不知道“食雜店”的人不少，沒聽說過“煙酒店”的人不多，它倆是兩塊牌子一套人馬的親兄弟。多年來它倆做生意遵循的原則是：賣煙的地方必有酒，賣酒的地方最好也搭配煙，這種天生的搭配被人們稱為“煙酒不分家”。這種模式從煙草專賣制度還沒有實(shí)施的時(shí)候就開始運(yùn)轉(zhuǎn)了，沒有人懷疑過它的科學(xué)性。沿襲至今，煙和酒的合作關(guān)系依然牢不可破。

可是我只能說：以前煙和酒的關(guān)系是真鐵，都是煙酒店里唱主角的大腕；現(xiàn)在多少有點(diǎn)“拉郎配”的成分在里面。從真的離不開，到現(xiàn)在強(qiáng)扭的瓜有點(diǎn)不甜，歷史的車輪總是滾滾向前。

一、煙酒店的曾經(jīng)與現(xiàn)狀

在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，煙酒店數(shù)量少得可憐，一般每個(gè)行政村只有一個(gè)，作為供銷社的下設(shè)機(jī)構(gòu)，它有一個(gè)很牛的專有稱謂叫“雙代店”。貨物品種也不多，主要就是煙和酒，為使它倆不至于太孤單，也會(huì)加上少量的日用百貨稍稍點(diǎn)綴一下。雖然商品數(shù)量少，但每天銷量都不錯(cuò)，特別是煙和酒。那時(shí)候雖然家家都不富裕，但家家都有煙民，戶戶有“酒鬼”，每天下地干活必須抽煙，回到家還要“弄二兩”。一則身體累，二則不愛煙酒的男人在村民眼里基本不算個(gè)男人?！盁熅撇环旨摇闭f法雖然由來已久，得到強(qiáng)力深化大抵就在那個(gè)時(shí)候。

改革開放后，煙酒店如雨后春筍般冒出許多，有錢人又多了些，所以煙酒銷量還算不錯(cuò)。一直到二十一世紀(jì)初期，算是煙酒店的鼎盛期。煙酒店必須賣煙和酒的觀念進(jìn)一步深入人心。此后最近十年煙酒合作開始走下坡路。具體表現(xiàn)在：

市場上酒類品牌和數(shù)量投放加大，各大品牌你方唱罷我登場，消費(fèi)者應(yīng)接不暇。大超市趁機(jī)以進(jìn)價(jià)或低于進(jìn)價(jià)銷售主流大牌子酒，打壓煙酒店。居于食物鏈最底層的小戶只能苦熬硬撐，拾點(diǎn)大戶剩下的殘羹冷炙度日。在這種大戶以價(jià)換量爭奪市場常態(tài)化的進(jìn)程中，凡是賣酒的小戶都沒賺到錢，但是各家倉庫都堆滿了酒。供貨商以各種促銷手段鼓勵(lì)進(jìn)貨，逼得大小商家不跟進(jìn)活動(dòng)酒生意就做不下去。所以，目前形成了賣酒不賺錢、家家都不缺酒、既占場地又占資金的奇觀。大超市經(jīng)營還勉強(qiáng)說得過去，普通煙酒店大牌賣不動(dòng)，賣了還不賺錢；小牌子無人問津。煙最近一兩年雖然行情也不好，但總歸是國家專賣，長期看趨勢不會(huì)太差，酒還是沒法相比的。

二、“煙酒合作”還能延續(xù)老路走下去嗎？

多數(shù)人的回答是肯定的。但筆者覺得，不肯舍棄賣酒與其說是為了賺錢，還不如說是一種情結(jié)。畢竟打翻這種模式很多小生意人會(huì)不習(xí)慣。就像在糧食最低谷時(shí)期，農(nóng)民依然不會(huì)放棄種糧食一樣的道理。仔細(xì)想想，店鋪展示柜裝的是酒，倉庫里滿滿的也都是酒，被酒類占據(jù)的資金和營業(yè)面積如果改做別的產(chǎn)品賺的會(huì)比賣酒少嗎？何況酒類是如今最卷的生意，沒有之一。雖然目前進(jìn)價(jià)一再看漲，但是沒有消費(fèi)者接盤的漲價(jià)早晚是無源之水，是不會(huì)有向好的趨勢的，進(jìn)貨越多風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)越大。

也許有人會(huì)說：現(xiàn)在所有生意都有人搶在前頭做了，哪還有賺錢的買賣？與其冒風(fēng)險(xiǎn)瞎折騰，不如按部就班做老本行，雖不賺錢，基本生活還是能解決的。但在筆者看來，這叫只看一時(shí)，得過且過。以前靠煙引流，帶動(dòng)酒水；現(xiàn)在煙的行情擺在這了，也不盡如人意，這對(duì)難兄難弟的前途到底在哪？白云蒼狗，世事滄桑，幾十年前的老生意經(jīng)在新形勢下還能念嗎？

在大超市商品越來越齊全，服務(wù)越來越貼心的情況下，普通煙酒店更是遭遇了前所未有的挑戰(zhàn)。居民已經(jīng)不再喜歡身邊的煙酒店了，動(dòng)輒就直奔大超市，因?yàn)閮r(jià)低貨物周轉(zhuǎn)還快。老板們動(dòng)不動(dòng)聚在一起討論“內(nèi)卷”，其實(shí)普通煙酒店連“卷”的資格都沒有，因?yàn)楹痛蟪胁辉谕粭l起跑線上。大超市不管滯銷煙、暢銷煙，通通不愁銷路，價(jià)格賣得還不便宜。普通煙酒店除了暢銷煙，其他煙都不好賣。而酒類表現(xiàn)更明顯，大超市按進(jìn)貨價(jià)銷售大牌子酒，甚至賠本賺吆喝，堤內(nèi)損失堤外補(bǔ)，把人流吸引來了之后靠小廠酒賺錢。普通煙酒店就沒這么幸運(yùn)了，大牌子賣不出也不敢“砸價(jià)”，小牌子進(jìn)貨只怕會(huì)死在手里。酒還能賣嗎？

