時下，正值夏季高溫季節，對于我們廣大零售客戶來說，如何讓我們的店鋪涼下來、各類清涼飲品多起來，從而把客戶迎進來，是我們每個零售客戶在夏季經營中必須思考和學習的課程。筆者認為，要想做好“涼”生意，最關鍵是的是要學會抓住消費者的“涼”意需求，具體要從以下幾個方面來開展。

一、調查分析“涼”需求

一般來說，在夏季高溫時期，消費者都習慣用一些清涼飲品和涼食品來給自己降溫。但是消費者到底喜歡哪些涼飲品，具體來說，就是你店所處的商圈都是一些什么樣的消費者，哪些品牌的涼飲料和涼食品比較適合你的商圈范圍消費者的需求，我們都要進行一個認真的調查。調查時還要弄清各個品牌清涼商品的特性和價格，然后再根據調查形成具體的分析數據，為科學進購貨源提供參考。

二、積極營造“涼”環境

對于如何構建舒適的經營環境，我們既要想辦法，又要舍得投入。

首先，要舍得開空調，讓小店溫度保持在26度左右，讓消費者一進店就感覺到涼涼夏風，否則如果舍不得開空調，不但年輕人不愿進店，一些消費水平較高的人也不愿進店。如果實在沒有條件開空調，就要將店里的門窗盡量打開，讓空氣流動起來，這樣就能帶走一點熱氣，保持室內空氣清新。

其次，要加強小店門口以及室內的衛生環境清掃，必要時可以適當灑點水，既能降溫又能維護清潔衛生。

再次，要合理增加冰柜的數量。冰柜是夏季經營的必備設備。有些小店為了節約成本，不舍得冰柜的投入。其實這種做法是不可取的。夏季要想經營好，最好多放幾臺冰柜，這樣就可以多增加飲料、冰激淋和雪糕的經營品種和數量。要盡量將冰柜放在門口顯眼位置，便于消費者選購一些涼食品。

此外，條件允許的情況下，還可以多存放一些半熟制食品。因為夏季炎熱，有些人不喜歡在家做飯，所以一些半熟食品、熟食是比較受歡迎的。

三、全面開展“涼”經營

所謂的“涼”經營，就是較為齊全的商品和客戶滿意舒心的服務。因為夏季炎熱，如果我們的商品不全，服務不到位就會引起客戶的心情不爽，心情不爽了就會更加感到炎熱和煩躁。

首先，經營的品種要全。為消費者提供相對齊全涼商品，讓消費者能一站式購物成功是我們服務的一個重要方面。比如說：冰激淋是我們夏季的主打商品，然而冰激淋的花色、品種很多，要想讓消費者滿意，就要盡量將這些花色和口味的都進購到位。除了冰激淋外，啤酒和茶飲類商品也要齊全，讓各類消費者都能滿足購買。

其次，服務的態度要好。服務態度說起來簡單，做起來不易。有的零售客戶認為，服務態度就是保持微笑，其實不然，服務態度包涵多方面。既有表情服務，又有語言服務，還有行為服務。所有這些服務都要盡力讓消費者滿意。要根據不同消費者的不同服務需求，采取不同的服務方式，做到個性化、差異化。

再次，營業的時間要長。一般來說，到了夏季，人們都喜歡晚上到戶外消遣散步和運用，有的還喜歡聚餐打牌等等，因而對飲料、啤酒、香煙等購物需求比平就要多得多。針對這種情況廣大零售客戶就要注意延長營業時間，早上可以提前開門，晚上可以晚點關門，以此來獲得更多的經營收入。

總之，夏季要想經營好，就要在“涼”字上下足功夫，做足文章，達到以“涼”換“熱”，提高經營收益的效果。