不知道“食雜店”的人不少，沒聽說過“煙酒店”的人不多，它倆是兩塊牌子一套人馬的親兄弟。多年來它倆做生意遵循的原則是：賣煙的地方必有酒，賣酒的地方最好也搭配煙，這種天生的搭配被人們稱為“煙酒不分家”。這種模式從煙草專賣制度還沒有實施的時候就開始運轉了，沒有人懷疑過它的科學性。沿襲至今，煙和酒的合作關系依然牢不可破。

可是我只能說：以前煙和酒的關系是真鐵，都是煙酒店里唱主角的大腕；現(xiàn)在多少有點“拉郎配”的成分在里面。從真的離不開，到現(xiàn)在強扭的瓜有點不甜，歷史的車輪總是滾滾向前。

一、煙酒店的曾經(jīng)與現(xiàn)狀

在計劃經(jīng)濟時代，煙酒店數(shù)量少得可憐，一般每個行政村只有一個，作為供銷社的下設機構，它有一個很牛的專有稱謂叫“雙代店”。貨物品種也不多，主要就是煙和酒，為使它倆不至于太孤單，也會加上少量的日用百貨稍稍點綴一下。雖然商品數(shù)量少，但每天銷量都不錯，特別是煙和酒。那時候雖然家家都不富裕，但家家都有煙民，戶戶有“酒鬼”，每天下地干活必須抽煙，回到家還要“弄二兩”。一則身體累，二則不愛煙酒的男人在村民眼里基本不算個男人。“煙酒不分家”說法雖然由來已久，得到強力深化大抵就在那個時候。

改革開放后，煙酒店如雨后春筍般冒出許多，有錢人又多了些，所以煙酒銷量還算不錯。一直到二十一世紀初期，算是煙酒店的鼎盛期。煙酒店必須賣煙和酒的觀念進一步深入人心。此后最近十年煙酒合作開始走下坡路。具體表現(xiàn)在：

市場上酒類品牌和數(shù)量投放加大，各大品牌你方唱罷我登場，消費者應接不暇。大超市趁機以進價或低于進價銷售主流大牌子酒，打壓煙酒店。居于食物鏈最底層的小戶只能苦熬硬撐，拾點大戶剩下的殘羹冷炙度日。在這種大戶以價換量爭奪市場常態(tài)化的進程中，凡是賣酒的小戶都沒賺到錢，但是各家倉庫都堆滿了酒。供貨商以各種促銷手段鼓勵進貨，逼得大小商家不跟進活動酒生意就做不下去。所以，目前形成了賣酒不賺錢、家家都不缺酒、既占場地又占資金的奇觀。大超市經(jīng)營還勉強說得過去，普通煙酒店大牌賣不動，賣了還不賺錢；小牌子無人問津。煙最近一兩年雖然行情也不好，但總歸是國家專賣，長期看趨勢不會太差，酒還是沒法相比的。

二、“煙酒合作”還能延續(xù)老路走下去嗎？

多數(shù)人的回答是肯定的。但筆者覺得，不肯舍棄賣酒與其說是為了賺錢，還不如說是一種情結。畢竟打翻這種模式很多小生意人會不習慣。就像在糧食最低谷時期，農(nóng)民依然不會放棄種糧食一樣的道理。仔細想想，店鋪展示柜裝的是酒，倉庫里滿滿的也都是酒，被酒類占據(jù)的資金和營業(yè)面積如果改做別的產(chǎn)品賺的會比賣酒少嗎？何況酒類是如今最卷的生意，沒有之一。雖然目前進價一再看漲，但是沒有消費者接盤的漲價早晚是無源之水，是不會有向好的趨勢的，進貨越多風險就會越大。

也許有人會說：現(xiàn)在所有生意都有人搶在前頭做了，哪還有賺錢的買賣？與其冒風險瞎折騰，不如按部就班做老本行，雖不賺錢，基本生活還是能解決的。但在筆者看來，這叫只看一時，得過且過。以前靠煙引流，帶動酒水；現(xiàn)在煙的行情擺在這了，也不盡如人意，這對難兄難弟的前途到底在哪？白云蒼狗，世事滄桑，幾十年前的老生意經(jīng)在新形勢下還能念嗎？

