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左圖：還未做好的配方煙。右圖：品煙師桌子上有大把吸掉的煙頭。

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左圖：卷煙廠里正在制作香煙。右圖：老高在品吸香煙中。

　　煙草作為一種商品，在這個世界上大約有三分之一的成年人天天與其“親密接觸”。而品煙師這個行業，對于普通市民甚至是許多煙民來說都是陌生的。很多人可能會說，他們的工作不就是吸煙、品煙？但誰又知道，它需要人在煙草、香料與卷煙紙中尋找最佳平衡點。

　　對于天天吸煙的老煙民來說，他們可能會覺得能在香煙面市前，品鑒各種煙絲，得是何其快樂啊！那品煙師們又是如何看待自己這份職業的呢？讓記者帶你走進品煙師“煙霧繚繞”的世界。

　　配方 做成一個配方要抽幾千支煙

　　品煙師的主要工作是做配方

　　第一次見到品煙師老高是在他們單位的吸煙區，三四十歲的年紀，短袖、長褲，身邊還有少不了的煙霧。那是8月底的一個下午，記者好不容易說服老高接受采訪。當時已經是下午4點多了，距離他的下班時間還有一個小時，老高正和幾個同事一邊抽煙一邊聊著天，看見記者來了，連忙滅了煙頭。可在采訪期間 ，他也沒少抽煙，記者特別留意了一下，他一個小時至少抽了8支煙，但并不是每一支都抽完。

　　“做品煙師最主要的工作是做煙的配方，這需要了解很多知識，不了解的人會以為這份工作就是抽抽煙、說說感受這么簡單，其實完全不是這樣的。”

　　老高在品煙師這一行已經做了20多年了，雖然自己還是很喜歡這份工作，但是也非常了解其中的辛苦。“一種新產品，從一開始做，我們就要把全國各個產區的煙都抽一遍，而且是抽煙葉，那應該是最辛苦的吧。”哪個煙葉可以在配方里用，哪個不能用，哪個作為主料煙，哪個作為輔料煙，哪個作為填充料，這都要靠一張嘴去品吸。說到這里時，老高臉上流露出一絲嚴肅的神情。

　　“因為全國煙葉有42個等級，而每個地區每個等級又不一樣，你想想，這得有多少煙葉。而一個配方里，最后定卷煙配方的煙葉等級，一般有二三十個，多的甚至三四十個。這樣測下來以后，光煙葉就要抽幾百個，所以這個工作是相當辛苦的 。并且我們做這個配方煙，掌握的知識也要全面一些。

　　第一，煙葉分級，不說很精通，但你要懂，每個地區的煙葉都有什么特點，比如云南煙葉的特點、四川煙葉的特點，然后了解各大煙區的特點，它在配方中能起到什么作用，在香氣中能提供什么效果。第二，就是卷煙材料，做一支煙，我要用多大透氣度的卷煙紙，然后多少卷煙紙的定量，也要你去掌握，如何將各種材料配合起來使人抽著舒適，還能滿足卷煙的設計需要，這也是一個慢慢試驗的過程，去找一個最佳的平衡點。

　　還有一塊就是卷煙工藝，也需要有所了解，現在一般都是片煙，加料、除雜、切絲工種工序，很多工藝方面的東西，你也要懂一些。不然到時你做出一個配方來，人家卻沒法做，那也不行。所以，小小一支煙，學問是很大的 ，牽扯到方方面面的知識。”
　　配方銷路好，才能晉升

　　當記者問起品煙師除了做配方還有哪些工作時，老高說，其他也沒什么可說的。“就這一個配方，就包括好多內容的 ，做一個配方的流程剛才我已經說了個大概……”不過記者還是比較關心品煙的話題，像一個大型的卷煙廠一般有幾個品煙師？他們的工資收入高不高？但是提到這些非常識性的話題時，老高雖然并沒有直接拒絕回答記者的問題，但卻字字謹慎。

　　“品煙算得上一個職業，像我們廠里，就有十幾個品煙師，在另外一個市那邊還有十幾個，整個企業應該有二三十個品煙師吧，大家最主要的工作還是做煙草配方這一塊。”“你們這個行業有職業評級嗎？”記者問。“那倒沒有，不過有主任工程師這個說法，至于怎么由一般品煙師升為主任工程師，以前也沒有什么硬性的條件，就是你做得好，成績比較突出，到時候就可以給評上。”老高說 ，主任工程師的考量標準主要是業績，就是你做的配方銷路很好，大家對產品的評價都比較好。當然主要還是看銷售情況，銷售越好越容易評上，但是有一點，煙做得好不一定賣得好。

　　“我現在就是主任工程師，我所在的企業里，主任工程師還是比較多的 ，但具體有幾個，占多大比例我也不太清楚。”單從工作來講，做一個配方，最快也得要三個月，有時候做得高檔一點，精細一點的話，得半年甚至一年時間，因為它需要品煙師反反復復去嘗試。

　　“既然品煙師在整個煙草企業中處于這么重要的一個位置，工作強度又這么大，收入應該也很高吧。”對于記者的這個問題，老高的回答有些模糊。“一般吧，我感覺應該是中等偏上一點，不算太高。”不過，當記者問他做一個三個月的配方得抽多少支煙的時候，他倒是回答得很爽快。

