摘要：當地烤煙在采烤中存在采收不當、編竿分類不到位、裝爐不規范、烘烤操作不當、設施設備檢修不到位的問題，采取成熟采收、分類編竿、合理裝爐、科學烘烤的應對措施。

　　關鍵詞：烤煙；采烤；存在問題；應對措施

　　烤煙是當地財政增收，農民致富的支柱產業。煙農在煙葉采烤過程中，往往因為操作失誤、烤房檢修不到位，造成煙葉烤壞，有時候甚至因為一個小小的疏忽，一爐的辛苦“顆粒無收”。因此如何加強采烤管理、提高采收烘烤質量、減少烤壞煙的產生，對煙農增收具有重要意義。

　　1、問題及原因

　　當地煙區出現得較多的烤壞煙主要有烤青、掛灰、烤糟等。而且往往在同一間烤房內烤青、掛灰、烤糟同時出現。究其原因，主要是煙農在采收、編竿、裝爐過程中操作不當、設施設備檢修不到位，烘烤調制失誤造成的。

　　1.1打頂操作不當　　

　　打頂在整個煙草生產過程中至關重要，起著“承上啟下”的關鍵作用。實際生產過程中容易出現封頂過重的情況，憑經驗打頂，沒有對田間煙株長勢進行劃分，實行“一刀切”式打頂，造成長勢弱者嚴重營養不良，長勢旺者倒塔型，造成煙草株型出現俗稱“批蓑衣”的情況，嚴重影響煙葉的產質量?！　?/p>

　　（圖片來源于網絡）

　　1.2采收不當

　　采收的煙葉成熟度不一致，成熟度掌握不準。具體表現為下部葉采收過熟，田間煙葉主脈已全部變白，葉片下垂，葉片變黃明顯才采收；上部葉采生，田間煙葉主脈開始變白，葉尖葉緣變黃，葉片變黃不明顯，只表現出部分成熟特征就采收。而且上部葉分兩次采收，每次采2-3片，致使烤后煙葉下部葉烤糟嚴重，上部葉烤青掛灰突出。

　　1.3編竿不分類

　　編竿時未進行鮮煙分類，分類編竿。很多煙農怕麻煩，圖省事，隨手拿煙編竿。不分成熟度，不分葉片大小，不分部位，導致編竿后的煙葉成熟度不一致，重量不一致，稀密不一致。裝爐時也無法有針對性地進行分層入爐，給烘烤埋下隱患。

　　1.4裝爐不規范

　　很多煙農裝爐前沒有準確計算出鮮煙葉的竿數，沒有對每層裝煙竿數做出規劃，對烤房溫濕度分布規律不清楚，裝爐的隨意性較大。沒有做到根據烤房氣流運動方向科學裝爐，成熟度高的裝在高溫層，成熟度低的裝到低溫層。由于沒有提前做好規劃，導致存在裝爐不滿、裝爐稀密不均勻，觀察窗前裝煙沒有代表性等現象，給下一步的烘烤工作帶來了難度?！　?/p>

　　1.5烘烤操作不當

　　當地煙區種煙歷史較長，很多煙農家庭種煙年限超過30年。過去采用的是老式的小烤房烘烤，隨著近年來現代煙草農業建設速度的加快，新型密集型烤房修建數量越來越多，很多煙農憑經驗用老式烤房的烘烤方法來對密集型烤房進行烘烤，對不同部位、不同含水量的煙葉烘烤應變能力差，不論什么煙都是一種烤法?；静捎玫蜏馗邼耖L時間拖小火悶變黃、溫濕度傳感器掛放位置不對、生物質燃燒機不起火就把火管推進爐子等不當操作。

