煙草在線專稿　　烘烤是彰顯煙葉質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，也是不同于其他作物的重要生產(chǎn)措施。當(dāng)前，云南省曲靖地區(qū)烤煙生產(chǎn)工作逐步進(jìn)入成熟采烤期。據(jù)調(diào)查，目前該市煙葉因烘烤不當(dāng)造成的損失在10%～15%，特色品種煙葉的烘烤損失甚至超過20%，在多雨或干旱等特殊氣候下，烘烤損失更大。近期，筆者有幸參加了全省烘烤技術(shù)骨干實(shí)操培訓(xùn)和全市烘烤實(shí)操技術(shù)培訓(xùn)，并陪同中國農(nóng)業(yè)學(xué)院煙草研究所烘烤專家對麒麟、馬龍、沾益、陸良和師宗等縣（區(qū)）的烘烤現(xiàn)狀進(jìn)行走訪調(diào)查，試烤了紅大、K326和云煙87等主栽品種。現(xiàn)筆者簡單談一下對當(dāng)前烤煙密集烘烤存在的問題及解決措施的一些看法。

　　一、當(dāng)前密集烘烤存在的主要問題

　　（一）分類編煙裝煙工作普遍不到位，雜花煙現(xiàn)象突出

　　目前，正逐步進(jìn)入下部葉的成熟采烤期，在下部葉成熟采收方面整體把握較好，基本能夠做到適熟早采，但仍不可避免的存在過熟與欠熟煙葉的存在。為進(jìn)一步提高煙葉的烘烤質(zhì)量，在編煙過程中往往要求進(jìn)行鮮煙分類；在裝煙過程中，過熟和病殘葉宜裝煙烤房底臺(tái)，成熟度較低的煙葉宜裝煙頂臺(tái)（曲靖密集烤房均為氣流上升式烤房）；但在生產(chǎn)實(shí)際過程中，對分類編煙的技術(shù)指導(dǎo)與操作存在明顯的不到位，編“雜花煙”現(xiàn)象突出，烤出的干煙中黑煙、黃煙和青煙并存，分級工作量顯著增加。同時(shí)，分類編煙也是分類裝煙的重要前提條件，不能有效進(jìn)行分類編煙，那么分類裝煙就更無從談起。

　　（二）“密編稀裝”，不能有效彰顯密集烘烤優(yōu)勢

　　2012年以來云南全省推行四臺(tái)密集烤房，烤房容量增加至5000kg左右鮮煙葉，三臺(tái)密集烤房容量也在4000kg。但是較多縣區(qū)目前的裝煙容量普遍在3500kg，密集烘烤優(yōu)勢不明顯。究其根本原因在于將普通烤房裝煙方式簡單式、機(jī)械化的應(yīng)用于密集烤房。密集烤房一般要求煙竿編煙量在100～120片，8～10kg，裝煙竿距10～12cm，450竿以上；在生產(chǎn)實(shí)際中，煙農(nóng)煙竿編煙量140～150片，甚至180片，12～15kg，裝煙竿距20～23cm，竿數(shù)300竿左右；裝煙量顯著下降。同時(shí)，由于竿距的增加，烘烤過程中煙葉失水收縮，往往形成較大風(fēng)洞，造成熱量損失，增加烘烤能耗成本。

　　（三）烘烤工藝生搬硬套，低溫高濕時(shí)間過長、定色干葉時(shí)間過短

　　密集烤房的關(guān)鍵在于“熱風(fēng)循環(huán)、強(qiáng)制通風(fēng)”，而普通烤房加熱與排濕是通過熱輻射和自然拔力實(shí)現(xiàn)的，因此，密集烤房的烘烤工藝必然不同于普通烤房。但是縱觀各縣區(qū)現(xiàn)行主要密集烘烤工藝，基本都是沿用普通烤房烘烤工藝或者稍有調(diào)整，普遍表現(xiàn)為低溫高濕變黃，快速升溫低濕定色。從烤煙烘烤生理學(xué)分析，煙葉葉綠素降解最佳溫度為38～40℃，密集烤房過長時(shí)間的低溫（34℃以下）高濕變黃，煙葉變黃速度慢，內(nèi)在大分子物質(zhì)消耗過多，定色時(shí)極易出現(xiàn)輕微掛灰現(xiàn)象。而變黃后期（42～43℃）為保證煙葉失水干燥，采取極大拉大干濕差（10℃）措施，通常會(huì)造成支脈不能及時(shí)變白，形成青筋。進(jìn)入定色期采取快速升溫低濕定色，葉片未及時(shí)干燥，升溫速度過快，葉肉細(xì)胞破壞，發(fā)生棕色化反應(yīng)，葉片掛灰現(xiàn)象嚴(yán)重，顏色暗淡。

　　二、解決措施與方法

　　（一）優(yōu)化密集烘烤工藝，強(qiáng)化科學(xué)規(guī)范烘烤

　　根據(jù)當(dāng)前密集烘烤存在的問題，全面優(yōu)化密集烘烤工藝，嚴(yán)格落實(shí)“下部葉適熟早采，中部葉成熟采收，上部葉充分成熟一次采收”和“分類編裝、稀編密裝、滿裝滿烤”的成熟采收和編裝煙原則，烘烤過程中適當(dāng)提高密集烘烤起火溫度，變黃期適當(dāng)干濕差促進(jìn)煙葉適度失水，定色期慢速升溫定色延長關(guān)鍵溫度點(diǎn)時(shí)間。

　　（二）對比培訓(xùn)示范，逐步改變陋習(xí)流弊

　　技術(shù)的推廣與陋習(xí)的改變并不是通過單純的講課就能實(shí)現(xiàn)的。不管是煙農(nóng)還是技術(shù)指導(dǎo)人員，只有在有了真真正正直觀對比的情況下才能接受新的思維，逐步改變陋習(xí)流弊。因此，在我們新的工藝形成之后，培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo)采取對比方式將更有利于技術(shù)的推廣。

　　（三）示范引領(lǐng)輻射，推進(jìn)科學(xué)烘烤覆蓋

　　以烘烤科技員為技術(shù)主導(dǎo)、聯(lián)合村委會(huì)干部為行政主導(dǎo)，在各植煙村寨中選取烘烤技術(shù)成熟的農(nóng)戶建立烤煙烘烤示范戶，烤煙示范戶分別聯(lián)系其他種煙農(nóng)戶，通過煙農(nóng)教煙農(nóng)、煙農(nóng)帶煙農(nóng)的互幫互助學(xué)習(xí)交流的模式，組建烘烤示范輻射互助組，實(shí)現(xiàn)烘烤網(wǎng)絡(luò)化覆蓋，全面推進(jìn)科學(xué)烘烤覆蓋。

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