經(jīng)營一貫講究出奇出新，賣別人不賣的商品，也就是平時(shí)所說的“利潤型商品”，大家都賣的叫“大路貨”。時(shí)代在前進(jìn)，大眾消費(fèi)每時(shí)每刻都在更新，但是煙酒店老板的思維卻一直停留在“煙酒不分家”上不能自拔。究其原因，其實(shí)就是煙草專賣制度束縛了他們的手腳。只要有煙賣就不愁賺不到錢，店永遠(yuǎn)不會(huì)倒閉。大多數(shù)人都這么想的時(shí)候這種模式想轉(zhuǎn)換就很難。因?yàn)樯儆袇⒖寄Ｊ胶妥汾s目標(biāo)，即使想進(jìn)步也僅僅停留在經(jīng)營方式的改變上，比如改變服務(wù)態(tài)度、送貨上門、給個(gè)贈(zèng)品、與宴席掛鉤，其實(shí)這些都不能從根本上解決問題。大家都這么做的時(shí)候，依然改變不了煙酒店投入大、獲利少的局面，干得好的也僅僅是賺了自己的人工錢?，F(xiàn)在走在煙酒店前沿的是從事直播的“網(wǎng)紅”，表面看紅紅火火，本質(zhì)上還是那幾樣商品，離真正的轉(zhuǎn)型還差距很遠(yuǎn)。

三、“煙酒分家”了，經(jīng)營就一定會(huì)好起來嗎？

沒人敢打這個(gè)包票。也許有的人就適合“不分家”這種模式。但是極少數(shù)人經(jīng)營成功并不能說明什么，因?yàn)樗某晒Σ痪哂型茝V價(jià)值，也不可復(fù)制。每個(gè)經(jīng)營者只有需要根據(jù)自己實(shí)際情況和周邊消費(fèi)群體的特點(diǎn)做出合理判斷，從而調(diào)整經(jīng)營策略，才能破解難題，走出困境，真正把“煙酒店”做成心中的“企業(yè)”。這里不妨給大家?guī)讉€(gè)建議：

1.發(fā)掘本土特色產(chǎn)品：在經(jīng)濟(jì)下行大環(huán)境下，在大中型企業(yè)生存困難、居民消費(fèi)意愿降低情況下，國家提出的“土特產(chǎn)”思路將越來越凸顯實(shí)用價(jià)值。立足本土、發(fā)掘特色產(chǎn)品、走產(chǎn)業(yè)融合之路，將為與“三農(nóng)”聯(lián)系最為緊密的煙酒店施展本領(lǐng)提供平臺(tái)。煙酒店應(yīng)當(dāng)抓住機(jī)遇，對(duì)當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)進(jìn)行簡單粗加工后推向市場，既增加收入，還能帶活煙酒店。把推廣酒的心思用在這方面沒有做不好的道理。

2.線上線下同時(shí)發(fā)力：利用線上平臺(tái)擴(kuò)大銷售渠道，提供線上線下一體化服務(wù)。同時(shí)，將日常興趣轉(zhuǎn)化為經(jīng)營項(xiàng)目，如銷售盆栽、花藝等，充分利用店鋪的空閑時(shí)間和空間。

3.關(guān)注特殊群體需求：殘疾人、婦女兒童、留守老人等，每個(gè)群體不管是商品還是服務(wù)都有特殊需求，煙酒店和一些社會(huì)組織做好對(duì)接，做一些諸如居家服務(wù)的工作，這比搞直播更有意義，因?yàn)檫@是展示企業(yè)形象的好機(jī)會(huì)。企業(yè)形象好，推出新商品會(huì)更容易被顧客接受。

4.推出特色商品和服務(wù)：面向全社會(huì)推出特色商品和服務(wù)，也會(huì)有不錯(cuò)的收益。比如和旅游公司對(duì)接，招攬游客，代賣旅游紀(jì)念品；和婚介公司對(duì)接，從事婚介服務(wù)；辟出單獨(dú)空間，搞居民富余生活用品寄售或交換，市場前景都會(huì)很好。

綜合上述，酒類經(jīng)營早就疲態(tài)盡顯，最近幾年形勢更不容樂觀。撇開勞動(dòng)力成本不算，既占用了大量資金，還占用了商鋪?zhàn)疃嗟慕?jīng)營面積，實(shí)際利潤連基本生活費(fèi)都不夠。內(nèi)卷嚴(yán)重達(dá)到了歷史新高度，未來經(jīng)營難度會(huì)越來越大。認(rèn)清形勢，及早調(diào)整經(jīng)營策略，把銷不動(dòng)或不好銷，市場行情長期不看好的商品特別是酒類，及早清退出去，是煙酒店最近一段時(shí)間躲避不開的話題。如果想把這一行長期做下去的話，以上建議還請(qǐng)認(rèn)真考慮。社會(huì)在發(fā)展，居民有期盼，只要您肯動(dòng)腦筋，勤于摸索，小店的明天會(huì)越來越好，我們畢竟有煙做支撐，這是其他行業(yè)沒有的優(yōu)勢。