　　1.6烘烤工藝設置不當

　　1.6.1由于升溫過急，產生出較多的烤青煙。尤其以烘烤下二棚煙葉及上部煙葉表現最為明顯，造成的損失最大。

　　1.6.2升溫、低溫時間太長；煙葉不發汗，水分有點還被風機吹了，低溫時間拖的越長小青筋越多

　　1.7設施設備檢修不到位

　　1.7.1烤房漏氣，密封性能不好，不能嚴密不漏氣；

　　1.7.2熱風進風口加了兩排磚，頂-進風口40公分，擋了近10公分，造成偏溫。煙農上爐烘烤裝煙不均，自行在熱風口一側用磚塊阻擋風速，達到均衡供熱排濕目的，但下一爐次烘烤忘記移走磚塊，造成左右倉出熱不均勻，烤房兩側出現偏溫。

　　1.7.3新能源小板房（小鳥做窩現象特別突出）

　　2、應對措施

　　針對以上情況，必須加強對煙農從采到烤各環節的指導及培訓工作。烘烤技術人員要深入田間地塊、煙農家中，引導煙農熟練掌握采收、編竿、烘烤操作各環節的技術要領，明白規范操作對減少烤壞煙、增加收入的作用。自覺學習掌握先進適用的烘烤技術。不斷積累經驗，達到提高煙葉質量，增加收入的目的。

　　2.1打頂留葉

　　正常情況下，打頂可以與上部不適用煙葉田間清除同步進行，減少低次等級煙葉數量，達到優質高效的目的。正常情況下，紅大品種有效葉片數18片左右，其他品種20片左右。　

　　2.2成熟采收

　　煙葉采收前做好對煙農的成熟采收技術培訓，使煙農充分掌握不同部位煙葉的成熟采收標準。采收開始后必須深入煙田，及時為煙農提供技術服務，搞好采收指導。下部葉在打頂后15天左右，主脈大部分變白，葉片褪綠就采收；中部煙葉主脈全變白，葉片下垂，葉色以黃為主，黃中帶綠再進行采收；上部葉等田間煙葉主支脈全部變白發亮，葉片黃色明顯，有黃白色成熟斑時再采收；上部煙葉大力推廣4-6片充分成熟一次性采收或帶莖砍烤。統一采收人員眼光及采收標準，針對特殊氣候條件下形成的煙葉靈活采收，避免采青或過熟，減少煙葉因成熟度問題產生的烤壞煙損失。

表1各部位成熟煙葉的采收標準

　　2.3分類編竿

　　進入煙農家中指導煙農做好編煙工作。編竿前先進行鮮煙分類，再分類編竿。按成熟度高低分為過熟、成熟、欠熟三類。分類后的煙葉成熟度、葉片大小基本一致。編竿時葉片要做到背靠背，稀密適中，有條件的煙農最好是計重編竿，使每竿煙葉的重量基本一致。編竿后的煙葉做到同竿同質，編竿結束后要進行竿數統計，做好裝爐規劃，做到心中有數。

　　2.4合理裝爐

　　指導煙農按事先規劃好的裝煙方案，氣流下降式烤房先將過熟的煙葉裝在頂層（高溫區），欠熟的煙葉裝在烤房的底層（低溫區），成熟的煙葉裝在中層，觀察窗前裝有代表性的煙葉，方便烘烤時能掌握全爐煙葉的變化情況。裝煙時要根據烤房類型及溫度分布規律做到滿裝滿烤，稀密一致。

　　2.5科學烘烤

　　深入烘烤現場，跟蹤指導煙農靈活運用三段式烘烤工藝，教會一人，帶動一片，影響一方。

　　（1）煙葉裝爐后先開風機高速運轉2-4h，再點火升溫。29-30℃烘烤1h，　使煙葉適應烤房環境，再以1h/1℃的升溫速度將干球溫度升到35-36℃，濕球溫度32-34℃，穩溫12-18h，使高溫層煙葉葉尖萌動變黃，總時間不超過24　h。再以2-3h/1℃的升溫速度將干球溫度升到38℃，濕球溫度33-36℃，穩溫24-36h，使中棚煙葉變黃7-8成，葉片發軟（注意：穩溫時間只作參考，主要是變黃及失水程度要達到要求）。再以2-3h/1℃的升溫速度將干球溫度提高到40-42℃，濕球溫度34-37℃，穩溫12-16h，使中棚煙葉變化達到黃片青筋，主脈發軟，高溫層葉尖有勾卷現象。可根據煙葉變化情況靈活掌握穩溫點及穩溫時間。整個變黃過程風機低速運轉。