　　“像我，做一個配方出來，3個月的話，估計也得有上千支煙吧。為什么這樣說，因為一個配方要用二三十個等級，每個等級要抽好多個品種的煙葉，首先做一個配方就要抽一兩百支，而你第一次做還不一定成功。做完一個配方后，同事幾個在一起都抽抽看，領導抽抽看，哪里還有毛病，哪里還有修改，還得接著抽，我覺得上千支還算少的。真正把一個配方做出來的時候，幾千支煙都能抽了吧。”

　　品煙 從第二口開始，得把煙全吞下

　　第一口煙一般都會吐掉

　　品煙師品煙跟一般人抽煙，不同點在哪里呢？“平時消費抽煙吧，到口腔里，啪一下就吐出來了，我們做品吸的，要抽滿口，然后下咽，然后再呼出，這是有專門評級方法的——整體循環法。并且單單這個品吸呢，它就分好多個方面。一個是從香氣制造來看，它包括一些香氣的韻調，比如是清香型韻調還是濃郁型韻調，是甜香還是焦甜香。各種香氣的韻調都不一樣，你要品吸它這個香氣是不是豐富，是不是優雅，是不是細膩，這些都需要通過我們品煙師抽煙去判斷。”他還告訴記者，煙氣從口腔進入肺部再吐出的過程中，大腦還需要思考這支煙的舒適程度怎么樣，各種指標情況如何，這一切都得靠一張嘴去吸去品。”在記者的要求下，老高一邊講著，還點燃了一支煙，給記者一一演示。“不過現在提倡跟消費吸煙的習慣相結合，以前是單純用這一種方法去品煙，現在呢，也要靠近消費者的抽煙習慣，跟他們的習慣去結合一下，兩方面結合品煙。品煙的過程像教科書上專家所說，點上煙第一口吐掉不算，因為怕有火源的干擾，得從第二口開始，然后要吸滿口，在口腔里稍作停留一會，這時候就開始判斷這一支煙的各種指標了 。”

　　“煙氣濃度、細膩感(喉部感覺)、余味、口腔刺激、豐滿度(品煙主要講究一個感官，可能這個還不好說，只可意會不可言傳吧)，停留以后就開始往下咽，經過喉部，然后咽下去，在咽的過程中，喉部去感受勁頭大小(只能通過喉部感受)、刺激性大小 、煙氣細膩程度(鼻腔也可以感受)等指標。咽下去以后再慢慢地徐徐地呼出，因為是咽到肺里，所以可以呼出。呼出的時候就用鼻腔去感受一些指標，如香氣的優雅程度、香氣量大小 、鼻腔刺激、煙氣的細膩程度等指標。這一口煙，就要經歷這樣一個過程，而一支煙，又要經歷很多個這樣的過程反復，才能大體把握各個指標。知道這個煙做到什么水品了，是已經差不多了，還是需要改進，舒適性怎么樣，香氣怎么樣。一支煙判斷不準再抽一支，看看還有什么毛病再修改。”記者聽老高說起品煙的過程，感覺這么復雜，可看他在那兒吸可就容易多了，最多1分鐘，只吸了三口他就把煙滅了 。

　　好抽的煙要滿足三感

　　記者問老高，煙抽多了會不會不舒服，老高說，“那肯定會不舒服。我做品煙師這一行這么多年了，我自己知道，身體受到了多大的傷害。比如我最近早上起來，喉嚨就老感覺不舒服，痰也比以前多了，有時還會胸悶。不過，我現在耐煙量比較大了，一天抽個五六十支煙都受得了。要是一般人跟我們做品吸的一起抽，特別是那種勁頭比較大的煙，兩支煙抽完就得難受。”

　　老高還說，“一般我們正常品吸也就抽個一兩支煙，問題是我們在抽煙時腦子還得集中，不是跟一般人抽煙那樣，可以把煙咽下去也可以不咽。我們是得把煙全部吞下去，然后慢慢往外吐，一點點地去感覺，然后腦子就開始轉，對煙進行各種分析，幾十個指標都得一口一口品出來，得用腦子和心去感覺這些東西。”

　　“你覺得比較好的煙抽上去感覺是什么？”“現在全國的高檔煙這一塊，應該就是看它的三感：舒適感、愉悅感、滿足感。先講愉悅感，就是說這一個煙的香氣指標，一抽就覺得香氣很好，給人一種愉悅的享受，這是說的煙的香氣部分。香氣是不是豐富，透發性如何，香氣是不是細膩、明快、悠長，這是對香氣愉悅感的品鑒指標。舒適感就在口腔，余味比較清爽，比較濕潤，入口比較和順，這就是一種舒適感。還有一個就是滿足感，人抽煙都是一種生理需要，需要在煙絲中尋找一點滿足感，所以需要煙有一定的勁頭，但勁頭大了也不行。總之呢，我覺得，一支好抽的煙在于和諧，無論口感還是外觀，都給人一種舒適愉悅的感覺。”

　　品吸方法要向消費者靠近

　　“我們的品吸方法應該向消費者靠近。得以他的方法去抽，覺得這支煙好抽，這支煙不好，那我們就要捉摸一下，為什么消費者覺得這支煙好，好在哪里，然后把他們這種抽煙習慣、抽煙方法、他們喜歡的指標，轉化為我們的專業知識，我們再去做，向他們去靠近。抽煙這件小事啊，可能就像穿衣，有人喜歡紅的 ，有人喜歡綠的 ；也像喝酒，有喜歡喝濃香型的 ，有喜歡喝醬香型的。”按老高的說法，煙也是一