密集烤房烘烤煙葉烤黃不烤香原因分析

　　通過密集烤房與普通烤房的對(duì)比研究，主要是循環(huán)風(fēng)機(jī)使用不當(dāng)，密集烤房裝煙密度不足和部分煙葉成熟度不足等原因，導(dǎo)致了烤后煙葉烤黃不烤香。

　　1.1　循環(huán)風(fēng)機(jī)使用不當(dāng)。密集烤房使用循環(huán)風(fēng)機(jī)，烘烤過程能夠加速水分散失，煙農(nóng)為了縮短烘烤時(shí)間，節(jié)省成本，造成循環(huán)風(fēng)機(jī)使用不當(dāng)。首先是變黃階段時(shí)間過短，變黃末期煙葉水分散失不足，沒有達(dá)到變黃末期要求的煙葉發(fā)軟塌架狀態(tài)，煙葉內(nèi)在物質(zhì)轉(zhuǎn)化不足，形成香氣前體物質(zhì)較少，導(dǎo)致烤后煙葉香氣不足。其次，定色階段升溫和排濕速度較快，煙葉來不及收縮變化，質(zhì)地僵硬，并且影響內(nèi)在物質(zhì)的轉(zhuǎn)化和香氣物質(zhì)的最終形成。

　　1.2　裝煙密度不足。裝煙密度大是密集烤房的一大優(yōu)勢(shì)，在國外多使用大箱烘烤、煙夾裝煙和散葉烘烤，密集烤房裝煙密度是普通烤房的4倍以上。但是，我國主要使用煙竿裝煙，裝煙密度僅為普通烤房的2～3倍。密集烤房使用煙竿裝煙，在熱風(fēng)循環(huán)一定的情況下，裝煙密度小則造成葉間隙風(fēng)速較大，煙葉水分散失較快，造成煙葉細(xì)胞過早死亡，煙葉內(nèi)在物質(zhì)轉(zhuǎn)化不足；裝煙密度過大，烤房上下溫差較大，煙葉變化不一致，排濕跟不上，導(dǎo)致酶促棕色化反應(yīng)加重，影響烤后煙葉質(zhì)量。

　　1.3　部分煙葉成熟度不足。密集烤房烤房容量大，2.7m×8m的密集烤房能烘烤10～15畝煙葉，可能造成采收的煙葉成熟度不一致。其次，密集烤房采收任務(wù)重，要求人數(shù)較多，每個(gè)人對(duì)煙葉成熟特征的理解和把握不同，導(dǎo)致煙葉采收成熟度不一致。再次，在裝炕過程中，由于工作量大，來不及分類編竿，對(duì)烘烤造成了難度。

　　二、密集烤房烘烤煙葉烤黃不烤香對(duì)策

　　2.1　使用變頻風(fēng)機(jī)。烘烤過程中使用能夠調(diào)整風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)速的變頻風(fēng)機(jī)。目前，常見的變頻風(fēng)機(jī)有兩速和三速兩種。變頻風(fēng)機(jī)可以根據(jù)不同烘烤階段對(duì)風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)速的要求，使用恰當(dāng)?shù)娘L(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)速，達(dá)到煙葉提質(zhì)增香的目的。在變黃階段使用960r/min的風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)速進(jìn)行變黃，在定色排濕階段使用1440r/min進(jìn)行排濕，在干筋階段使用960r/min或720r/min的風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)速，實(shí)現(xiàn)慢速干筋。

　　2.2　延長關(guān)鍵溫度點(diǎn)烘烤時(shí)間。變黃階段使煙葉在低溫條件充分變黃，煙葉發(fā)軟塌架，促進(jìn)大分子物質(zhì)充分轉(zhuǎn)化，為形成香氣物質(zhì)積累足夠的香氣前體物質(zhì)。定色階段采取慢升溫，慢排濕策略，在干球溫度46～48℃充分延長烘烤時(shí)間，一般在24h，在干球溫度54℃穩(wěn)溫12h以上。

　　2.3　使用煙夾和散葉裝煙增加烤房裝煙密度。煙夾的遍煙量是煙竿的2倍左右，同時(shí)使用煙夾編煙速度更快，能夠減少煙農(nóng)的勞動(dòng)強(qiáng)度。散葉烤房的裝煙量一般在8000～9000斤，加上不需要編竿，效率大大提高。使用煙夾和散葉裝煙能夠節(jié)省勞動(dòng)強(qiáng)度，煙農(nóng)可以有更多的時(shí)間來把握采煙成熟度，以及分類編煙及裝煙。

　　2.4　通過收購政策調(diào)整煙農(nóng)烘烤習(xí)慣。目前的收購過程中，收購人員不注重對(duì)煙葉油分和色度的把握，養(yǎng)成了煙農(nóng)在烘烤過程中只烤黃不烤香的習(xí)慣。為了改變這種現(xiàn)象，一方面煙草公司要積極培訓(xùn)收購人員，在收購環(huán)節(jié)，注意對(duì)煙葉色度和油分的把握，改變煙農(nóng)的烘烤習(xí)慣；另一方面在烘烤前，煙草公司要積極宣傳收購政策，積極引導(dǎo)煙農(nóng)改變烘烤習(xí)慣，把煙葉既烤黃又烤香作為烘烤目標(biāo)。