　　（2）定色期要緩慢升溫，穩步排濕。以2-3h/1℃的升溫速度提高干球溫度到46-50℃（下部葉46-47℃，中部葉47-48℃，上部葉48-49℃），保持濕球溫度35-38℃，穩溫時間12-28小時，使90%左右煙葉變黃程度達到黃片白筋。此階段穩溫延長時間能夠使煙葉排除大量水份，使黃煙不變壞，青煙能變黃，實現黃煙等青煙。防止烤青、掛灰、蒸片等烤壞煙葉的出現。主脈變黃后以2h/1℃的升溫速度將干球溫度提高至54℃，保持濕球溫度36-38℃。穩溫16-20h，使整爐煙葉葉片全部干燥。到54℃時，即使煙葉已經全部干燥，也要充分延長時間，促進香氣物質的積累，降低葉片正反面的色差，提高煙葉質量。42-55℃保持風機高速運轉。

　　（3）當葉片全部干燥，能聞到烤房中傳出濃郁的烤煙芳香時，以1℃/h的升溫速度將干球溫度升至62-68℃，濕球溫度保持在39-40（37-39）℃，穩溫20小時左右，直至全爐煙葉主脈全部烤干。55℃以后風機變為低速運轉一直到烘烤結束。

　　（4）整個烘烤操作過程燒火要穩，切忌溫度猛升猛降，防止產生煙葉掛灰、蒸片及洇筋洇片等烤壞煙出現。對含水量大的煙葉變黃期要拉大干濕差，先拿水后拿色。含水量少的煙葉要保濕變黃，先拿色后拿水，低溫慢烤。總之，煙葉變黃期結束，一定要保證煙葉又黃又軟，達到變黃和失水協調。定色期緩升溫漸排濕，50℃以前煙葉變化程度必須達到黃片白筋葉片半干，防止產生烤壞煙。

表2三段六步式六步六對應烘烤工藝關鍵技術指標

　　2.6烤前下發烤房“烤前檢查表”，由烘烤人員上門指導或提醒煙農檢修。　

　　3、取得的成效

　　最近幾年來，通過對煙農的宣傳培訓和引導，煙農逐漸扭轉了老觀念，接受了新技術。采收、編竿、裝炕逐漸走上了規范化，三段六步式烘烤工藝的運用更加深入人心，在提高煙葉質量，減少烤壞煙的產生，增加效益方面成效顯著。在對當地煙農的走訪中，煙農反映通過規范化的采烤操作，運用三段六步式烘烤工藝進行烘烤，現在昆明市2020年烘烤損失率達到了5.75%。效益增加明顯，煙農普遍歡迎。

　　4、小結

　　煙葉的采烤是影響煙葉質量的關鍵技術之一，在今后的工作中，要改變過去重烤房建設輕采烤管理的工作方式，改變認為煙農種煙歷史長，采烤技術高的思想認識。要加強對煙農的采收、烘烤技術培訓和指導，為當地煙區煙葉質量的提高以及在卷煙原料市場核心競爭力的提升打下堅實的基礎。

　　參考文獻：
　　[1]周義和，典瑞麗.煙葉調制工（三至五級）[M].鄭州：河南科學技術出版社，2015：102-198.
　　[2]宮長榮.烤煙調制學[M].北京：中國農業出版社，2003：112-209.
　　[3]崔國民.烤煙密集型自動化烤房及烘烤工藝技術[M].北京：科學出版社，2013.420-515.
　　[4]江凱.烤煙密集烘烤技術[M].北京：中國農業出版社，2010.