初夏剛至，雪糕就玩出了新花樣。

　　五一假期，三星堆博物館上新了青銅面具雪糕。這款文創雪糕以三星堆祭祀坑出圖的兩款青銅面具為模板，有出土味（巧克力）和青銅味（抹茶味）兩款。盡管10元一支的售價不算便宜，但2000支青銅面具雪糕很快就一搶而空。

　　被曬上互聯網的三星堆青銅面具雪糕，不僅惹來了網友們的點贊和熱議，也引發了一場“文創雪糕挑戰”大賽。

　　@四川觀察率先發起挑戰，一口氣曬出了“錦里戲樓雪糕”、“寬窄巷子臉譜文創雪糕”、“大熊貓雪糕”……

　　于是，各路媒體、各地網友一路列隊展示了“黃鶴樓雪糕”、“兵馬俑雪糕”、“滕王閣雪糕”、“解放碑雪糕”、“莫高窟雪糕”、“故宮瑞獸雪糕”、“蘇州園林獅子林雪糕”……

只有想不到沒有做不到，連國民教輔《5年高考3年模擬》也有了雪糕版，這款“五三雪糕”迅速出圈。

不光凹造型，雪糕的口味也早已超出了我們的記憶。像東北鐵鍋燉、重慶火鍋、山東大蔥、長沙臭豆腐等地方美食憑借與雪糕的強強聯合，成功吸引了消費者的注意。

　　有道是，一切皆可雪糕。

　　雪糕的創新和升級，也在不斷地推動行業規模的持續擴張，根據中國飲食行業協會調查數據顯示，2014年我國冰淇淋市場規模還只有708億，2019年迅速增至1380億，今年有望更上層樓突破1600億元。

　　有趣的造型和不斷涌現的全新口味，成為雪糕吸引消費者的兩大法寶，在雪糕市場規模擴張的背后，雪糕價格的提高也是肉眼可見的變化，現在十多元一支甚至數十元一支的雪糕并不會引來多大的反應。

　　稍顯遺憾的是，今年五一走紅的文創雪糕普遍都是景點自制，還沒有雪糕品牌的露出，即便如此，回顧雪糕的消費升級，以及跨界破圈的過程，仍然可以得到三個緯度的認知體會。

　　第一，打破時間界限。

　　過去的老觀念，雪糕僅僅只是夏天解渴的功能性滿足。即便到了物質相對豐盈的時代，夏天吃雪糕還是更符合大多數人的習慣。這也從根本上決定了雪糕的銷售時限和市場窗口，就那么幾個月而已。

　　后來，隨著冰淇淋技術的成熟、定位的調整和習慣的養成，雪糕逐漸地趨于甜品化，慢慢地讓消費者接受了休閑食品的身份定位，最終打破了季節限制，雪糕不再只屬于夏天，也不只有夏天才能吃雪糕。

　　再后來，冬天也可以吃雪糕，冬天吃雪糕成為時尚。

　　第二，突破功能邊界。

　　和消費的時間窗口相對應，曾經雪糕的最大功能就是去熱解渴，尤其夏日炎炎中的那一口冰涼，更是很多人心中的念念不忘。

　　但隨著時間界限的打破，既然冬天也可以吃雪糕，冬天吃雪糕更酷更爽，那去熱解渴的意義和作用就淡化了太多，也隨之突破了雪糕固有的功能邊界。

　　解渴不再是雪糕的第一訴求，并沒有削弱雪糕的存在價值，反而打開了雪糕口味新世界的大門，又因為口味的豐富進一步延展了雪糕的消費場景

　　第三，沖破口味局限。

　　過去的雪糕在口味上整體以甜和奶味為最大賣點，前些年雖然也有口味上的創新，不管微甜、酸甜、奶甜、果甜，但整體還是在圍繞甜做文章，甜主導了雪糕的口感風味。

　　最近兩年，雪糕不僅在用料上更為講究，在口味上的突破更大膽，也更多元。比如：“光明”優倍鮮奶冰淇淋近來推出龍井茶口味；“中街1946”推出醇榛乳香系列，主打絲滑夾心；“可愛多”與奈雪的茶推出聯名款——霸氣芝士草莓口味冰淇淋和寶藏奶茶口味冰淇淋；甚　至連酒這樣原本風馬牛不相及，也與雪糕有了跨界聯姻。

　　除了新口味與聯名款，一些品牌在吃法上也做出了新花樣，“鐘薛高”推出新品“鐘薛高的糕”，在冰淇淋上鋪滿了果仁、果干和水果冰球；“橙色星球”推出奶酪棗冰淇淋，用芝士奶油干酪包裹紅棗和巴旦木。

　　毫無疑問，口味、造型、成分的越來越豐富，自然拉大了消費者對于價格的寬容度。雪糕作為低頻消費品，只有提高單支售價才能得到更高的利潤，這也為各家品牌發力中高端產品提供了額外動力，最終形成了品牌愿意為新口感、新風味大膽嘗試而消費者愿意為新產品、新品類付出更高價格的良性循環。

　　透過雪糕的忘掉“初心”，讓人很難不做聯想，未來某一天，煙草制品會不會像今天的雪糕不在乎去熱解渴，而僅僅只是有趣、好玩，順帶解悶、減壓？又能不能像今天的雪糕突破口味風格、時間場景的限制，帶來消費者更健康、更安全、更豐富的消費體驗？

　　一切皆有可能。