煙草在線專稿　　

　　主持人：

　　中央電視臺的一部大型記錄片《舌尖上的中國》，近來迅速竄紅祖國的大江南北。一夜間人們仿佛突然發現了那么多鮮為人知的美食，竟是美妙絕倫的稀世美味。所以對這群對美食充滿更高追求的人而言，所有有特色的美食，都變得那么新奇和充滿誘惑。《舌尖上的中國2》播出新疆“瑪仁糖”后，長沙維吾爾族大學生阿迪力?買買提吐熱經營的網店，銷售“瑪仁糖”日銷售額甚至超過10萬元，成為淘寶賣得最好的切糕店。還有平時最平常不過的“遂昌竹筍制品”，在《舌尖上的中國1》播出后，也集萬千寵愛于一身變得供不應求。透過這一現象人們不難發現，這舌尖上的美食竟然蘊藏了如此巨大的商機，作為為這些美食追求者，提供服務的零售人，我們又將如何借勢發揮、分食這一塊舌尖上的蛋糕呢？今天我們有幸請到幾位在這一方面做得比較好的老板，讓我們來看看他們是怎么做的。

主持人鄧金才

　　新疆克拉瑪依市某商行老板　鄭建軍

　　《舌尖上的中國2》第三集《時節》播出后，雖然新疆吐魯番的葡萄讓不少觀眾覺得口水直掉。但最引人關注的還是其中介紹的“切糕”。

新疆瑪仁糖

　　所謂的“切糕”其實學名就是“瑪仁糖”，是一種新疆維吾爾族民眾采用傳統特色工藝，選用核桃仁、玉米飴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、棗等原料，熬制而成的民族特色食品。因出售時一般用刀從大塊“瑪仁糖”切下小塊，因此又被稱作“切糕”。

　　過去，我們這里由于“切糕”價格貴，而且知名度也不高，所以買的人也不是很多。但我抓住人們看完《時節》后，會了解到葡萄汁熬制的糖漿本身價格就相當昂貴，況且核桃仁的價格也不菲，這么做出來的切糕，賣得貴也是理所當然的。再加之電視臺的宣傳，那些好食客肯定會口水橫流要一嘗為快的，而且那些來我們新疆旅游的、走親訪友學習的，欣賞完新疆的美景，肯定要嘗嘗我們新疆的特色小吃，特色小吃又數這“切糕”；等到回去的同時，還又都會要帶上一些新疆的土特產，土特產又數這“切糕”最時髦。于是我搶抓這一商機，迅速組織了足夠的貨源。不僅保證了搶購潮到來時的滿足供應，還帶來了人氣拉動了商店內其他商品的銷售，想不到一盒小小的“瑪仁糖”竟然紅火了我的整個小店。

　　江蘇省姜堰市商店老板　薛友蘭

　　名揚全國的小吃“黃橋燒餅”，是我們泰州黃橋鎮的一個名點小吃食品。這種燒餅是用油酥和面烘焙而成，餅中有餡，餡是用火腿或豬油等做成。燒餅酥脆且金黃如蟹殼，入口酥松，不焦不糊、不油不膩、香噴噴。這種燒餅只有這一個地方有，離我們華港鎮大概七、八十公里的路程。

江蘇黃橋燒餅

　　雖然“黃橋燒餅”名聲遠揚，但它也像有些名品一樣“燈下黑”。我們這個鎮里的老百姓竟然很少有人知道它的形狀和口味。自從我看過《舌尖上的中國》后觸動很大，受到啟發的我立刻意識到這是個商機，立馬驅車購回了幾箱“黃橋燒餅”，并掛出銷售“黃橋燒餅”橫幅，由于個個幾乎都聽過“黃橋燒餅”的美名，所以他們都想親口嘗嘗它的美味，僅兩天工夫就全部售罄。在接下來的銷售過程中，我又抓住目前的農忙季節，安排人員送貨到田間地頭。當人們忙得饑腸轆轆的時候，這“黃橋燒餅”恰似補充能量的及時雨，當他們吃了“黃橋燒餅”后，發現齒頰留香、回味無窮，紛紛要求再買點帶回家，讓家里的老人和小孩一同分享。

　　銷路因此迅速打開，并且洶涌澎湃一發不可收拾，由于我先人一籌搶得了商機，得到了“黃橋燒餅”供應商給予的特許代理權待遇，附近一些零售戶跟風銷售的“黃橋燒餅”，都必須從我的商店轉批。因此，一個暢銷品牌的壟斷銷售，為我創造了意想不到的經濟收益。

　　山東臨沂郯城縣超市老板　卞榮花

　　“蜜三刀”又名“三刀子”，是我們當地是最具特色的點心小吃。“三刀子”不僅甜而不膩、色香俱佳，它是人們走親訪友、喜事、白事、生娃報喜、祭祀拜祖，不可缺少的一種特色點心，尤以距我家超市十五公里馬頭鎮的“蜜三刀”最為有名。

山東蜜三刀

　　2006年我開始經營面積不足20平米的日雜煙酒店，發現村民和顧客都是跑到馬頭鎮去買“三刀子”。為了增加一點營業利潤，我也經常騎著自行車從那里或多或少帶上一二十斤的“三刀子”回來銷售，雖然好銷能賺錢，但舟車勞頓總不是個長久之計。于是我開始在馬頭鎮拜師學“三刀子”手藝，虛心學習、苦練，再加上師傅手把手的言傳身教，我僅用三個月就將“三刀子”的手藝靈活掌握了。

