KRK26煙葉低溫中濕七步烘烤法圖解（圖）

2014年10月21日來源：煙草在線據云南煙葉信息網報道作者：

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　　煙草在線據云南煙葉信息網報道　　KRK26系云南省2005年從津巴布韋引進的特色烤煙品種，該品種在云南種植，煙葉香氣獨特，具有津巴布韋煙葉焦甜香風格。云南經過多年研究，探索出了KRK26品種生態適宜區、栽培技術、煙葉成熟采收標準與配套烘烤工藝。目前，云南種植的KRK26品種煙葉已進入成熟采烤期。為提高該品種煙葉烘烤質量，充分彰顯焦甜香風格，云南省煙草農業科學研究院研究提出《津引品種KRK26煙葉“低溫中濕七步”烘烤工藝》，并以圖解析其操作要領，供各產區參考借鑒。

　　一、正確掌握KRK26煙葉成熟采收標準

　　（一）充分了解KRK26煙葉成熟特性

　　KRK26煙葉有四個成熟特性。一是耐養，在煙株封頂后15天左右落黃成熟，落黃時間比K326品種長7天左右；二是下部葉分層成熟，中上部葉集中落黃成熟；三是落黃前葉色淡綠，茸毛脫落，主支脈發白，莖葉角≥90°；四是各部位煙葉成熟均一性比云煙85、云煙87、K326品種好。

進入成熟期的KRK26焑葉

　　（二）正確識別KRK26各部位煙葉成熟采收特征

　　下部葉成熟有四個特征：一是葉色綠黃-近淺黃，主支脈退綠變白，三對大支脈以下的主脈茸毛脫落；二是葉尖部5cm左右呈綠黃色，3-5對支脈變白；三是莖葉角度等于90°；四是葉齡80天左右。

KRK26下部葉成熟特征

　　中上部葉成熟有三個特征：一是葉色淺黃-淡黃，主支脈發白，茸毛脫落；二是葉尖部5cm左右呈近淺黃色，3-5對支脈變白，同時出現“枯尖焦邊”特征；三是中部葉齡90天以上，上部葉齡100天以上。

KRK26中部葉成熟特征

KRK26上部葉成熟特征

　　（三）按“六大原則”采收KRK26煙葉

　　KRK26煙葉成熟偏晚，但耐養性好，在烘烤過程中變黃速度慢，因此，為了提高煙葉采收成熟度和縮短煙葉變黃時間，降低煙葉烘烤風險，在采收KRK26煙葉時應把握“五大原則”。

　　第一個原則，“面黃筋白毛脫+焦邊”采收原則。中下部看“面黃筋白毛脫”特征出現，中上部要看“面黃筋白毛脫焦邊”特征出現。底腳葉2-3片早采不烘烤，以改善下部葉通風透光條件，促進煙葉早熟落黃。

　　第二個原則，充分成熟采收易烤原則。煙葉充分成熟后，煙葉烘烤變黃、失水速度會變快，易烘烤。

　　第三個原則，臨界成熟的煙葉留養下爐采收的原則，因KRK26煙葉的耐養性和耐熟性好，留養下爐采收，煙葉會更成熟充分；

　　第四個原則，成熟一片采收一片原則。下部、中部煙葉成熟一片采收一片，減少煙葉采收損失，提高鮮煙葉采收質量。

　　第五個原則，上部葉等養一起采原則。等上部6-8片葉充分成熟，集中一次性采收，利于提高烤房內水分，利于上部煙葉在烘烤中充分變黃，改善上部煙葉品質。

適熟采收的KRK26下部葉

津巴布韋采收的成熟煙葉

　　二、掌握KRK26煙葉烘烤特性

　　KRK26煙葉有四個烘烤特性：一是變黃、失水均一性高，變黃期變黃速度稍慢，慢于K326　品種煙葉，突顯通身變黃特征，但成熟度差的中上部煙葉，葉肉變黃稍慢于較大支脈；二是變黃失水快于K326，定色干燥慢于K326；三是下部煙葉耐烤性、易烤性差，容易烤枯；四是中上部煙葉定色干燥慢，升溫過快易掛灰、烤青。烘烤要采用低溫中濕變黃定色、中溫中濕干筋的方法，才能協調好煙葉變黃與凋萎、定色與出香、干筋與色度的三個關系。

KRK26與K326和云煙87煙葉變黃、干燥速度比較

成熟變黃不夠充分烤青的KRK26煙葉

云南種植的KRK26煙葉烤后金黃、色度飽滿、香氣撲鼻

　　三、KRK26煙葉“低溫中濕七步”烘烤工藝操作圖解

　　（一）讀懂KRK26煙葉“低溫中濕七步”烘烤工藝圖

　　從“低溫中濕七步”烘烤工藝圖看出，KRK26煙葉烘烤遵行三階段烘烤原理，即分變黃、定色、干筋三個階段。但煙葉變期階段采取“四步低溫中濕”烘烤，以達到使煙葉全黃　　發軟的目的。若出現煙葉變黃后失水凋萎度達標，可在升溫的過程中在42-44℃的干球溫度范圍內，選擇一個溫度點，穩溫排濕6-7小時后，再升溫定色。定色階段分為明顯的前期與后期，保障有充裕的時間使煙葉定色出香，干筋階段是采用中溫中濕，烤干全爐煙葉主脈，促進煙葉外觀色度飽滿，同時，中溫干筋可有效減少煙葉香氣損失，確保煙葉烤干香氣豐滿。