我曾經從事工商管理及市場監管工作數十年，退休后與老伴共同經營夫妻食雜零售店多年。在此期間，無論是對零售食雜店的規范監管，還是日常經營，我都積累了豐富的經驗。今天，我將結合自身經歷，來和各位零售戶同行們聊一聊關于在日常經營中如何規避經營風險的問題。

談及規避經營風險，我必須要提及一起親身經歷的消費者投訴案件。那時，我還在工商局工作，負責帶領工商所和食品監管科執法人員進行節日市場檢查。在一次中秋國慶節前的檢查中，我們來到了黎明鄉的一家食雜店。恰好，一名顧客帶著一箱過期的蒙牛牌純凈奶到店里與店主交涉。顧客表示，他已經喝了這箱牛奶中的十幾袋，但發現牛奶已經過期，且因此導致了腹瀉，不得不去醫院打吊瓶，花費了幾十元的醫療費用。他要求店主退貨退款，并賠償看病費用和誤工費用等共計500元。店主自然不同意這樣的賠償要求，兩人因此爭執不下。恰好我們到來，顧客隨即向我們提出了投訴。

作為負責消協工作的領導，我當即指示工商所受理此投訴。經過詳細調查，我們了解到顧客買回這箱純牛奶已經十幾天，從包裝上的出廠日期和保質期來看，確實已經過期。按照相關規定，店主應該給予退貨退款，并賠償因食用過期食品導致的醫療費用。然而，店主出示了售貨發票，證明在賣出這箱牛奶時，距離保質期還有七天的時間。顧客也拿出了當時店里出具的購買牛奶的發票作為證據。

考慮到顧客是店里的老顧客，且已經因為食用過期牛奶遭受了實際損失，我們決定進行協商處理。我對顧客解釋說，雖然這箱牛奶在你買到手的時候并沒有過期，但由于你沒有在保質期內食用完，且純牛奶需要在冷藏溫度環境里保存，可能是你的存放環境不適應或保管不當等原因導致了腹瀉。從法律角度來說，這責任并不完全在店家。但考慮到你為了退貨走了很遠的路，為了減少你的損失，我們讓店家賠償給你十袋純牛奶作為補償。經過我們的協商，這名顧客和零售店主都對這個處理結果表示滿意。

這起投訴使我深刻認識到，食品零售戶在日常經營中必須具備自警、自律意識，才能穩妥自保、規避風險。站在店主經營者的角度，我們引發了兩點思考：

首先，在日常經營中要有自警意識。特別是食品經營者，必須牢記食品安全責任重大。國家食品安全法規必須堅決執行，因為食品安全無小事。作為食品安全的第一責任人，我們必須時刻保持警惕。要把好進貨關，確保貨源可靠、進貨票據齊全，并寫清進貨時間。每天對店里商品進行檢查，發現過期食品立即下架，臨近保質期食品進行登記保管、單獨存放。對于牛奶等乳制品，要按要求放在冷藏柜里保管。同時，確保銷售出的成箱食品給顧客開具信譽卡，以便在發生消費糾紛時及時止損。

其次，店主要加強對店里經營品種的自律意識。煙酒作為店里的主要經營品種，需特別關注。通過煙草公司訂貨的香煙包裝上都有店鋪特有的鋼印號碼，這是店鋪的特別通行證，也是防范不法商販以假換真等騙術的有力武器。經營煙酒時，要提高警戒心，在煙酒陳列柜臺上方安裝攝像頭監控裝置。同時，要保管好香煙和酒類的進貨票據及隨貨單，這是規避經營風險的有力保證。

在日常經營中，零售戶面臨著諸多挑戰和風險。通過這起消費者投訴案件的處理，我們可以深刻認識到自警、自律意識的重要性。只有時刻保持警惕，嚴格遵守國家法律法規，加強內部管理，提高服務質量，才能有效規避經營風險，確保店鋪的長期穩定發展。希望各位零售戶能夠從中汲取經驗教訓，不斷提升自身的經營水平和管理能力，為消費者提供更加安全、優質的商品和服務。