　　首先擴充了店面，開始自己做美味誘人的“三刀子”，凡有到店中的顧客，我都會把自己做的“蜜三刀”拿給他們品嘗，并且仔細聽取他們“舌尖”品出的意見。功夫不負有心人，由于我的努力，附近幾個鄰村的顧客都會到我店中買“三刀子”，同時還會順便捎帶些煙、酒副食的回去。此外，為了打響、唱紅我自己生產的“三刀子”，我還注冊了自己的點心商標。由于商店增加了自產自銷的特色商品，生意相當紅火，營業門面也比以前擴大數倍，昔日的自行車換成三輪車、三輪車又換成了今天的昌河面包車。

　　陜西省西安市超市老板　許雙福　　

　　西安的“羊肉泡饃”與“兵馬俑”齊名，在我們這里有著這樣的說法：“到西安不看‘兵馬俑’，不吃‘羊肉泡饃’等于沒來西安。”

西安羊肉泡饃

　　前些時，我的一個外地同學來電話，說很想吃西安的“羊肉泡饃”。這要在古代恐怕累死再多的快馬，送到千里之外也都會變臭了。但今日有高速便捷的快遞，還有應運而生的保鮮包裝，當年楊貴妃遠嘗荔枝的傳說，今天已能成真的平常易事。袋裝的“羊肉泡饃”很快速遞過去，同學按照包裝袋上標明烹飪方法的指引，一碗熱騰騰的“羊肉泡饃”便呈現在眼前，和跑到西安品嘗幾乎沒什么不同，同學大呼其過癮并連聲道謝。受到夸獎后的我靈感一動，讓兒子幫忙把這個“羊肉泡饃”搬到淘寶網上去銷售，果然不出所料，這個羊肉泡饃又為我打開了另一扇致富之門。

　　“羊肉泡饃”與方便面相同的地方是可即泡即食，如果要品嘗到原汁原味的那種勁道，最好在鍋里煮悶一會兒，才能有著羊肉泡的那種純正感覺。那么，有些外地人是不了解的，所以無論是我在快遞的附言中，還是對外地游客在我店購買時，我都會不厭其煩地向他們作細致的說明和解釋。其實，這樣做不僅是為了自己的生意，同時還是在宣傳自己的家鄉。一個小吃成全了我們的經營，為我們的店鋪增添了幾分勃勃生機。

　　北京市大興區食品店老板　屈紅俠

　　中國是一個具有悠久飲食文化歷史的古國，最近熱播的《舌尖上的中國》，更加激發了國人對美食的渴求。不僅學習電視上面的精心制作，而且在逛超市和商店的時候，也把注意力集中在各種名吃、名飲方面。而北京的傳統豆漿更是受到我們這里人們的青睞和寵愛。

北京豆漿

　　為了迎合我店周邊人們的消費意向，黃豆、黑豆、紅豆、白豆、綠豆等多種豆漿商品，整齊地排列在我的店鋪貨架上，再細化還有學生豆漿、中老年豆漿、加芝麻的黑豆漿等多種口味，隨時準備滿足著不同的消費人群。豆漿進入我店時間并不長，可是已經開始大行其道，為我撈得了不少銀子。因為細心的我注意到這里人們的早餐，就習慣于買幾個包子和一瓶豆漿，豆漿好像已成他們每天生活中不可缺少的一部分了。不管是他們注重那傳統飲食的本真，還是留戀回歸自然清淡的飲食習慣，反正我已經捕捉到北京人喜歡豆漿飄香的感覺。作為商家，我們就要有敏銳的洞察力，去觀察和發現消費者的所思、所想，然后再投其所好地服務于他們。只有這樣我們才能利用適銷對路的商品去吸引更多的顧客。

　　河北省吳橋縣酒業老板　劉耐崗

　　我的店鋪靠近國道，經常有過路的外地客人停下車來購物，時不時還會有人問：“你們這里有什么土特產品？”我便告訴他們：“我們這有細如發絲的‘宮面’，它是老人、病人、產婦、嬰兒常備的滋補食品，也是饋贈親朋好友的至上佳品。”以前，我沒有把這當做商機，只是有顧客問，才回答一下。看過《舌尖上的中國》后，我思路打開了，于是騰出一個貨架做“宮面”專柜，放置在門口顯眼位置做重點展示。

吳橋宮面

　　我首先確定了與宮面廠的合作關系，明確了代理權。廠家并為我制作了廣告牌，將有關“宮面”的典故和優勢作了宣傳。同時還為我提供了一組證明宮面廠實力和悠久歷史以及“宮面”無人能及的說明照片。這些強有力的廣告支持，再加上我對“宮面”文化的透徹了解，讓我輕而易舉地征服了一個又一個顧客，一箱箱傳統美味的“宮面”似走馬燈似地賣出去了，一張張鈔票又似潺潺流水淌進了我的保險箱。

　　在接下來的時間里我還準備將“宮面”這個傳統的特色商品，進行特色銷售。大張旗鼓地拉開場子、擺出架子、支起鍋子，現場烹煮“宮面”，讓我的顧客和參觀者現場品嘗“宮面”那蕩氣回腸的香味、領略其與眾不同、無以倫比的魅力。為銷售“宮