原香,完全擺脫了濃與淡的范疇,表達的是煙草本原的香氣風格,追求的是煙草的本真,是煙草魅力的本原。
原香是一種態度,不是奢華的表面風光,而是去蕪存菁,以簡馭繁,不經意流露出的優雅,但不奢侈的生活態度。
原香是一種人格,是對自然的尊重,對煙草本原的尊重,對卷煙消費者追求返璞歸真的尊重。
原香是一種反思,是對濃香、高香、醇香風格的跨越,也是對“雙喜”原有風格的破與立,是對卷煙價值取向的破與立。
原香是一種流程,是中式卷煙分組加工工藝流程的革命,并代之以現代矩陣管理(Matrix Management)平臺,與中國百年制煙藝術的有機組合,還原煙草純粹香氣,鑄就恒久品質,引領時代潮流。
正是這樣一群人,懷著對煙草原香的不息追求,乃至于嚴苛的境界,才能成就工業時代的傳奇:這就是廣東中煙歷時數年,以現代工藝詮釋中國制煙文化精髓,為執著于煙草品鑒的人士呈現的,“不添加香精”的低焦原香超高端卷煙產品——“雙喜·珍藏”。
頂級煙葉,只是開始
上乘的原料,是品質的首要保證。原香不僅對煙草的香型和品質提出了更高的要求,還必須經受所有挑剔的味蕾的考驗。
眾所周知,煙草作為植物,在生產過程中極大地受到自然環境的影響。如土壤、日照、降雨、溫度等因素,都將直接或間接地影響到卷煙的吸味,包括香氣量、香氣品質、刺激性、雜氣和勁頭。而以自然原香為理念的雙喜·珍藏,對于煙葉的甄選,有其不同于國內其他香型產品的獨立標準。
首先,制作雙喜·珍藏的煙葉全部產自世界四大知名煙葉產區。在此基礎上,根據煙葉香韻特點的差異,對不同產地的煙葉進行嚴格篩選。要真正做到不添加香精,同時保證煙葉原香的豐滿,只有無數次地對煙葉中含有的重要致香成分進行分析配比,并經過反復試制和品吸,才能使原香臻于平衡,極其完善。
而基于百年制煙的經驗總結,雙喜將成熟度作為精選煙葉的重要維度。如同田七,由于播種和采收季節的不同,其藥效也有顯著差異。通過對不同產地、不同品種煙葉成熟度的精準把握,雙喜選擇在一年中不同時節播種、采摘、晾曬,以鎖定每一片煙葉的最佳狀態。
但是,最頂級的原料,并不必然代表著成品的卓越。
對頂級原料的呵護,必須給予其最適宜的環境。如同紅酒的生產過程是把天然葡萄的潛質充分釋放的過程,上等的紅酒是葡萄發酵及陳釀產生的香氣的完美呈現,其味感愉悅而富有層次,而這取決于恰到好處的釀造流程、時間和氛圍。
“雙喜·珍藏”的原料貯存過程,高度還原了雙喜百年傳統的自然醇化工藝。其精髓在于,不同的煙葉依據其內含致香成分的不同特點,以及在配方中對香氣、口感和回味的貢獻,個性化定制煙草的最佳醇化點。只有致香物質積累至最佳狀態,才具備進入后續工藝生香的物質基礎和潛能。以此類煙葉為主體,通過精妙配伍后的卷煙,才能在燃燒時釋放出豐滿和諧、富有層次的原煙香氣,使頂級煙草的幽雅回味在舌面長久駐留。
百年傳承,現代演繹
烤煙的生產是一項系統工程。從播種、育苗、移栽、管理、采摘、烘烤、制絲等所有環節,受多種因素制約和影響。任何一個環節的控制,都會影響整條生產鏈,乃至于卷煙的品質。而對于“雙喜·珍藏”而言,這個過程猶如純熟的工匠控制爐溫,老練的廚師拿捏火候,既是一種技術、更是一門藝術。
但萬變不離其宗。隨著國內卷煙廠商標準化程度的不斷提高,硬件設施和生產流程的趨同導致煙草產品高度同質化。如何突破現代化的桎梏,并回歸煙草的本原,同時找尋行業的下一個路標,是廣東中煙在引領中式卷煙濃香、高香、醇香三大潮流之后,所思考的嚴肅命題。
正如上好的“佛跳墻”,絕非味精所及,而是歸于用料與火候之精。頂級采選的煙絲,無須人為增香,卻更考驗配方與加工之功力。
“雙喜·珍藏”作為雙喜“原香”品類的高端系列,除了突破性地首創不添加香精工藝以外,雙喜還將多年研發的“香味還原技術”從理論化為現實,經反復試制后首次應用于“雙喜·珍藏”。同時革命性地以現代矩陣管理平臺精確調節分組加工過程,全程小生產線封閉生產,充分解除煙葉在生長過程中形成的對煙草香氣的束縛,確保無任何人工添加的情況下,以柔性工藝激發和保存煙草原香。
譬如,在“雙喜·珍藏”的制絲過程中,充分運用了多年實踐獨創的“香味還原技術”,主體采用精細化分組、低強度柔性處理的加工模式,避免優質煙葉原煙香的損失。
同時傳承了傳統工藝中的“烤絲”精髓,在關鍵工序上,依據葉組的特性,嚴格把控溫度、水分和時間等參數,充分激活煙葉內部的致香活性物,提升煙絲的烘焙香及豐富度,使之達到最佳的“烤絲”效果。
進行薄板烘絲時,利用低濕高溫烘焙技術,依據葉組原料特點設定恰當的烘絲時間,充分激活成熟煙葉中的活性致香成分,達到工藝生香的效果。
潤葉后的煙葉則采用傳統的堆積發酵工藝。卷煙成品自然貯存90天后進入市場,保證成品卷煙中各種香味充分融合,協調一致。
專注細節,止于至善
每當你點燃“雙喜·珍藏”,靜靜地你會發現,百年經久的樸素煙包,已為眾人側目。
每當你點燃“雙喜·珍藏”,靜靜地你會發現,雖唇齒留香,身上卻少了惱人的煙味。
每當你點燃“雙喜·珍藏”,靜靜地你會發現,煙支燃盡仍保持完整,彰顯非凡品質。
一如“雙喜·珍藏”的卷煙紙,由歐洲定制的全天然材料制作而成,確保與煙葉原香高度協調,煙絲填充恰到好處,使煙氣自然透發。
又如“雙喜·珍藏”的煙嘴,采用自主知識產權的“三元多孔顆粒復合濾棒”,在提升原香醇和度的同時,可吸附和截留煙氣的有害成分。
再如“雙喜·珍藏”的配方,在減害降焦的同時,有效平衡各種頂級煙葉的致香成分,以獲得協調、暢順的煙草原香、盡顯真我本色……
而這一切,源于雙喜不放過任何細節的執著,源于對卷煙品質的洞見,源于對生活本真的崇尚。
篤行致遠 2024中國煙草行業發展觀察