三月初，甘肅天水的麻辣燙火爆全國，而在紹興古城，也有一道傳統小吃意外出圈，那就是網紅店主陳永正做的面餑餑。從魯迅故里景區向北步行約500米便是陳永正的小吃店，如今，他家的招牌面餑餑已經成為外地游客必吃的紹興美食，陳永正更是接受過電視臺采訪的紅人。

傳統美食促蝶變

陳永正是土生土長的“老紹興”，2000年初，陳永正在經歷國企改制工齡買斷后成為一名下崗工人，無奈之下只能回家管理起父親留下來的食雜店，專營零食和卷煙，但受網店和周邊高檔煙酒店的影響，生意蕭條。在與紹興煙草客戶經理溝通之后，陳永正改變了經營方向。

民以食為天，美食是永遠的朝陽產業。深諳此道的客戶經理為陳永正“量身定做”了一個金點子：“你有做廚師的經驗，在更新煙柜、做好終端陳列之外，應該發揮你的特長，在做好卷煙生意的同時另辟一個位置重新賣小吃。”

陳永正豁然開朗。“我是吃面餑餑長大的，從小在奶奶的面餑餑小攤旁邊耳濡目染，制作方法早就刻在我的心里了，不如就做面餑餑吧！”童年的記憶就這樣變成謀生的新路子，陳永正在自家的小賣部門前支起一張簡易桌子，從此開啟尋味面餑餑之旅。

敲一顆雞蛋下鍋，將幾片薄薄的面皮覆蓋在雞蛋上，加上蔥和壓實了的脆皮油條，再涂上甜面醬，一份地道的面餑餑就完成了。陳永正的手藝好評如潮，“紹興阿正傳統小吃店”的面餑餑在紹興本地的名氣越來越大。

圖為陳永正在制作紹興特色小吃面餑餑

流量經濟蹚新路

酒香也怕巷子深。如何進一步吸引客流成為陳永正的新功課。在客戶經理的指導下，陳永正將目光聚集在各大網絡平臺。“有流量，就會有人流，才會有生意。以前，全國的游客都去淄博吃燒烤，現在，我想讓他們都來紹興嘗嘗我的面餑餑。”

去年春節，旅游市場的復蘇令人矚目，陳永正決定順勢而為，把握好流量紅利。微博、抖音、小紅書成為增加客流的“重磅武器”，瀏覽他的賬號，我們不僅能看到他嫻熟的好手藝，還能看到許多排隊等餐的外國游客，以及食客們大快朵頤的身影。

新流量經濟時代，再小的經營主體都可能成為“頂流”。網絡宣傳的效果立竿見影，店門口排隊的人絡繹不絕，陳永正的面餑餑一路躥紅，榮登全國各地游客們打卡紹興地道小吃的必吃榜。開朗的性格讓他快速掌握開口營銷的技巧，排隊的顧客一邊等餐，一邊從他口中了解面餑餑的制作方法以及紹興的名勝古跡。在超負荷工作后，他不得不掛上“每人限購2個”的提示牌。

圖為游客在陳永正的店門口排隊等餐

情緒價值保長紅

“不謀全局者，不足以謀一域。”比起做曇花一現的小網紅，陳永正更愿意成為一名長期主義者。除了鉆研醬料、火候，他還與時俱進地關注食客、網友的情緒需求。在他看來，一份簡單的面餑餑，首先是紹興古城的文化縮影，其次才是創造財富的商品。

“流量來之不易，這幾年紅起來的淄博、哈爾濱、天水，不僅產品做得好，服務也很貼心，我要向這些地方的老板們學習經營經驗。”陳永正總是在做生意的間隙，與游客們交流紹興的古城文化。為了接待日益增加的客流，他增加了店里的桌椅，免費提供飲品，讓外地游客賓至如歸，人情味讓陳永正獲得更大的發展空間。

陳永正的店面有一行醒目的大字：“將全心全意為人民服務進行到底”。比起做好生意，他有個更大的愿望，“這條街很多老年人都常說吃不到地道的面餑餑，我想滿足他們的心愿。”味蕾帶領老人們穿越時空，他們的認可和夸獎是對陳永正多年辛苦鉆研的最大肯定。

今年，陳永正接受了電視臺的采訪，向大家介紹面餑餑，這讓他愈發堅定自己的努力方向。

圖為陳永正作為紹興特色早餐制作人接受“紹興新聞綜合頻道”采訪

在新流量經濟時代，人們更愿意青睞高性價比、高情緒價值的產品。面餑餑既是紹興人生活的重要組成部分，也是紹興文化、古城形象的構成元素。“山陰道上行，如在鏡中游”，仲春已至，古城的鮮花次第盛開，吃完陳永正的面餑餑，逛遍魯迅故里、倉橋直街，這便是越地獨有的體驗。