在大超市商品越來越齊全，服務越來越貼心的情況下，普通煙酒店更是遭遇了前所未有的挑戰(zhàn)。居民已經(jīng)不再喜歡身邊的煙酒店了，動輒就直奔大超市，因為價低貨物周轉還快。老板們動不動聚在一起討論“內卷”，其實普通煙酒店連“卷”的資格都沒有，因為和大超市不在同一條起跑線上。大超市不管滯銷煙、暢銷煙，通通不愁銷路，價格賣得還不便宜。普通煙酒店除了暢銷煙，其他煙都不好賣。而酒類表現(xiàn)更明顯，大超市按進貨價銷售大牌子酒，甚至賠本賺吆喝，堤內損失堤外補，把人流吸引來了之后靠小廠酒賺錢。普通煙酒店就沒這么幸運了，大牌子賣不出也不敢“砸價”，小牌子進貨只怕會死在手里。酒還能賣嗎？

經(jīng)營一貫講究出奇出新，賣別人不賣的商品，也就是平時所說的“利潤型商品”，大家都賣的叫“大路貨”。時代在前進，大眾消費每時每刻都在更新，但是煙酒店老板的思維卻一直停留在“煙酒不分家”上不能自拔。究其原因，其實就是煙草專賣制度束縛了他們的手腳。只要有煙賣就不愁賺不到錢，店永遠不會倒閉。大多數(shù)人都這么想的時候這種模式想轉換就很難。因為少有參考模式和追趕目標，即使想進步也僅僅停留在經(jīng)營方式的改變上，比如改變服務態(tài)度、送貨上門、給個贈品、與宴席掛鉤，其實這些都不能從根本上解決問題。大家都這么做的時候，依然改變不了煙酒店投入大、獲利少的局面，干得好的也僅僅是賺了自己的人工錢。現(xiàn)在走在煙酒店前沿的是從事直播的“網(wǎng)紅”，表面看紅紅火火，本質上還是那幾樣商品，離真正的轉型還差距很遠。

三、“煙酒分家”了，經(jīng)營就一定會好起來嗎？

沒人敢打這個包票。也許有的人就適合“不分家”這種模式。但是極少數(shù)人經(jīng)營成功并不能說明什么，因為他的成功不具有推廣價值，也不可復制。每個經(jīng)營者只有需要根據(jù)自己實際情況和周邊消費群體的特點做出合理判斷，從而調整經(jīng)營策略，才能破解難題，走出困境，真正把“煙酒店”做成心中的“企業(yè)”。這里不妨給大家?guī)讉€建議：

1.發(fā)掘本土特色產(chǎn)品：在經(jīng)濟下行大環(huán)境下，在大中型企業(yè)生存困難、居民消費意愿降低情況下，國家提出的“土特產(chǎn)”思路將越來越凸顯實用價值。立足本土、發(fā)掘特色產(chǎn)品、走產(chǎn)業(yè)融合之路，將為與“三農(nóng)”聯(lián)系最為緊密的煙酒店施展本領提供平臺。煙酒店應當抓住機遇，對當?shù)赝撂禺a(chǎn)進行簡單粗加工后推向市場，既增加收入，還能帶活煙酒店。把推廣酒的心思用在這方面沒有做不好的道理。

2.線上線下同時發(fā)力：利用線上平臺擴大銷售渠道，提供線上線下一體化服務。同時，將日常興趣轉化為經(jīng)營項目，如銷售盆栽、花藝等，充分利用店鋪的空閑時間和空間。

3.關注特殊群體需求：殘疾人、婦女兒童、留守老人等，每個群體不管是商品還是服務都有特殊需求，煙酒店和一些社會組織做好對接，做一些諸如居家服務的工作，這比搞直播更有意義，因為這是展示企業(yè)形象的好機會。企業(yè)形象好，推出新商品會更容易被顧客接受。

4.推出特色商品和服務：面向全社會推出特色商品和服務，也會有不錯的收益。比如和旅游公司對接，招攬游客，代賣旅游紀念品；和婚介公司對接，從事婚介服務；辟出單獨空間，搞居民富余生活用品寄售或交換，市場前景都會很好。

綜合上述，酒類經(jīng)營早就疲態(tài)盡顯，最近幾年形勢更不容樂觀。撇開勞動力成本不算，既占用了大量資金，還占用了商鋪最多的經(jīng)營面積，實際利潤連基本生活費都不夠。內卷嚴重達到了歷史新高度，未來經(jīng)營難度會越來越大。認清形勢，及早調整經(jīng)營策略，把銷不動或不好銷，市場行情長期不看好的商品特別是酒類，及早清退出去，是煙酒店最近一段時間躲避不開的話題。如果想把這一行長期做下去的話，以上建議還請認真考慮。社會在發(fā)展，居民有期盼，只要您肯動腦筋，勤于摸索，小店的明天會越來越好，我們畢竟有煙做支撐，這是其他行業(yè)沒有的優(yōu)勢。