煙草在線轉(zhuǎn)自《新煙草》

　　近日，夜間大排檔的生意非常紅火。夜幕剛至，街頭的大排檔便已坐滿了出來消暑納涼的人們。大排檔經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，風(fēng)味獨(dú)特，而且納涼消暑、品嘗美味兩不耽誤，因此非常受歡迎。

　　夜幕降臨，廣西北海市海南路的大排檔里早已是食客云集、人聲鼎沸。不到1000米長的道路兩邊，分布著大大小小15家大排檔，還有豬腳粉店、牛腩粉店、雞絲粉店，桂林米粉店、炒螺店，各色燒烤店、糖水店等，美食薈萃，熱鬧非凡。不足2米寬的人行道上擺滿了桌子，而不到10米寬的馬路則被食客們的汽車占去了一半，好一派熙熙攘攘、熱火朝天的景象。

　　王良輝經(jīng)營的“方圓佳”店就在這條路上。他說，2011年3月他的店開業(yè)時(shí)，海南路還只是一條很普通的街道，但是不知從什么時(shí)候開始，這里慢慢聚集了人氣，成為北海人最熟知的大排檔一條街。

　　大排檔凝聚起的人氣也給王良輝帶來了不少商機(jī)。每天從傍晚開始，進(jìn)店購買煙、酒、飲料的食客們就絡(luò)繹不絕。為此，王良輝對(duì)自己的店鋪進(jìn)行了“四項(xiàng)改造”。

　　“四項(xiàng)改造”生意好

　　這頭一項(xiàng)，就是調(diào)整營業(yè)時(shí)間。大排檔基本都營業(yè)到凌晨兩三點(diǎn)，而附近早餐店早上五六點(diǎn)鐘就有客人光顧，為了方便各個(gè)時(shí)段的顧客，抓住商機(jī)，王良輝決定自家的小超市24小時(shí)營業(yè)，兩班倒，白班一個(gè)人看店，晚班兩個(gè)人看店。沒過多久，“任何時(shí)間都有人”的“方圓佳”在附近居民中名氣越來越大了，到“方圓佳”買日用雜貨、煙酒等就成為附近居民的首選。

　　第二項(xiàng)，增加商品的種類。俗話說：“百客選百貨。”顧客多了，難免眾口難調(diào)，只有多增加品種，才能讓顧客挑到稱心如意的商品。在王良輝不足40平方米的店內(nèi)，煙、酒、飲料、日用百貨擺放得整整齊齊，應(yīng)有盡有。考慮到近些年來北海定居的北方人日漸增多，王良輝還特意準(zhǔn)備了許多符合他們口味的卷煙、飲料、辣醬、烤腸等，特別受歡迎。許多北方來的顧客都說，在北海，想吃點(diǎn)家鄉(xiāng)味兒還得來“方圓佳”。

　　第三項(xiàng)，在店外放置兩個(gè)大冰箱。一個(gè)里面裝滿各種飲料、啤酒，另一個(gè)裝滿各式冰激凌。來往的人們不用進(jìn)到店內(nèi)，隨手打開冰箱就能拿到自己想要的商品，方便快捷。

　　前面這三項(xiàng)都是看得見、摸得著的“實(shí)招”，王良輝還為小店進(jìn)行了“軟實(shí)力”改造。隨著生意越做越大，王良輝感覺，商品、賬目的管理越來越吃力。為此，他專門花了近5000元購買了一套“進(jìn)銷存”軟件系統(tǒng)，用信息化的手段來管理庫存、資金。只需用掃碼槍輕輕一掃，進(jìn)出多少貨品、往來多少資金，全都清清楚楚地記錄在電腦里，每天白班晚班換班時(shí)各結(jié)算一次，賬目明明白白，省去了盤點(diǎn)算賬的功夫，達(dá)到了事半功倍的效果。如今，“方圓佳”商店內(nèi)超過90%的商品都是電話訂貨、送貨上門、貨到付款，而卷煙訂購更是走上“時(shí)尚”的道路——網(wǎng)上訂貨和電子結(jié)算。王良輝說：“下一步還將網(wǎng)上結(jié)算呢，我現(xiàn)在利用營業(yè)空閑時(shí)間，輕輕一點(diǎn)就可完成看貨、訂貨、付款，省時(shí)省力，更加方便、快捷了。”

　　王良輝介紹，每天午飯及傍晚開始，就是店里最忙的時(shí)間，除了一部分周邊的鄰居及老顧客，其他進(jìn)店里買東西的顧客都是在大排檔吃飯的客人，“這些顧客購買的卷煙都比較高檔，如‘玉溪’、‘真龍（海韻）’、‘中華’、‘芙蓉王’等，酒和飲料也是一次買好幾瓶。一到周末人更多，有時(shí)候一個(gè)晚上能賣十幾件啤酒，利潤比較可觀。”王良輝算了一筆賬，夏天時(shí)大排檔生意較好，“方圓佳”營業(yè)額每天都超過3000元，其中單是卷煙銷售月均金額就超過20000元，尤其是晚上大排檔生意較好的時(shí)間營業(yè)額最高，每天的營業(yè)額有50%以上是大排檔的客源消費(fèi)的。

　　信息互通雙贏好

　　王良輝為人熱情、豪爽，經(jīng)營時(shí)間長了，跟周邊的大排檔老板也成了朋友。前幾天，幾位住在附近酒店的游客到“方圓佳”買日用品，順口聊起北海美食，問起在哪里可以品嘗到便宜地道的生猛海鮮。這次可問對(duì)人了，王良輝對(duì)于本條街道15家大排檔的特色都了如指掌。熱心的王良輝立即把游客帶到海鮮大排檔，介紹給大排檔老板。大概2個(gè)小時(shí)后，幾位游客回到“方圓佳”，告訴王良輝，不僅生猛海鮮好吃、地道，而且價(jià)格還給打了大折扣。

　　“平時(shí)我請(qǐng)親朋好友吃飯或是夜宵時(shí)，也都是到旁邊的大排檔消費(fèi)，老板會(huì)打很低的折，基本就是收成本價(jià)或是收取一些人工費(fèi)。我也經(jīng)常介紹一些朋友到這邊來吃飯消費(fèi)；他們店里面的人到我家來買東西時(shí)，我也會(huì)優(yōu)惠，有時(shí)他們店的酒呀、飲料呀賣完了，過來買時(shí)我基本也是收他們成本價(jià)，大家都是做生意的，互惠互利才能共存共贏呀！”